Eiallergie treft met name kinderen. Mensen met een allergie moeten niet alleen gefrituurde of roereitjes vermijden, maar ook vele andere voedingsmiddelen. Hier moeten allergische mensen voorzichtig zijn.
mensen die aan eiallergie lijden, moeten eieren in welke vorm dan ook vermijden. Dit is vaak een uitdaging als eieren kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid van gerechten. Ze zijn niet alleen een ingrediënt van pannenkoeken, tiramisu of eierpunch, maar zijn ook opgenomen in veel voedingsmiddelen waar men niet per se zou verwachten om ze te vinden. Vanwege hun technologische kenmerken, eieren zijn een populaire additief in de voedingsindustrie en worden gebruikt in een verscheidenheid van verwerkte voedingsmiddelen. Ze dienen bijvoorbeeld als bindmiddel in noedels en als emulgator in sauzen en dressings. Ze voegen fluffiness toe aan koekjes en meringues, en de carotenoïden zorgen voor een delicate gele kleur. Het eiwit kan worden gebruikt voor het fijnmaken van wijn, en het lysozym (e 1105) uit het kippenei dient als conserveermiddel vanwege zijn antimicrobiële werking.
de volgende tabel geeft een overzicht van levensmiddelen die ei als verborgen allergeen kunnen bevatten: