Wakame: Superzeewier dat Diabetes, borstkanker, vet & meer bestrijdt

zeewier is al lang een hoofdbestanddeel van Japan, dat een van de langst levende culturen ter wereld is en een van de opmerkelijke blauwe zones herbergt. Is er een verband? Reken maar. Vooral een Japanse zeevruchten bekend als wakame is rijk aan een aantal vitaminen en mineralen. Het biedt een grote voedingswaarde boost van vitale voedingsstoffen, terwijl onderzoek suggereert dat zeewier kan ook helpen verminderen het risico van vele belangrijke chronische aandoeningen, waaronder type 2 diabetes, hoge bloeddruk en borstkanker. (1)

een veelbelovende studie uitgevoerd aan de Universiteit van Californië suggereert zelfs dat wakame de incidentie en mortaliteit van borstkanker bij postmenopauzale vrouwen kan verlagen. (2) geen wonder dat Japanse zeeboeren al honderden jaren wakame kweken! Net als veel zeegroenten, voegt het een heerlijke component toe aan een verscheidenheid aan maaltijden, maar onlangs is het populair geworden vanwege de vele gezondheidsvoordelen.

Wat is Wakame?

Wakame is een bruin of diepgroen zeewier dat veel wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het heeft een zilte en licht zoete smaak die over het algemeen vrij mild is. Benieuwd naar de juiste uitspraak van wakame? Het wordt meestal uitgesproken als wuh-kah-mee, maar in Japan zeggen ze wah-kah-me.

Het staat zeer waarschijnlijk op het menu van uw lokale sushi bistro, maar het is mogelijk dat u het niet beseft. Niet alleen wordt het vaak gebruikt als het belangrijkste ingrediënt voor zeewier salade, maar het is ook een veel voorkomende start van miso soep. Wat is misosoep? Miso soep is een traditionele Japanse soep die meestal altijd een bouillon genaamd dashi, miso pasta en wakame zeewier bevat. Andere ingrediënten kunnen variëren door de maker of de regio.

Is wakame goed voor u? Er zijn veel potentiële voordelen van wakame die ik ga delen!

Gezondheid

1. Helpt bij het Bestrijden van Diabetes
2. Bevordert de vetverbranding
3. Helpt de Balans van Hormonen
4. Versterkt de Botten
5. Vermindert het Risico van Kanker van de Borst
6. Ondersteunt een Gezonde Zwangerschap
7. Hoge bloeddruk Vermindert
8. Verlaagt Cholesterol Natuurlijk
9. Goede Bron van Ijzer
10. Rijk aan Omega-3 Vetzuren

1. Helpt bij de bestrijding van Diabetes

van een belangrijke component in wakame, fucoxanthine, is aangetoond dat het een anti-diabetisch effect heeft op proefpersonen in dierstudies. Een in 2009 in Japan uitgevoerde studie onderzocht de anti-obesitas en anti-diabetische effecten van fucoxanthine-rijke wakame lipiden op zwaarlijvige muizen. Wanneer het werd toegevoegd aan de vetrijke dieet regime, het aanzienlijk verminderd lichaamsgewicht.

vóór de wakame-behandeling vertoonden de muizen tekenen van hyperglycemie, hyperinsulinemie en hyperleptinemie, maar het toevoegen van dit zeewier aan het dieet normaliseerde deze aandoeningen. De onderzoekers concludeerden dat wakame het vermogen heeft om diabetes, gerelateerde aandoeningen en obesitas te voorkomen door de insulineresistentie die te wijten is aan een vetrijk dieet om te keren. (3, 4)

