olijfbomen, de Olea europa, is een van de oudste bomen en de belangrijkste gedomesticeerde gewassen. Voor het eerst gegroeid meer dan 6000 jaar geleden in het Middellandse Zeegebied, het oude Griekenland in het bijzonder, het divergeerde en natuurlijk verspreid over de hele wereld. Meer dan 2.000 soorten olijven worden nu geteeld in regio ‘ s over de hele wereld! Dat zijn meer dan 850 miljoen olijfbomen op bijna 24 miljoen hectare in de Middellandse Zee, Noord-Afrika, Zuid-Amerika, Noord-Amerika en Australië, waardoor olijven een van de meest extensief geteelde gewassen ter wereld zijn. Olijfbomen kwamen pas in de laatste tweehonderd jaar in Amerika en Australië, dus veel van de in Californië geteelde variëteiten werden overgebracht uit andere olijventeeltlanden, zoals Spanje in ons geval. Hier zijn enkele van de bekendste variëteiten en de provincies waarin ze worden geteeld:
- Californië: Arbequina, Mission
- Spanje: Picual, Cornibranca
- Portugal: Galega, Cobrançosa, Cordovil
- Italië: Frantoio, Leccino
- Turkije: Gemik, Memeli
- Griekenland: Kalamon, Halkidiki, Koroneiki
- Argentinië: Arauco, Arbequina, Frantoio, Coratina
- Chili: Frantoio, Picual, Arbequina
Elk ras heeft een unieke smaak profiel en gemalen aan te passen aan de voorkeuren van de lokale bevolking. Sommige olijven worden speciaal geteeld voor het uitharden en eten als tafelolijven, terwijl andere specifiek worden geteeld voor de productie van olijfolie. Grotere vlezige olijven zijn over het algemeen het beste voor het uitharden, omdat het grootste deel van hun vlees van water is gemaakt en moet worden gescheiden om de olie te extraheren. Olijven met een grotere pit (waar het grootste deel van de olie wordt opgeslagen!) en minder vlees zijn, aan de andere kant, het beste voor het malen tot olijfolie.
op onze ranches verbouwen we Arbequina -, Arbosana-en Koroneiki-olijven; allemaal variëteiten die het meest geschikt zijn voor olie. Arbequina vertegenwoordigt het grootste percentage van het areaal van elke soort geteeld in Californië. Echter, de vier oudste soorten olijven in de staat zijn de Mission olive, Manzanillo, Sevillano, en Ascolano. Deze oudere variëteiten werden vele jaren gebruikt voor het uitharden vanwege hun grote omvang, maar worden nu meer en meer gebruikt om olijfolie te maken.
dus, om te weten waar de beste olijven worden geteeld, is het echt een kwestie van smaak! We hopen dat je de kans krijgt om onze arbosana en Arbequina extra vergine olijfolie te proberen om de smaken uniek voor deze olijven te proeven.