als het gaat om zaken als pizza ‘ s, is het een goed idee om de fun factor te verhogen door het te vullen met wat vegan cheese. Veganistische kazen zijn de afgelopen tien jaar enorm verbeterd en het is vaak moeilijk om gelijke tred te houden met het nieuwste aanbod. Ik heb me altijd afgevraagd hoe veganistische kazen naast elkaar eerlijk zou zijn met betrekking tot smaak, smelting en algehele authenticiteit. In deze recensie zal ik je laten zien hoe goed deze kazen in die opzichten zijn gefileerd en je laten weten welke topping er bovenop kwam.
Deze recensie bevat wat volgens mij de beste veganistische kazen zijn die momenteel op de markt zijn. Er zijn waarschijnlijk tientallen meer, maar degenen beoordeeld staan bekend om hun kwaliteit. Ze worden steeds gemakkelijker te vinden in speciaalzaken meer en meer elke dag. Ik heb een aantal van de fijne gefermenteerde noten gebaseerde veganistische kazen op de markt in deze beoordeling niet opgenomen, omdat ik het gevoel had dat ze niet voldoende smeltfactor zouden hebben om te concurreren met de andere kazen in deze beoordeling. In de toekomst Veganbakken.net zal meer cheesy onderzoek uitvoeren en het doen van een op noten gebaseerde veganistische kaas beoordeling is iets dat ik graag zou onderzoeken.Ik wil graag rekwisieten geven aan Quarrygirl ‘ s Best Vegan Cheese review om ook wat licht te versnipperen over dit onderwerp.
The Vegan Cheese Contenders
I tested cheddar and mozzarella style vegan cheese from what I believe to be, as of this writing, the top four vegan cheese manufacturers listed below.
met de klok mee van linksboven:Teese Cheddar Style, Daiya Cheddar Style Shred, Cheezly Mature White Cheddar Style, Follow Your Heart Vegan Gourmet Cheddar, Teese Mozzarella Style, Daiya Mozzarella Style Shred, Cheezly Mozzarella Style en Follow Your Heart Vegan Gourmet Mozzarella.ik heb een smelttest uitgevoerd door de veganistische kaassnippers op Italiaans brood te doen en deze in een tot 350 F voorverwarmde oven te plaatsen. Ik heb de temperatuur elke 10 minuten met 25 F verhoogd en het smeltpunt van de kazen geregistreerd. De foto hierboven laat zien hoe de kazen smolten na het doorlopen van het temperatuurbereik tot 400F, dan daar gehouden voor een extra 10 minuten. Op de foto hierboven heb ik cheddar op de bovenste rij geplaatst en mozarella op de onderste rij.ik nam de temperatuur van de veganistische kazen niet hoger op dan 400F omdat dat de temperatuur is die de meeste mensen thuis hun pizza ‘ s gaan koken. Het is onrealistisch om te verwachten dat klanten hun pizza ‘ s koken in een 500F oven. Bij pizzeria ‘ s is dit niet het geval, zodat een aantal van de kazen in deze beoordeling die slechte smeltbaarheid had kan in feite hebben betere smeltprestaties in speciaal ontworpen pizza ovens.Teese Cheddar Style Teese Cheddar Style is van de mensen van Chicago Soy Dairy. De beschrijven het als het hebben van ” een uitstekende milde cheddar smaak, waardoor het het potentieel om te worden gebruikt in een breed assortiment van gerechten. Het is geweldig op koude broodjes of ronde crackers, maar echt schittert wanneer gesmolten in een “rosbief” sandwich, panini, of in een eenvoudige “gegrilde Teese” sandwich!”
de smaaktest
Teese Cheddar had een lichte cheddarsmaak en een licht pasteuze textuur. Het deed enigszins denken aan smaak en textuur van, durf ik het zeggen, plakjes Velveeta kaas. Ondanks dit, het maakt nog steeds een relatief goede topping gesmolten. Deze veganistische kaas smolt bij 400F waardoor hij geschikt is voor thuis gemaakte pizza ‘ s. Door zijn vochtige, vette textuur zou het niet ideaal zijn om op een broodje of in een salade te worden geramd.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 2
Texture smelt: 4
Cheesyness: 3
Overall: 4
The Melt Test
ingrediënten
biologische sojamelk (gefilterd water, biologische sojabonen), maïsmaltodextrine, sojaolie, palmolie, zeezout, carrageen, vegan natuurlijke aroma ‘ s, maïs afgeleid melkzuur (vegan), annatto titaandioxide (een natuurlijk mineraal).