2. Bevordert vetverbranding

Een Japanse studie uitgevoerd aan de Universiteit van Hokkaido suggereert dat de fucoxanthine aanwezig in wakame de vetverbranding in de vetcellen van dieren bevordert. Volgens de studie bestrijdt fucoxanthine vet op twee manieren: het stimuleert de werking van eiwit dat vetoxidatie veroorzaakt en wordt gevonden in het type vet dat organen omringt. Het bevordert ook de productie van DHA in de lever, wat helpt bij het verminderen van slechte cholesterol of LDL. Fucoxanthine verminderde ook abdominale witte vetweefsel gewichten van ratten en muizen, waardoor het een van de grote vetverbrandende voedingsmiddelen. (5, 6)

3. Helpt hormonen in balans te brengen

Wakame levert mangaan, ijzer en calcium, drie mineralen die op natuurlijke wijze helpen hormonen in balans te brengen. Mangaan en calcium helpen ook om de symptomen van PMS te verbeteren. In feite, een studie gepubliceerd in het American Journal of Obstetrics and Gynaecology gevonden dat vrouwen die lagere niveaus van mangaan in hun bloed ervaren meer pijn en stemming-gerelateerde symptomen tijdens PMS en menstruatie. (7)

4. Versterkt de botten

100 gram wakame zorgt voor 15 procent van uw dagelijkse calciumwaarde, wat essentieel is voor het voorkomen van osteoporose. Calcium-rijke voedingsmiddelen helpen de botgroei te verhogen en botherstel te versnellen, terwijl een calciumtekort of gebrek aan calcium in het dieet betekent dat het lichaam calcium uit de botten neemt en de botmassa vermindert. Regelmatig genoeg calcium in het dieet krijgen is belangrijk omdat ons lichaam dagelijks calcium verliest door het afstoten van haar, huid en nagels en door het vrijkomen van zweet, urine en uitwerpselen. (8)

5. Verlaagt het risico op borstkanker

Er is een kleine hoeveelheid onderzoek die suggereert dat er een verband bestaat tussen zeewier en een verminderd risico op borstkanker. In de traditionele Chinese geneeskunde en de Japanse volksgeneeskunde wordt zeewier gebruikt om tumoren te behandelen. Mensen die regelmatig zeewier eten, met name in Japan, hebben een dramatisch lager percentage borstkanker. (9)

in 2013 beoordeelden onderzoekers aan de Universiteit van Californië de impact van de introductie van wakame in het dieet van Amerikaanse postmenopauzale vrouwen. Vijftien gezonde postmenopauzale vrouwen werden gerekruteerd voor de drie maanden durende klinische studie; vijf van de vrouwen hadden geen voorgeschiedenis van borstkanker (zij dienden als controlegroep), en 10 waren overlevenden van borstkanker.

De zeewierconsumptie verlaagde urokinase-type plasminogeen activator receptor concentraties (uPAR), een eiwit dat aanwezig is op verschillende fysiologische locaties en meestal hoger is bij postmenopauzale vrouwen. de uparconcentratie is gekend om het signaleren van de celoppervlakte, de mededeling van de calladhesie en de groeifactor, en responsiviteit in borstweefsel te beà nvloeden. Onderzoekers geloven dat het vermogen van wakame seaweeën om deze receptoren te verlagen kan helpen bij het verklaren van een lagere incidentie van borstkanker en sterfte onder postmenopauzale vrouwen in Japan. (10)

een andere interessante studie suggereert dat fucoxanthine gevonden in wakame kan werken als een chemopreventieve en chemotherapeutische verbinding in colonkankercellen. (11) Er is geen twijfel over het, wetenschap is back-up van deze verbazingwekkende wakame voordelen, en meer studies worden uitgevoerd om de effectiviteit ervan te beoordelen als een kankerbehandeling of preventieve maatregel. Tot nu toe lijkt het een krachtig kankerbestrijdend voedsel te zijn.

