3 x Rund Back Ribs (whole), 3 theelepel zout, peper, 2 knoflookteentjes (crushed), 3 eetlepels citroensap, 3 eetlepels olijfolie, ½ theelepel chilipoeder
glazuur:
2 eetlepels tomatenketchup, 1 eetlepel. Worcestershiresaus, 2 el melasse, honing of gouden siroop, 1 theelepel Tabasco eerst dep de rekken droog met keukenpapier en snijd ze tussen de botten, maar niet helemaal door. wrijf het zout over de rekken. Combineer de knoflook, citroensap, olie en chili en borstel het mengsel over de rekken.
dek af met folie en laat marineren in de koelkast.bereid nu het BBQ-glazuur door alle ingrediënten te combineren. Zet opzij.
voordat u de rekken kookt, laat ze op kamertemperatuur komen.
gril de rekken op een gas-of houtskoolgrill op een middelhoog vuur gedurende ca. 60-90 minuten. borstel gedurende de laatste 15-20 minuten het glazuur elke 4-5 minuten op de ribben.eenmaal gaar, van de grill verwijderen en afdekken met folie. Laat op een warme plaats 10-15 minuten rusten.
tip van de Chef:
bij slecht weer kunt u 60-75 minuten in de oven koken op 180°C / ventilator 160°C / Gas 4, en glazuur zoals hierboven.