zie oesterzwammen als de eerste stap voor boeren die schimmels willen kweken voor plezier en winst. Prijzen voor oesters (Pleurotus ostreatus) blijven rond de $10 tot $12 een Pond op boerenmarkten vanwege de rente van koks en thuiskoks.
in de natuur groeien oesterzwammen op dode en stervende bomen in het bos, dus je zou veel tijd kunnen besteden aan het zoeken naar genoeg om te verkopen. Maar met het juiste productiesysteem kan een boer elk jaar wel een ton oesterzwammen kweken in een paar honderd vierkante meter binnenruimte: dat kan oplopen tot $20.000 per jaar tegen detailhandelsprijzen als alles soepel verloopt.
u hoeft uw ruimte ook niet te vullen met dode bomen om ze te laten groeien. Oesters zijn gemakkelijk te kweken op bijna elk goedkoop, beschikbaar plantaardig afval: pindadoppen, katoenzaadschillen, zaagsel en tarwestro. Mycoloog Tradd Cotter, auteur van Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (2014), kweekt ze zelfs op gebruikte koffiedik, karton en flarden katoenen blauwe jeans, op zijn Mushroom Mountain farm in Easley, South Carolina.
Get Growing
Ik leerde het gemak van het kweken van oesters door het vullen van een 5-gallon emmer met verbruikte koffiedik in onze keuken. Door het besprenkelen van een beetje paddenstoel spawn—u kunt uw eigen beginnen of koop het spawn online-als Ik toegevoegd koffiedik, creëerde ik een miniatuur tuin van groeiende paddenstoelen. Ik liet alleen het deksel van de emmer op een kier staan voor ventilatie en liet een beetje licht binnen. Het duurde minder dan een maand om een paar pond paddenstoelen te oogsten zonder het huis te verlaten of iets te doen dat op werk leek.
koffie zetten pasteuriseert voornamelijk de grond met natte hitte—een belangrijke eerste stap in de champignonteelt. Als organisch materiaal nat is, wordt het een aantrekkelijke voedingsbron voor schimmel sporen die in de lucht drijven.
door natte hitte te gebruiken om de voedingsbron van uw paddenstoel te pasteuriseren—ook substraat genoemd—geeft u uw gekozen paddenstoel een voorsprong in de race om uw koffiedik of andere materialen te koloniseren.
om een verhandelbare hoeveelheid oesterzwammen te telen, kunt u gebruik maken van gemakkelijker beschikbare materialen, hetzij van uw eigen bedrijf, hetzij van lokale landbouwverwerkers. Een veelgebruikte substraat is tarwestro, en je zou je opleiding daarmee willen beginnen. Zelfs als je geen granen kweekt, kun je gemakkelijk balen stro kopen. Zorg ervoor dat je het rietje in kortere stukjes versnippert. Een string trimmer kan het werk doen als je wat stro in een grote vuilnisbak laat vallen en de trimmer inbrengt als een keukenmixer die wat beslag omhoog zweept. “oesterzwammen zijn enkele van de snelst vruchtbare schimmels op de planeet, waardoor ze perfect zijn voor educatieve projecten en rampenbestrijding,” schrijft Tradd in zijn ‘shroom book.
Tradd deelt aanvullende technieken voor het kweken van verschillende paddenstoelen op houtsnippers, stammen, stompen, zaagsel en ja, zelfs verse koffiedik en oude blauwe jeans. Een hoofdstuk behandelt geschikte snelwerkende klaslokaalprojecten voor schoolkinderen.
Paddenstoelmost
de belangrijkste dingen bij het kweken van oesters zijn:
- begin met een gepasteuriseerd substraat geef je spawn een voorsprong.
- Ent het substraat met goed, vers champignonbroed onmiddellijk nadat het substraat is afgekoeld om onkruidschimmels buiten te houden.
- zorg voor een groeiende omgeving van verse lucht, geschikte vochtigheid, optimale temperatuur en indirect licht (zoals in het bos).