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 7g
eiwit: 0g
Teese Mozzarella Style
van de Teese website “de authentieke smaak en uitstekende smelteigenschappen van deze Teese smaak is waarom het ons populairste product is… en waarom het wordt gebruikt in een aantal van de beste pizza restaurants in het land! U zult genieten van Mozzarella-stijl Teese in alles van lasagne tot een rueben!”
de smaaktest
net als de Teese Cheddar-stijl had de Teese Mozzarella-stijl een milde smaak en een licht pasteuze textuur. Deze veganistische kaas smolt ook op 400F. door zijn vochtige, vette textuur was hij authentieker voor Mozzarella dan de Teese Cheddar voor cheddar. Ik wil dit graag op een pizza.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 3
Texture smelt: 4
Cheesyness: 4
Overall: 4
de Smelttest
ingrediënten
biologische sojamelk (gefilterd water, biologische sojabonen), maïsmaltodextrine, sojaolie, palmolie, zeezout, carrageen, vegan natuurlijke aroma ‘ s, maïs afgeleid melkzuur (vegan), titaandioxide (een natuurlijk mineraal).
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 7g
eiwit: 0g
Daiya Cheddar Style Shred
Daiya is de nieuwkomer op de veganistische kaasmarkt vanaf dit moment. Hun website beschrijft Daiya als een ” nieuwe zuivelvrije veganistische kaas die smaakt, versnippert, smelt en zich uitstrekt als kaas op basis van zuivelproducten. Daiya wordt niet gemaakt met caseïne, het eiwit in zuivelproducten of soja, dat veel andere alternatieven voor niet-zuivel kaas gemeen hebben.”
de smaaktest
de Daiya smolt sneller en consistenter dan alle andere veganistische kazen in de review, smelt bij 350 F. eenmaal gesmolten was het heerlijk drazig en taai. Ik wist dat ik het lekker vond toen ik het wilde blijven eten. Het had een zeer authentieke cheddar kaas smaak en textuur.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 4
Texture smelt: 5
Cheesyness: 5
Overall: 5
The Melt Test
ingrediënten
gezuiverd water, tapioca en/of arrowroot meel, canola oil en/of zonnebloemolie en/of saffloerolie en/of kokosolie, erwteneiwit, zout, gist, plantaardige glycerine, natuurlijke aroma ‘ s, xanthaangom, zonnebloem lecithine, enzymen (geen dierlijk stremsel of dierlijke enzymen), bacterieculturen, citroenzuur en/of annatto.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 6g
eiwit: 1g
Daiya Italian Style Shred
de smaaktest
deze veganistische kaas deed hetzelfde als de Daiya Italian Style Shred. Ik hield van zijn melty kauwigheid en authentieke cheezy smaak. Het zou goed doen in een Cesar salade. Het smolt ook op 350F zoals de Daiya Italiaanse stijl Shred.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 5
Texture smelt: 5
Cheesyness: 4
Overall: 4
de Smelttest
ingrediënten
gezuiverd water, tapioca en/of arrowroot meel, canola olie en/of zonnebloemolie en/of saffloerolie en/of kokosolie, erwteneiwit, zout, gist, plantaardige glycerine, natuurlijke aroma ‘ s, xanthaangom, zonnebloemlecithine, enzymen (geen dier) stremsel of dierlijke enzymen), bacterieculturen, citroenzuur en/of annatto.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 7g
eiwit: 1g
Cheezly Mature White Cheddar Style
Cheezly is een Britse veganistische cheesee die onlangs werd gekocht door Redwood Foods. Het is blijkbaar vrij recent op Amerikaanse kusten. Cheezly ” is vrij van dierlijke ingrediënten. Dus het is perfect voor vegetariërs en veganisten, evenals mensen die lactose of caseïne intolerant zijn. Wat meer is, er zijn geen nasties.”Ik was blij te zien dat deze kaas verstoken was van alle nasties.