6. Ondersteunt een gezonde zwangerschap

folaat, of vitamine B12, is een essentiële vitamine die aanwezig is in wakame. Het is nodig voor het kopiëren en synthetiseren van DNA, het produceren van nieuwe cellen, en het ondersteunen van de zenuw-en immuunfunctie. Folaat staat bekend als een van de meest kritische vitaminen voor een gezonde en levendige zwangerschap.

bij zwangere vrouwen is folaatdeficiëntie bijzonder riskant omdat het kan leiden tot neurale buisdefecten, zoals spina bifida, anencefalie, misvormingen van de ledematen en hartcomplicaties. Omdat folaat nodig is voor het kopiëren van DNA en het bouwen van nieuwe cellen, is het van vitaal belang dat zwangere vrouwen genoeg folaat eten, zoals wakame, om het risico op ontwikkelingsproblemen te verminderen. (12)

7. Verlaagt hoge bloeddruk

in verschillende onderzoeken is onderzocht of wakame op natuurlijke wijze hoge bloeddruk kan voorkomen. Een dergelijke studie, gepubliceerd door Annals of Nutrition and Metabolism, bleek dat wakame-behandeling significant verlaagde systolische bloeddruk van spontaan hypertensieve ratten. (13) uit een ander onderzoek in Japan bleek dat wakame via de voeding een gunstig effect kan hebben op hypertensie. (14)

in 2011 werd een interessante studie over dit onderwerp uitgevoerd waarin werd onderzocht of zeewier de bloeddruk bij kinderen kan beïnvloeden. Gezonde Japanse kleuters van 3-6 jaar lieten hun bloeddruk en pols meten voor en na een periode van drie dagen waarbij zeewier werd ingenomen. Bloeddrukmeting, volledige dieetgegevens en door ouders gerapporteerde lengte en gewicht werden verkregen voor 223 jongens en 194 meisjes.

de onderzoekers vonden dat meisjes met een hogere inname van zeewier significant lagere systolische bloeddrukwaarden hadden. De resultaten suggereren dat de inname van zeewier negatief gerelateerd was aan de diastolische bloeddruk bij jongens en aan de systolische bloeddruk bij meisjes, wat aantoont dat zeewier gunstige effecten kan hebben op de bloeddruk bij kinderen. (15)

8. Verlaagt op natuurlijke wijze Cholesterol

het in wakame aanwezige fucoxanthine dient een ander doel: het stimuleert de lever om DHA aan te maken, waardoor de hoeveelheid schadelijke cholesterol in het lichaam wordt verminderd. Daarom is het een geweldig cholesterolverlagend voedsel.

een studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition toonde aan dat gedroogd wakame poeder de activiteiten van enzymen betrokken bij vetzuurmetabolisme in de lever bij ratten veranderde. De ratten die werden gevoed diëten met het zeewier poeder hadden lagere triacylglycerol niveaus, wat suggereert dat wakame zeewier nuttig is als voedsel om hyperlipidemie te voorkomen. Hyperlipidemie betekent dat er te veel lipiden, of vetten, in het bloed. Dit leidt tot hoge cholesterol en hoge triglyceriden, wat kan leiden tot de ontwikkeling van plaque en gevaarlijke blokkades. (16)

9. Goede bron van ijzer

het ijzer in wakame verhoogt de aanmaak van rode bloedcellen en helpt bij de metabole enzymprocessen die het lichaam uitvoert om eiwitten te verteren en voedingsstoffen uit voedsel op te nemen. Een ijzertekort is ‘ s werelds meest voorkomende voedingsdeficiëntie en wordt geassocieerd met ontwikkelingsachterstand, verminderd gedrag, verminderde intellectuele prestaties en verminderde weerstand tegen infecties.

overmatige ijzersuppletie kan ijzerstapeling veroorzaken en moet worden vermeden, dus de veiligste en puurste manier om genoeg ijzer per dag te krijgen is het vasthouden aan ijzerrijk voedsel zoals wakame. (17)

