Krokant gebakken aubergine gelaagd met uw favoriete marinarasaus en vegan mozzarella kaas, is deze Vegan aubergine Parmesan de beste manier om aubergine te eten! Het is een heerlijk diner dat aubergine sceptici in fans zal veranderen, en het zorgt voor een heerlijk Meatless diner recept.
feit: veganistische aubergine Parmezaanse kaas is de beste manier om aubergine te eten! De aubergine is perfect knapperig, de mozzarella is gemaakt van cashewnoten en je kunt je favoriete merk van zuivelvrije marinarasaus gebruiken (love love love Lucini en Rao ‘ s).
Ik zal de eerste zijn om toe te geven dat dit recept iets langer duurt om te bereiden dan de meeste van mijn recepten. Maar, ik wilde echt een manier voor mezelf te vinden (en misschien jij ook?!) om te genieten van aubergine, en dit recept is het.
Het is ook heel eenvoudig voor te bereiden, net iets meer tijdrovend. Maar, het hele recept zal worden gedaan in ongeveer een uur, en het is een gezonde en heerlijke vleesloze maaltijd.
als je een paar andere Italiaans geïnspireerde veganistische diners wilt, moet je mijn linzen Bolognese en linzen gehaktballetjes bekijken.
waarom u van dit recept zult houden
- de aubergine wordt bedekt met een Panko mengsel en vervolgens gebakken tot het lekker knapperig is
- het is gevuld met uw favoriete marinarasaus en veganistische mozzarella kaas (zie hieronder voor tips)
- het zal aubergine sceptici in fans veranderen (zoals ik!)
- It ‘ s an easy vegan dinner recipe to add to your weekly rotation
h2>
aubergine – klein-middelgroot. De aubergine moet in een ovenschotel passen, dus je wilt niet dat de plakjes aubergine te groot zijn.
paneermeel-bij voorkeur panko, regulier of glutenvrij.
amandelmelk – of elke vorm van melkvrije melk.
cashewnoten-cashewnoten zijn het belangrijkste ingrediënt in de zelfgemaakte veganistische mozzarellakaas. Als u op zoek bent naar een vervanging, kunt u proberen met behulp van de winkel gekocht veganistische kaas (Parmezaanse kaas zou heerlijk zijn!) daarvan.
yoghurt-gebruik gewoon melkvrije yoghurt.
stap-voor-stap instructies
Ik geef toe, het maken van aubergine Parmezaanse kaas vereist iets meer inspanning dan mijn andere recepten, maar het is de moeite waard! Laten we stap voor stap doorlopen hoe we dit recept maken.
Stap 1: Bereid de aubergine voor. Snijd eerst de aubergine in plakjes en zout het aan beide zijden en plaats het ongeveer 10 minuten in een zeef, wat zal helpen om wat vocht op te nemen. Deze stap is erg belangrijk om ervoor te zorgen dat de aubergine niet papperig wordt.
leg de aubergine vervolgens op een bakplaat en druk er met een handdoek of papieren handdoeken op. Nogmaals, dit zal wat vocht elimineren.
Stap 2: omhul de aubergine. Zet een lopende band op met behulp van twee kommen, één gevuld met de melk en bloem en de andere gevuld met de Panko paneermeel en specerijen. Dompel elke aubergine plak in het melkmengsel, dan direct in de paneermeel tot het volledig is gecoat.
Stap 3: bakken. Leg de aubergine op een bakplaat en bak het tot het krokant is, ongeveer 20 minuten.
Stap 4: Maak de mozzarellakaas. Terwijl de aubergine aan het bakken is, kun je de mozzarella kaas maken (tips hieronder!).
Stap 5: laag alles. Nu komt het leuke gedeelte! Leg marinarasaus op de bodem van een ovenschaal. Leg dan aubergine in de bodem van het gerecht, en laag het met meer marinarasaus en dan mozzarella kaas.
herhaal dit proces nog een keer, leg dan de hele ovenschaal in de oven en bak gedurende 20 minuten.
Hoe maak je veganistische mozzarella kaas
eerst voeg je alle ingrediënten toe aan een blender en pulseer je tot het glad is. Op dit punt, terwijl het mengsel glad zal zijn, zal het niet super dik zijn.
dus giet vervolgens alles in een kleine steelpan en verwarm het gedurende een paar minuten, vrij consistent roeren tot het dikker wordt.