de smaaktest
deze veganistische kaas was complex scherp en deed me denken aan ambachtelijke kazen. De scherpe, authentieke smaak maakte dat ik de kaas wilde blijven eten. Deze veganistische kaas zou het heel goed doen in pasta of gemalen op pizza vanwege zijn scherpe cheddar of Parmezaanse noten. Dit kan levensveranderend zijn in een cesear salade. Het zou niet voldoende smelten voor een pizza, maar het kan me niet schelen; de smaak maakt het meer dan goed.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 5
Texture smelt: 2
Cheesyness: 5
Overall: 4
de Smelttest
ingrediënten
water, aardappelzetmeel, niet-gehydrogeneerde plantaardige vetten & oliën, soja-eiwit, gistextract, verdikkingsmiddel: carrageen; zout, smaakstof, emulgatorzout: tricalciumfosfaat; kleur: caroteen.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 4,9 g
eiwit: .98g
Cheezly Mozzarella Style
de smaaktest
in tegenstelling tot de Cheezly Mature witte Cheddar, smolt deze veganistische kaas bij 400F tot een licht pasteuze textuur met een relatief authentieke kaassmaak. Proevers werden verdeeld over de vraag of de smelt was satsisfying cheesy of overdreven pasty. Niet gesmolten, had deze veganistische kaas een krijtachtig mondgevoel dat niet de voorkeur kreeg. De smaak was nog steeds complexer dan de andere drie mozzarellas
de waarderingen (0 tot 5 met 5 als beste)
textuur niet gesmolten: 1
textuur gesmolten: 3
Kaasness: 5
totaal: 3
The Smelttest
ingrediënten
water, niet-gehydrogeneerde plantaardige olie, tofu, soja-eiwit, rijstzetmeel, verdikkingsmiddelen: carrageen en johannesbroodpitmeel; zout, gedroogde gist, tricalciumfosfaat, gedistilleerde azijn, zuurteregelaar: trinatriumcitraat; ruwe rietsuiker, smaakstof, gistextract.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz, (28 g)
vet: 7,1 g
eiwit: 1.5g
Follow Your Heart Vegan Gourmet Cheddar
met ingang van dit schrijven lijkt Vegan Gourmet de beste distributie te hebben, omdat het in het hele land verkrijgbaar is in Whole Foods-winkels. Deze veganistische kaas wordt op hun website beschreven als “geweldig voor veggie burgers, macaroni en kaas en gemengd met Vegan gastronomische mozzarella kaas alternatief maakt een geweldige pizza topping. Veganistische Gourmet Cheddar Cheese Alternative smelt naar een romige, zachte kaassaus in een fondue pot, sauspan, stoofschotels, of in de magnetron.”
de smaaktest
in mijn 400F-test smelt deze kaas niet. Veganistische Gourmet staat op het pakket dat het smelt bij 500F. ik vind het onrealistisch om een pizza naar 500F in een keukenoven te brengen om de kaas te laten smelten. Deze zorg zou echter anders zijn in een pizzakeuken, omdat ze beter voorbereid zouden zijn om de pizza tot het aanbevolen 500F-niveau te brengen. De textuur unmelted was licht wasachtig en de smaak was de zachtste van de groep. Ik zou er nog steeds naar grijpen als ik een pizza zou maken en ik had niets anders beschikbaar.
