Koreedit
sojascheuten zijn een van de meest voorkomende en basisingrediënten in de Koreaanse keuken. In het Koreaans verwijst het woord kongnamul (콩나물) zowel naar de sojascheuten zelf als naar de namul (gekruid groenteboom) gemaakt van sojascheuten. Het namul gerecht, gemaakt door sojaspruiten met sesamolie te roeren en te sudderen, is een gemeenschappelijk gerecht voor jesa (voorouderlijke rite). Een andere veel voorkomende bijgerecht is kongnamul-muchim, gemaakt door gekookte sojaspruiten op smaak te brengen. Sojaspruiten worden ook gebruikt in bibimbap en variëteiten van jjim-gerechten, zoals agwi-jjim (gestoofde hengelaar). Soms, kongnamul-bap (rijst gekookt met soja spruiten) gegeten met gekruide sojasaus vormt een rustieke maaltijd. Heldere soep gemaakt met soja spruiten heet kongnamul-guk, die ook koud kan worden geserveerd in de zomer. Kongnamul-gukbap of kongnamul-haejangguk (soja kiemkater soep) wordt meestal geserveerd in een ttukbaegi (aardewerk pot) met de rijst in de bodem en de soep gegoten over de top. In het moderne Zuid-Korea is een pittig bulgogi-varkensvlees gerecht gemaakt met een groot aantal sojaspruiten, genaamd kongnamul-bulgogi (of kongbul), populair onder jongeren. 콩나물
-
Kongnamul-bulgogi vóór het koken, overgoten met soyascheuten
-
Rood kongnamul-muchim (gekruide soja spruiten)
-
Wit kongnamul-muchim (gekruide soja spruiten)
-
Bajirak-kongnamul-guk (mossel-en soja-sprout soep)
-
Kongnamul-naengguk (koude soja-sprout soep)
-
Kongnamul-gukbap (soja sprout kater soep met rijst)
-
Agwi-jjim gemaakt met soyascheuten
NepalEdit
In de Nepalese keuken, kwati, een soep van negen soorten gekiemde bonen, is speciaal bereid in een festival van Janai Purnima die normaal gesproken valt er in de maand augustus. Kwati wordt bereid door ui, knoflook, gember, aardappelen, specerijen en taugé, waaronder sojaspruiten, te frituren en te mengen. Veel variatie bestaat van huis tot huis maar gaat in principe over het maken van de kwati. Het wordt beschouwd als een voedzaam voedsel in Nepal. De aldus bereide kwati wordt normaal gegeten met rijst. Soms vlees (esp. gebakken geitenvlees)worden toegevoegd aan de kwati kruiden.