- gebruik een ondoorzichtige verpakking. Oesterzwammen beginnen vruchten af te werpen waar ze aan licht worden blootgesteld. In een transparante container, zoals een doorzichtige plastic zak, zullen kleine paddenstoelen beginnen te fruit over elke vierkante centimeter van de zak. Ze zullen te diffuus en te klein zijn om te oogsten. In een ondoorzichtige container, zullen paddenstoelen alleen vruchten door openingen die licht toelaten om binnen te komen.
- gebruik een container met de optimale hoeveelheid openingen, zodat u het optimale aantal en de optimale grootte van de paddenstoelen ontkiemt. Bijvoorbeeld, als groeien in een worst-vormige plastic zak groot genoeg om 10 pond champignons te produceren, het snijden van slechts een gat zou waarschijnlijk opleveren een 10-pond champignons te groot om te verkopen. Maar 50 gaten zouden te veel kleine paddenstoelen opleveren en het substraat uitdrogen. Maar acht gaten zouden waarschijnlijk een gelijk aantal klontjes opleveren, elk iets meer dan een Pond in gewicht—de perfecte grootte voor de markt.
- oogst op rijpheid, naarmate de gekrulde randen van de doppen beginnen af te vlakken.
U kunt uw substraat pasteuriseren met verschillende low-tech methoden die Tradd in zijn boek beschrijft, zoals het gebruik van zonnewarmte of zelfs een oplossing van houtas die bij kamertemperatuur kan pasteuriseren. Tradd pasteuriseert liever een partij tarwestro door het te dunken in 55 liter, food-grade metalen vaten met nauwsluitende deksels. Hij zet zijn trommels op bakstenen of Assepoesters om plaats te maken voor een propaanbrander en verwarmt de trommels dan een tot twee uur tot ongeveer 170 graden F. Dat is genoeg tijd om het stro te pasteuriseren.
het natte stro is zwaar, dus Tradd gebruikt een elektrische takel en een eenvoudige aluminium kooi om elke partij stro in en uit de trommel te heffen en te laten zakken. Een lier op een voertuig of een set katrollen—en een set spieren—zal werken in plaats van een elektrische takel.
Eindvoorbereiding
na voldoende verhitting wordt het stro op een roestvrijstalen tafel gestort die met wrijvingsalcohol is afgeveegd om onkruidschimmels te elimineren.
wanneer het substraat voldoende is afgekoeld om het te verwerken, stopt Tradd het in zijn containers, dat kunnen lange plastic zakken, poly slangen, PVC buizen of zelfs hergebruikte Kwekerij Potten gedrenkt in een 1:10 oplossing van bleekmiddel in water om onkruid schimmels te elimineren. Wanneer twee derde vol substraat, de kwekerij potten zijn gemakkelijk te stapelen. De drainagegaten maken perfecte ontsnappingsluiken voor de volwassen stengels van oesterzwammen.
sommige soorten kunnen buiten worden gekweekt op verse boomstammen en stronken met hulp van sprinklers tijdens droge perioden. Vind de beste resultaten om ze te kweken in gesloten structuren waarmee u vocht en temperatuur kunt beheren. Dit geldt met name voor oesterzwammen uit tropische gebieden; Deze omvatten roze, gouden en Florida oesters. Maar zelfs gematigde variëteiten zoals king, tree, blue en phoenix produceren meer onder gecontroleerde omstandigheden. Sommige boeren passen zelfs de zuurstof-en kooldioxide-niveaus binnenshuis in een kleine mate aan om de groei en vruchtvorming te bevorderen.
De tijd tussen inoculatie van het substraat met kuit en oogst kan drie tot vijf weken bedragen. Latere flushes moeten enkele weken na elkaar aankomen. Oogst singles of clusters met de hand, draaien ze om de basis van de stengel te verwijderen. Trim het uiteinde om uw oogst schoon te houden; u kunt ook de bijgesneden uiteinden gebruiken om een andere partij spawn te starten. Schik de paddenstoelen op dezelfde manier in dozen om ruimte te besparen, schade te verminderen en om ze aantrekkelijker te maken.
u kunt ze één tot twee weken in de koelkast bewaren. Gezien hun smaak en de eisen van de markt, wed ik dat ze niet zo lang zullen blijven.
Dit verhaal verscheen oorspronkelijk in het maart / April 2018 nummer van Hobby Farms.