de waarderingen (0 tot 5 waarbij 5 de beste is)
textuur niet gesmolten: 3
textuur gesmolten: 1
Kaasness: 2
totaal: 2
The Melt Test
ingrediënten
gefilterd water, verdrijver geperste canola-olie, soja-eiwit, tofu (water, sojabonen, calciumsulfaat), soja-eiwit, inuline (een natuurlijk extract van cichorei), natuurlijk aroma, zeezout, agar, biergist, carrageen, calciumlactaat, annatto, melkzuur.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 4g
eiwit 2g
Volg uw hart veganistische Gourmet Mozzarella
de smaaktest
deze veganistische kaas deed het net zo goed als de veganistische Gourmet Cheddar, met weinig smeltbaarheid en diepe smaak. Door zijn vochtigheid smolt het iets meer en leek het meer op mozzarella dan de veganistische Gourmet Cheddar op cheddar. Ik zou nog steeds naar deze veganistische kaas grijpen in de afwezigheid van de andere merken.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 3
Texture Smelt: 1
Cheesyness: 2
Overall: 3
The Melt Test
ingrediënten
gefilterd water, verdrijver geperste canola-olie, tofu (water, sojabonen, calciumsulfaat), soja-eiwit, inuline (een natuurlijk extract van cichorei), agar, zeezout, natuurlijk aroma, carrageen, calciumlactaat, melkzuur.
voedingswaarde Highlights
portiegrootte: 1 oz (28g)
vet: 8g
eiwit 1g
veganistische kaas voedingswaarde Notes
ik was een beetje verbaasd hoe de veganistische kazen gemeten met betrekking tot voeding. Aangezien ze op grote soja gebaseerd zijn, zou ik verwachten dat ze eiwitniveaus hebben die de 7 gram benaderen die in traditionele kazen op zuivelbasis worden gevonden. Dit is waarschijnlijk omdat de veganistische kazen grotendeels bestaan uit plantaardig zetmeel, oliën en smaakstoffen. De vetten in deze kazen zijn meestal gezond; laag in verzadigd vet en hoog in enkelvoudig onverzadigde vetten. Dat gezegd hebbende, bieden deze veganistische kazen zeer weinig voedingswaarde.
mijn favoriete veganistische kaas van de bos
als ik op zoek ben naar veganistische kaas ben ik geïnteresseerd in authentieke kaassmaak en een taaie, vezelige consistentie wanneer gesmolten. Ik ben niet geïnteresseerd in smaken die te zout zijn of steeds meer flauw. Ik schuw liever uit de buurt van consistenties die kwark of pasta-achtig zijn. Uit deze bos de Daiya Cheddar stijl Shred en Mozzarella stijl Shred kwam het dichtst bij het reproduceren van de authentieke kaas ervaring voor mij. Het is opmerkelijk vezelig, taai en gesmolten zeer vergelijkbaar met kaas op basis van zuivel.mijn tweede favoriet van de groep is brutaal volwassen witte Cheddar. Net als de Daiya veganistische kaas, wist ik dat ik ervan hield toen ik steeds meer wilde eten. De volwassen witte Cheddar is scherp en herinnerde me hoeveel ik hield echt scherpe cheddar als kind. Deze cheddar kreeg echter geen hoge cijfers voor het smelten. De Cheezly Mozzarella was een inkeping onder de volwassen witte Cheddar. Betere meltability hielp niet het overwinnen van de Cheezly Mature White Cheddar ‘ s superieure smaak en authenticiteit in mijn mening.de Teese veganistische kazen waren meer aan de milde kant. Ik zou ze niet in salades doen, maar ik zou ze graag op pizza zetten.de veganistische Gourmet veganistische kazen waren de meest glanzende van de groep, met milde smaken en een slechte smeltbaarheid. Ik zou nog steeds bereiken voor deze veganistische kaas in mijn lokale speciaalzaak omdat ik nog steeds genieten van de smaak.het zal interessant zijn om te zien wat de toekomst voor veganistische kazen in petto heeft. Daiya heeft duidelijk een doorbraak gemaakt met de kwaliteit van hun kaas en ik geloof dat het slechts een kwestie van tijd is voordat andere veganistische kaasmakers dit voorbeeld volgen.