beste Dr. Vinny,
Wat is de beste manier om Champagne op te slaan zodra deze geopend is? Ik heb discussies gelezen over het opnemen versus het gewoon open laten van de fles of het invoegen van een zilveren lepel met lange steel. Wat werkt het beste?
—Virginia O., Castlewood, Va.
Beste Virginia,
Ik ben een grote fan van de scharnierende bubble stoppers die je kunt vinden voor minder dan $10. Als je een gewone kurk terug doet in een open fles bubbels, kan de druk van de carbonatie erin ervoor zorgen dat het eruit springt. Het beste wat je kunt doen is de bubbels koud houden in je koelkast—kooldioxide is beter oplosbaar in koude vloeistoffen dan in warme, dus het houden van de overgebleven bubbels goed gekoeld zal helpen om uw wijn frisser en meer bubbels dan als je het op de toonbank.
langs deze lijnen is de theorie van het plakken van een metalen lepel in een open fles Champagne—het metaal zal fungeren als een thermische geleider en helpen om de binnenkant van de fles extra koud te houden. Als je geen goede stop hebt, kan een metalen lepel in een snuifje werken. Maar het maakt niet uit welke methode je gebruikt, je bubbels zal plat worden zodra het open is voor een dag of twee.
—Dr. Vinny