zalm sushi is een favoriet over de hele wereld, gewaardeerd om zijn milde smaak en aangename vettigheid die vol zit met omega-3-zuren zonder te rijk of vettig te zijn. Echter, het kan u verbazen om te ontdekken dat sushi zalm pas onlangs kwam om te worden gegeten in Japan in de afgelopen generatie of zo. Tot ongeveer 30 jaar geleden werd zalm alleen gekookt of gegrild gegeten in Japan. Nu is zalm sushi overal in het land te vinden, van Kaiten-sushi (transportband sushi) plekken tot exclusieve sushi restaurants.
Lees: hoe te eten in Kaiten-Sushi (transportband Sushi) Restaurants
Lees verder om alles te leren over de verschillende variëteiten van heerlijke zalmushi die in Japan te vinden zijn.
Aburi Salmon, Temaki & meer… Zoek uw favoriete Zalmsushi
zalm Nigiri
zalm sushi wordt vaak gegeten in de “nigiri” – stijl, met een bal van azijn sushi rijst gegarneerd met een plakje zalm. Het wordt vaak genoten met wasabi en sojasaus, of zout en een beetje citrus. Hoewel gekookte zalm bekend staat als “sake” (uitgesproken als “sha-keh”) in het Japans, wordt het bij het bestellen van sushi meestal aangeduid als “sahmon”.
Aburi Salmon Nigiri
Aburi nigiri is gewone zalmngiri sushi die in de “aburi” – stijl is gebakken met een brander voordat het wordt geserveerd. De vetheid van de zalm zorgt voor een rijkelijk gegrild oppervlak en een romig Centrum voor elke hap.
Saikyo Miso-Broiled Nigiri
Image by MK-pick on Flickr
Saikyo miso is afkomstig uit de regio Kyoto en heeft een delicate, van nature zoete smaak die prachtig paren met de rijke vetheid van zalm. Saikyo miso-gegrilde zalm nigiri sushi, gemaakt met zalm die is gemarineerd in saikyo miso en licht gekookt met een brander.
Salmon Belly Nigiri
Afbeelding door Roberto Maxwell op Flickr
Salmon harasu (belly) is de tegenhanger van tonijn toro, of de vette snede uit de buik van de vis. Zalm buik is ongelooflijk rijk en ook een ongewoon menu-item, dus je bent meer kans om het te vinden in een goede sushi restaurant in plaats van een kaiten-zushi winkel. Als je het geluk hebt om het op een sushi-menu te spotten, moet je zeker sake harasu eens proberen.
Salmon Hosomaki
Hosomaki zijn dunne sushi rollen met nori zeewier aan de buitenkant, en sushi rijst en vis aan de binnenkant. Salmon hosomaki uit Japan was de inspiratie voor de” Philadelphia roll ” die populair is in andere landen, een sushi roll gevuld met zalm, roomkaas en komkommer.
Zalmtemaki
Zalmtemaki, of “handrolls”, zijn een gemakkelijke manier om van zalm sushi te genieten. Ze zijn gemaakt met een klein vel nori zeewier bedekt met sushi rijst, gesneden zalm, en garnituren, dat is gerold in een ijsje vorm. Het is heel gemakkelijk vast te houden en te eten-geen eetstokjes nodig!
Salmon Oshizushi
Oshizushi, of “geperste sushi”, is een traditionele sushi-stijl die is ontstaan in de Kansai-regio in het westen van Japan. Het is gemaakt met een houten mal waarin sushi rijst, vis, en andere ingrediënten worden toegevoegd, dan geperst om een stevige blok vorm te vormen. Het sushi blok kan vervolgens in afzonderlijke stukken worden gesneden in een driehoek, rechthoek of vierkante vorm. Zalm oshizushi kan worden gemaakt met gerookte, rauwe of aburi-geroosterde zalm.
zalm Nigiri met diverse Toppings
een aantal toppings kan worden genoten met zalm nigiri, vooral in kaiten-zushi winkels, die vaak met unieke, niet-traditionele combinaties voor hun sushi. Kijk voor meer traditionele topping pairings zoals zalm met tobiko (vliegende viskuit) om meer ongebruikelijke combinaties zoals zalm gegarneerd met geraspte kaas of gemarineerde zalm met mayonaise en dun gesneden ui.
Ikura Gunkan Maki
Ikura is zalmkuit dat is gemarineerd in sojasaus. Wanneer gegeten in sushi, wordt het meestal geserveerd “gunkan maki”, of “battleship”, stijl. Dit type sushi bestaat uit een strook nori zeewier om een bol sushi rijst gewikkeld, die aan de bovenkant een ruimte creëert om de losse Ikura te lepelen. De glinsterende bollen van ikura hebben een heldere, juweelachtige kleur en een boterachtige smaak.
zalm Chirashizushi
Chirashizushi, wat ruwweg vertaald wordt als “verstrooide sushi”, is een stijl van sushi waarbij de toppings lichtjes over een schotel sushi-rijst worden verspreid. Zalm chirashizushi bevat vaak fijngeraspte Japanse omelet en Ikura zalmkuit. Naast rauwe zalm kunnen ook gerookte zalm of gezouten zalmvlokken worden gebruikt.
Zuke-salmon
Zuke-salmon verwijst naar zalm die is gemarineerd in mirin, sojasaus, azijn, sake, shio koji (gefermenteerde rijst) en sake kasu (een beitsmiddel dat overblijft van het sake-bereidingsproces), of een combinatie daarvan. Het kan worden gebruikt als een nigiri topping, of chirashizushi-stijl. Het oppervlak van de gemarineerde vis kan worden gegrild om een weelderige karamelisatie te creëren.
Tip over Sushi Etiquette
bel van tevoren en maak een reservering als je naar een duur sushi restaurant gaat. Als u geen Japans spreekt, laat uw hotelconciërge het boeken of Vraag het aan een vriend. Wees op tijd en wees niet een no-show!
draag geen lichaamsgeur zoals parfums of colognes, omdat de geur het aroma en de smaak van de sushi kan beïnvloeden.
probeer alles wat u bestelt af te maken. Als je in een Kaiten-sushi restaurant bent, zorg er dan voor dat je niet meer neemt dan je kunt eten. Als je klaar bent met eten, is het best om niet te hangen aan de tafel of counter chatten als er andere klanten kunnen wachten om het restaurant in te voeren.
Lees: hoe eet je Sushi als een inheemse: 8 Sushi Etiquette Tips
Probeer verschillende soorten Zalmsushi in Japan
zalm is misschien een relatief nieuwere soort sushi, maar het is al snel een favoriet geworden voor mensen over de hele wereld. Probeer het zeker in Japan, waar er een grote verscheidenheid aan manieren zijn om van zalm sushi te genieten die je nergens anders kunt vinden. Bezoek de gurunavi lijsten voor de beste sushi restaurants in het hele land.