De tibicos worden gebruikt om verfrissende dranken, alcoholarm en azijnzuur te produceren wanneer de gistingstijd kort is (2-3 dagen), zoals het tepache-sap van verschillende vruchten of jaggery, maar als de gisting langer duurt (2 tot 3 weken) optreedt in de azijn van tibicos.
bereiding Edit
De tibicos worden in een glazen recipiënt geplaatst, met zuiver of gekookt water dat niet gechloreerd is, en een stuk panela (dulce De tapa, piloncillo, chancaca, melasse), witte suiker, bruine suiker of een mengsel daarvan in gelijke of verschillende verhoudingen. Het verdient de voorkeur om panela of honing te gebruiken vanwege het gehalte aan mineralen en vitaminen van groep B, industriële witte suiker verandert het gewas. Het voegt ook een stuk citrusvruchten of citroen, sinaasappel, mandarijn of grapefruit, 2 of 3 eenheden gedroogde vruchten, of pruimen, dadels, gedroogde abrikozen, vijgen, rozijnen, enz.die zorgen voor toegevoegde voedingsstoffen (fructose, mineralen) en eigen microbiota; later kan het worden bedekt met een deksel, of met een doek, zodat ze kunnen ademen, of kiezen voor een luchtdichte of semi-hermetische container om een koolzuurhoudende drank te verkrijgen, en ze worden onbeweeglijk gelaten voor 48 uur, maximaal 3 dagen. Vervolgens worden ze gespannen in een plastic zeef en de vloeistof wordt genomen, kunnen worden bewaard in een koelkast of bij kamertemperatuur voor consumptie, bij voorkeur een glas op een lege maag. De gegoten tibicos worden gewassen en teruggebracht naar een schone container, hoewel je er ook voor kunt kiezen om ze niet te wassen; degenen die aan het glas blijven zitten zijn de pasgeborenen en je moet voorzichtig zijn bij het verwijderen ervan, omdat ze de leidingen kunnen bedekken. Tibicos kan niet worden geconsumeerd, omdat het water waar ze zijn gefermenteerd degene is die therapeutische eigenschappen heeft. Metalen instrumenten mogen nooit worden gebruikt.
Eigenschappendit
Tibicos worden toegeschreven aan het vermogen om weefsels die beschadigd zijn door trauma ‘ s en recidiverende infecties, verlichting van colitis, urineweginfecties, artritis en gewichtsvermindering, te revitaliseren, maar geen van deze beweringen zijn wetenschappelijk bewezen en tot nu toe zijn er geen studies of referentieartikelen die deze beweringen ondersteunen.
in Chili wordt het gebruikt als een energiedrank die mensen met extreme stress en vermoeidheid helpt.
Cautionsedit
- Diabetes: water gefermenteerd door tibicos heeft normaal gesproken een grote hoeveelheid koolhydraten (suikers) en kan daarom de glucosecontrole beïnvloeden bij een persoon met diabetes mellitus. In alle andere vormen dan azijn bevatten tibicos een opmerkelijke hoeveelheid suikers en daarom moeten ze spaarzaam worden gebruikt bij diabetes omdat ze de bloedsuikerspiegel sterk kunnen verhogen. Door de aard van de fermentatie wordt het suikergehalte echter na 48 uur tot een minimum beperkt.
- Gastritis: tibicos dragen bij aan de bescherming van de darmflora, maar mensen met acute gastritis kunnen worden beïnvloed door het melkzuur van het ferment.