10. Rijk aan omega-3-vetzuren

Wakame is een rijke bron van omega-3-vetzuren, wat essentiële vetzuren zijn omdat omega-3 niet door het menselijk lichaam wordt gemaakt, maar nog steeds nodig is voor een normaal metabolisme. Omega-3-voedingsmiddelen kunnen worden gebruikt om cholesterol te verlagen, depressie te bestrijden, angst te verminderen, diabetes te behandelen, ontstekingen te verminderen, artritis te verlichten en de gezondheid van de huid te bevorderen. Ook is aangetoond dat ze gewichtsverlies, gezonde zwangerschap, atletisch herstel en verdikking van haar en nagels ondersteunen.

vanwege de overmatige consumptie van omega-6 vetten in de westerse wereld, is het belangrijk dat we mensen in omega-3 voedingsmiddelen die ons lichaam nodig heeft. (18)

gerelateerd: blaaswier voordelen voor de gezondheid van de schildklier, spijsvertering & meer

voedingsfeiten

De wetenschappelijke naam voor wakame is Undaria pinnatifida. Het komt uit de koude-temperatuur wateren voor de kusten van Japan, China en Korea. Wakame nutrition is rijk aan vitaminen en mineralen, zoals foliumzuur, vitamine B2 en mangaan. Het wordt al eeuwenlang gebruikt om zijn therapeutische en helende eigenschappen, met de kracht om de cardiovasculaire gezondheid te ondersteunen, het energieniveau te verhogen en het lichaam te voorzien van omega-3-vetzuren. Net als andere zeewier voeding feiten, wakame ‘ s zijn vrij indrukwekkend.

100 gram ruwe wakame bevat ongeveer: (19)

• 45 calorieën
• 9,1 gram koolhydraten
• 3 gram eiwit
• 0,6 gram vet
• 0,5 gram voedingsvezel
• 1.4 mg mangaan (70 procent DV)
• 196 microgram foliumzuur (49 procent DV)
• 107 mg magnesium (27 procent DV)
• 150 milligram calcium (15% DV)
• 0.2 milligram vitamine B2 (14 procent DV)
• 0.3 milligram koper (14 procent DV)
• 2.2 milligram ijzer (12 procent DV)
• 80 milligram fosfor (8 procent DV)
• 1.6 milligram vitamine B3 (8 procent DV)
• 360 internationale eenheden vitamine A (7 procent DV)
• 5,3 microgram vitamine K (7 procent DV)
• 0.7 milligram vitamine B5 (7 procent DV)
• 3 milligram vitamine C (5 procent DV)
• 1 milligram vitamine E (5 procent DV)
• 0,1 mg vitamine B1 (4 procent DV)
• 0.4 milligram zink (3 procent DV)

Gebruikt in de Traditionele Geneeskunde

In de Ayurvedische geneeskunde, zeewier wordt beschouwd als een zout voedsel dat kan helpen bij het verminderen vata en kapha dosah dominances. Het kan ook helpen bij het bevorderen van de circulatie, het lichaam te beschermen tegen straling en schadelijke indringers, en in het algemeen helpen bij het ontgiften van het hele lichaam. (20)

in de traditionele Chinese geneeskunde (TCM) hebben bruinwieren een lange geschiedenis van medicinaal gebruik als immunomodulatoren en voor de behandeling van schildklierproblemen, zoals Hashimoto ‘ s thyroïditis. (21) door zijn zoute en koude eigenschappen worden zeewieren zoals wakame vaak geassocieerd met de lever -, maag-en niermeridianen in TCM en dus nuttig voor gezondheidsproblemen die gerelateerd zijn aan problemen of blokkades van deze meridianen. Zeewier wordt ook verondersteld om te helpen absorberen schadelijke gifstoffen in het lichaam.

