vanille prijzen zijn zo hoog geklommen dat het meer waard is in gewicht dan zilver. Deze prijsstijging heeft te maken met een aantal factoren, waaronder diefstal van vanillebonen, complexe bestuiving, extreem weer en de opkomst van de “all natural” voedselbeweging. Al deze variabelen gecombineerd om het perfecte recept voor een zeer dure specerij te creëren. Hieronder volgt het transcript van de video.
verteller: je zou kunnen denken aan vanilla als basic. Het woord wordt zelfs gebruikt om saai, gemiddeld of basic te betekenen.
Student: Waarom moeten we helemaal vanille doen op dit liedje? Kijk wat we nodig hebben is mijn chocolade donder.
verteller: maar vanille is misschien niet altijd zo simpel. Vanille prijzen zijn zo hoog geklommen dat het meer waard is in gewicht dan zilver, en dat hoge prijskaartje zou slecht nieuws kunnen zijn voor liefhebbers van ijs, yoghurt, chocolade en zelfs parfums.
een reden waarom vanilla zo duur is geworden is dat het moeilijk is om te groeien. Vanille wijnstokken nemen twee tot vier jaar om volledig te rijpen, en hun bloemen bloeien slechts voor een dag van het jaar. Om de planten bonen te laten produceren, moeten ze die dag bestoven worden. Op de meeste plaatsen waar vanille wordt geteeld, is het geen inheemse plant, en er zijn geen insecten of vogels die de bloemen kunnen bestuiven. Vanille is inheems in Mexico, maar ontbossing daar heeft sterk verminderd zijn natuurlijke habitat. In Madagaskar, waar meer dan 80% van de vanille wordt geproduceerd, moeten de bloemen met de hand worden bestoven. De peulen hebben enkele maanden nodig om te genezen na de oogst. Het hele proces is tijdrovend en arbeidsintensief. Maar de record hoge prijs van vanille heeft ook te maken met veranderingen in de vanille markt.
in de jaren tachtig nam goedkopere kunstmatige vanille de markt over. Vanilleboeren bezuinigen op de productie omdat ze niet genoeg geld verdienden. Maar rond 2011 steeg de vraag naar echte vanille weer. Grote bedrijven sloten zich aan bij de all-natural trend, die toezegden om kunstmatige smaakstoffen uit hun producten te verwijderen, maar het heeft een tijdje geduurd voordat de vanilleboeren weer in het spel kwamen en ze willen niet allemaal.
het kweken van vanille is een stressvolle en volatiele business omdat er zo ‘ n grote vraag is, zijn vanillebonen een doelwit voor diefstal. Na hard te hebben gewerkt om hun gewassen te verbouwen, worden sommige boeren hun bonen gestolen. Als de gestolen bonen omhoog de supply chain, ze krijgen gemengd in met legaal gekochte bonen waardoor het moeilijk voor kopers om te weten welke welke zijn. Het voorkomen van diefstal, boeren plukken de bonen voordat ze rijp en onrijpe bonen betekent lagere kwaliteit vanille.
boeren proberen ook diefstal te voorkomen door hun vanillegewassen te brandmerken met een merk met metalen tanden. Op die manier kunnen kopers identificeren van welke boerderij de vanille vandaan kwam.
landbouwers lopen ook het risico dat hun gewassen worden vernietigd door extreme weersomstandigheden. Cyclonen komen veel voor in Madagaskar en klimaatverandering verhoogt de frequentie en intensiteit van die stormen. Als een cycloon volgend jaar vanillegewassen zou wegvagen, zou het minstens tot 2022 duren voordat nieuwe planten bonen gaan produceren, en boeren willen dat risico misschien niet nemen. Dus het aanbod zou nog verder kunnen dalen.
De eens basische, saaie vanille kan uiteindelijk een zeldzame gewilde delicatesse worden.