bonen zijn een goedkope bron van gezond voedsel, rijk aan plantaardige eiwitten, oplosbare vezels, antioxidanten, complexe koolhydraten, vitaminen en mineralen. Ze zijn laag in glycemische index en vet, dit maakt ze uitstekend voor vegetariërs, diabetici, Weight watchers etc.
in Nigeria zijn er verschillende soorten bonen, de meest voorkomende zijn witte bonen (grote kano wit ijzer bonen, kleine Potiskum bonen) en bruine bonen (grote bruine, kleine bruine bonen-olotu, kleine licht bruine bonen-oloyine). De lichtbruine bonen ook wel Honingbonen (oloyine) is vooral heerlijk en wordt gebruikt bij het bereiden van Nigeriaanse bonen pap, maar kijk uit voor nep-verpakking.
Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Mensen missen het enzym dat deze suikers afbreekt in de dunne darm, dus gaan ze naar de dikke darm waar darmvriendelijke bacteriën ze afbreken door fermentatie, wat resulteert in darmgas.de gassen zijn meestal waterstof, stikstof, kooldioxide, zuurstof en methaan, die allemaal reukloos zijn, maar er is ook dat kleine percentage stinkende zwavelhoudende gassen dat zich vormt. Sommige soorten bonen zijn erger dan andere.
het lichaam past zich echter aan de consumptie van bonen aan, breng het gewoon regelmatig in uw dieet, maar in kleine hoeveelheden.
om gas uit bonen te verwijderen
- week uw bonen gedurende een nacht of ten minste 8 uur, laat water uitlekken en kook.
- het toevoegen van een beetje akanwu/kaun of zuiveringszout aan het weekwater om het te alkaliseren helpt ook om gas uit bonen te verwijderen. Ze bezuinigen ook op de kooktijd. Zuiveringszout kan invloed hebben op de smaak en textuur van de bonen waardoor het een glad gevoel en er is ook de angst voor sommige vitaminen worden vernietigd.breng het water en de bonen aan de kook, kook gedurende 2 minuten en haal het vuur eraf. Laat ten minste 1 uur in het gekookt water weken, laat uitlekken, spoel en kook zoals gewoonlijk.
- doe de bonen in een kom, giet er kokend water over om de bonen te bedekken, laat ze ten minste 4 uur weken.
- Voeg veel uien toe aan uw bonen tijdens het koken. Uien is karminatief, het bestrijdt winderigheid of gas in de buik. * Hieronder is een korte lijst van andere carminatives die u kunt proberen.
- kook bonen gaar voor het eten. Het moet gemakkelijk verpletteren tussen uw vingers of op het dak van uw mond. Gebruik de tijd die in een recept wordt gegeven als slechts een schatting.
- voeg geen suiker, zout of een zuur ingrediënt toe totdat de bonen gaar zijn. Hoewel het niet toevoegen van zout nu controversieel is.
- Beperk de hoeveelheid en variëteit van andere eiwitten die met uw bonen worden gegeten.
- ingeblikte bonen, hoewel duurder dan droge bonen, veroorzaken niet zoveel gas. Giet uit de bewaarvloeistof, spoel en gebruik.
- kauw uw bonen heel goed voordat u ze doorslikt, omdat de spijsvertering in de mond begint, zal het spijsverteringsproces worden gestart.
- eet uw bonen met veel groene groenten.
- eet geen met suiker beladen voedsel, inclusief fruit in de buurt van de tijd dat u bonen eet.
- Drink veel water met uw bonen.
- verhoog de hoeveelheid bonen die u eet geleidelijk.*enkele karminantia die helpen bij het verwijderen van gas uit bonen
- Geurblad (Ocimum gratissimum, nchuanwu), uien, knoflook, gember, paprika, nootmuskaat, sesamzaad, kaneel, peterselie, rozemarijn, tijm, kruidnagel, kurkuma, kerrie, zwarte peper enz.
Note
- bepaalde soorten bonen bevatten een toxine die smaakloos en schadelijk is, bijvoorbeeld rode kidneybonen. Om dit toxine te elimineren, kook bonen gedurende ten minste 10 minuten voordat u ze laat sudderen, zelfs als u een slow cooker gebruikt.
- niet-verhitte bonen kunnen giftiger zijn dan rauwe bonen.
heeft u opmerkingen, vragen of suggesties, laat dan hieronder een reactie achter.
Abonneer je op de blog voor directe meldingen van nieuwe recepten.