in Aziatische landen worden zeegroenten traditioneel dagelijks geconsumeerd als een normaal onderdeel van het dieet. In dit gebied van de wereld, wakakme gezondheidsvoordelen zijn bekend en snel erkend door de reguliere geneeskunde. In Aziatische landen als China gebruiken burgers al eeuwenlang zeewier voor een breed scala aan medicinale doeleinden. In feite, vroege verslagen van traditionele kruiden medisch gebruik van zeewier voor problemen zoals krop, klier zwellingen en oedeem verschijnt in de Chinese literatuur ongeveer 2000 jaar geleden. (23)

Wakame vs. Nori vs. Kombu vs. Kelp

voordat we beginnen met het vergelijken van enkele gewone zeewieren, laten we deze vraag beantwoorden: is zeewier een groente? Technisch gezien is zeewier een vorm van algen, maar zeewier wordt vaak aangeduid als “zeegroenten” en wordt vaak behandeld als groenten voor culinaire doeleinden. Wat eet zeewier? Naast de mens wordt zeewier (in zijn natuurlijke omgeving) vaak geconsumeerd door zee-egels, zeeslakken en plantenetende vissen, zoals konijnenvissen en papegaaivissen.

Er zijn drie soorten zeewier die vaak als voedsel worden gebruikt: wakame, nori en kombu zeewier. Dit zijn echter zeker niet de enige eetbare zeewieren. Andere verbruiksopties zijn kelp (verkrijgbaar als vers of gedroogd kelp, als aanvulling of in kelp poedervorm), ogo zeewier (voornamelijk gebruikt in gedroogde vorm voor poke recepten) en dulse zeewier (vaak gebruikt als verse, rauwe dulse of dulse vlokken).

laten we teruggaan naar het vergelijken van wakame vs.nori vs. kombu vs. kelp. Is wakame hetzelfde als nori? Is kombu een wakame? De antwoorden op beide vragen zijn ” nee!”Wakame, nori, kombu en kelp zijn allemaal totaal verschillend. Terwijl wakame vers of gedroogd wordt gegeten, is nori voornamelijk verkrijgbaar in gedroogde vorm. Wat is nori? Het is de meest voorkomende papieren zeewier verpakking voor sushi broodjes, en in tegenstelling tot wakame, het is nooit geweekt voor het serveren. Nori kun je het beste om andere dingen (zoals sushi) of geroosterd eten.

Kombu is een lid van de kelpfamilie, en net als wakame is het een bruinwier. Kombu wordt vaak gebruikt om dashi te maken, een smaakvolle bouillon traditioneel in Japan en gebruikt om miso soep te maken. Kombu en wakame hebben veel overlappende gezondheidsvoordelen en een vergelijkbaar smaakprofiel, maar wakame is iets zoeter. Zowel kombu als wakame worden vaak gebruikt in zeewiersalades en soepen.

Kelp behoort tot de bruine algenklasse (Phaeophyceae), en kombu is een specifieke variëteit van kelp die zeer gebruikelijk is in Japans, Chinees en Koreaans voedsel. Kelp kan worden gebruikt in salades, soepen en smoothies, en er is ook kelp sushi.

net als bij” landgroenten ” hebben zeegroenten ook unieke individuele gezondheidsvoordelen en veel overlappende voordelen. Over het algemeen, wakame, nori, kombu en kelp zijn allemaal duidelijk verschillend maar delen overeenkomsten in hun smaakprofielen, toepassingen en potentiële voordelen voor de gezondheid.

waar te vinden en hoe te gebruiken

vraagt u zich af waar wakame seaweed te kopen? U kunt het gedroogd of vers vinden in supermarkten, gezondheidswinkels of online. Kan wakame rauw gegeten worden? Ja, het kan vers gegeten worden of als gedroogd zeewiervoer. Vers zeewier moet altijd in de koelkast worden bewaard, gedehydrateerd zeewier moet in een luchtdichte container op een donkere, droge plaats worden bewaard.