FAQs en tips
- als de aubergine te groot is, kunt u de afzonderlijke plakjes in tweeën snijden om ze iets beter in uw ovenschaal te laten passen.
- ik heb een 8×8 gerecht gebruikt omdat dit recept alleen voor Miguel en mijzelf was, maar als je meer mensen wilt bedienen, gebruik dan een 9×13 ovenschaal.
- veel mensen hebben opgemerkt dat ze veganistische Parmezaanse kaas gebruikten in de winkel in plaats van de zelfgemaakte mozzarella, en dat het geweldig is geworden, dus dat is ook een andere optie.
- opslag: naar mijn mening is aubergineparmesaan het beste als je het meteen eet. Anders wordt de aubergine uiteindelijk vochtig.
kan ik dit glutenvrij maken?
Ja! Gebruik in plaats daarvan gewoon glutenvrije panko paneermeel (of eender welke soort). Al het andere in dit recept is al van nature glutenvrij.
kan dit zonder paneermeel?
Ja, al heb ik het zelf niet geprobeerd. Je zou het recept volgen zoals het is, maar gewoon de paneermeelstap weglaten. Je moet nog steeds de aubergine op een bakplaat zout en bakken voordat je hem aan je ovenschotel toevoegt. Breng het vervolgens aan met de marinara en veganistische kaas.
Meer heerlijke veganistische recepten
- Veganistisch Geroosterde Rode Peper Pasta
- Tofu Enchiladas
- Vegetarische tomatensoep
- Butternut Squash Kikkererwten Chili
- De Beste Veganistische Lasagne
Als je dit recept, zeker een reactie achter te laten en de sterren hieronder. Bedankt!
Vegan Eggplant Parmesan
Print Pin
Ingredients
- 1 eggplant thinly sliced
- 1/2 tsp salt
- 2/3 cup almond milk
- 1/4 cup all purpose flour
- 2 cups Panko breadcrumbs
- 1/4 cup nutritional yeast
- 2 tsp Italian seasoning
- 1 tsp oregano
- 2 cups marinara sauce
- fresh basil as garneer
voor de mozzarellakaas:
- 1 cup raw cashews
- 1/2 cup almond milk
- 1/2 cup plain dairy free yogurt
- 2 1/2 tbsp nutritional yeast
- 1 tbsp corn starch
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1/2 tsp garlic powder
- 1/2 tsp salt
Instructions
-
Preheat oven to 375°.
-
snijd de aubergine in plakjes van 1/2″, zout ze en plaats ze vervolgens in een zeef gedurende 10 minuten, wat zal helpen om een deel van de vloeistof te absorberen. Breng aubergine over op een bakplaat of grote plaat, gebruik dan een handdoek of papieren handdoeken om de aubergine naar beneden te drukken om restjes vocht vrij te geven.
-
stel twee kommen samen: in een kom, klop melk en meel samen en in de andere kom, combineer paneermeel, voedingsgist, Italiaanse kruiden en oregano. Dompel de aubergine een voor een in het melkmengsel, dan in de paneermeel en leg het op een bakplaat. Herhaal dit proces totdat alle plakjes aubergine bedekt zijn met paneermeel, bak de aubergine dan 20 minuten.
-
terwijl de aubergine aan het bakken is, maak de veganistische mozzarella: plaats alle ingrediënten in een blender en meng tot een gladde massa. Breng “kaas” over in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, voortdurend roeren tot de kaas verdikt; verwijder van het vuur.
-
Verzamel de aubergine Parmezaanse kaas: 1/2 kop marinarasaus in de bodem van een 8×8 of 9×13 ovenschaal*. Voeg dan een laagje aubergine toe, vul het met meer marinara en schep de helft van de veganistische mozzarella er bovenop. Herhaal dit proces nog een keer, leg dan folie over de ovenschaal en bak de aubergine Parmezaanse kaas gedurende 20 minuten.
-
vul het af met verse basilicum en geniet!
Video
notities
voeding
UPDATE Opmerking: Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd in September 2019. Het werd bijgewerkt met nieuwe foto ‘ s in September 2020.