als je wakame hebt uitgedroogd, begin dan met het in kleine stukjes te snijden, omdat het zal uitzetten nadat het is gerehydrateerd. Om gedroogd wakame zeewier te rehydrateren, week het ongeveer 30 minuten in water of tot het zacht is; het kan dan worden toegevoegd aan soepen, roerbakgerechten en salades. Het water dat wordt gebruikt om het zeewier te hydrateren zit ook vol voedingsstoffen, zodat het kan worden gebruikt als basis van een soep.

wanneer u een soort zeewier koopt of consumeert, is het belangrijk om te kiezen voor biologisch vanwege het inherente vermogen van zeewier om op te nemen wat er in het water rond het zeewier zit.

recepten

Wakame is een veelzijdig zeewier dat aan zoveel recepten kan worden toegevoegd. Hier zijn enkele eenvoudige ideeën om u op weg te helpen:

• voeg het toe aan een roerbak met soba-noedels, vis, champignons, daikon en andere groenten.
• hydrateer het en voeg sesamzaad, chilipoeder en gember toe om een eenvoudige en heerlijke Japanse zeewiersalade te creëren. Over het algemeen zijn de calorieën van de zeewiersalade meestal laag, maar de voeding van de zeewiersalade is hoog!
• meng wakame, komkommer, sesamolie, rijstwijn azijn en sesamzaad om een andere smakelijke versie van een wakame salade te maken.
• combineer boekweitnoedels, wakame en avocado voor een vullende en voedzame maaltijd.
• hydrateer wakame en voeg miso pasta toe aan het water. Voeg dan wat geraspte kool en wortelen toe voor een extra boost van voeding.rol wakame salade en daikon spruiten in nori zeewier vellen om wakame sushi te maken.

Hier zijn nog enkele andere wakame receptideeën:

• Wakame zeewiersalade (ook bekend als Goma Wakame of Hiyashi Wakame)
• Wakame-en-komkommersalade
• Easy Wakame Brown Rice

geschiedenis

in Japan wordt dit zeewier al ongeveer 3000 jaar gegeten! Hoe weet iemand dit? Archeologen ontdekten in kookgerei dat dit smakelijke zeewierresten aan potten en klopjes van lang geleden kleven. Snel vooruit naar een tijd nog lang geleden, en dit zeewier was een zeer gewaardeerde grondstof. In de jaren 1700 werd het zelfs gebruikt als een vorm van belastingbetaling samen met nori en arame. (25)

toen het macrobiotisch dieet in de jaren zestig populair werd in de Verenigde Staten, werd het veel gemakkelijker om wakame te vinden in gezondheidswinkels en Aziatisch-Amerikaanse supermarkten. (26)

risico ‘ s en bijwerkingen

hoewel wakame een voedzaam voedsel is dat tal van gezondheidsvoordelen biedt, bevat het een goede hoeveelheid natrium (ongeveer 872 milligram in een ounce). Mensen met hoge bloeddruk of andere gezondheidsvoorschriften waar de inname van natrium een zorg is kunnen hun opname van zeewier willen bekijken om ervoor te zorgen dat zij niet teveel natrium in één dag consumeren.

laatste gedachten

• Wat is wakame? Het is een bruin of diep groen zeewier dat beschikt over een aantal indrukwekkende zeewier voordelen voor de gezondheid, met inbegrip van zijn vermogen om het cardiovasculaire systeem te ondersteunen, gewichtsverlies te helpen, ondersteuning van een gezonde zwangerschap en zelfs de strijd tegen borstkanker.
• Het zit vol met essentiële vitaminen en mineralen, waardoor het immuunsysteem wordt versterkt en de organen goed blijven functioneren.
• dit zeewier wordt al duizenden jaren gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden, vooral in Aziatische landen.
• Het kan vers, gedroogd of gerehydrateerd worden gekocht online of in de winkels.
• u kunt het toevoegen aan soepen, salades, roerbakgerechten en meer om heerlijke en gezonde maaltijden te creëren.

Lees verder: NATTO — het gefermenteerde soja Superfood