Chipotle poeder wordt gemaakt van gedroogde, gerookte jalapeños en leent zijn unieke kruidigheid en rokerigheid aan een aantal Mexicaanse en Tex-Mex gerechten. Als een recept uit die culturen chipotle poeder vereist, heb je het of een geschikt alternatief nodig om een authentiek smakend gerecht te krijgen. Het weglaten is geen optie. Gelukkig zijn geschikte alternatieven niet moeilijk te vinden. Hieronder zijn verschillende Chipotle substituten die u al in uw keuken kan hebben.
ancho chili poeder
Ancho chili poeder wordt gemaakt met poblano pepers en heeft veel gemeen met chipotle poeder. Beide bestaan uit gedroogde, gemalen paprika ‘ s zonder extra kruiden. Op dezelfde manier dat jalapeños worden gerookt om chipotle poeder te maken, worden sommige ancho pepers gerookt en geven een soortgelijke rokerige smaak aan uw gerecht.
omdat de poblanos die gebruikt worden om ancho chilipoeder te maken milder zijn dan jalapeños, is ancho chilipoeder meestal milder dan chipotlepoeder. De relatieve mildheid kan het ideaal maken als u probeert af te stemmen op het kruid in uw gerecht. Bij het gebruik van ancho chili poeder in plaats van chipotle poeder, beginnen met dezelfde hoeveelheid die nodig is voor chipotle in uw recept. U kunt dan verhogen in kleine stappen, afhankelijk van het niveau van de warmte die u wilt.
chilipoeder seasoning
chilipoeder seasoning bestaat uit gemalen pepers gemengd met verschillende specerijen. Terwijl de ingrediënten variëren afhankelijk van de mix van de maker, de meeste chili poeders omvatten komijn samen met oregano. In sommige mengsels zijn knoflook en zout ook inbegrepen. Vergeet niet om de ingrediënten te controleren op de chilipoeder die u gebruikt.
chilipoeder heeft het voordeel dat het gemakkelijk te vinden is en ancho pepers worden in veel mengsels gebruikt. Bovendien werken de kruiden samen met de gemalen peper meestal goed in gerechten die chipotle poeder vereisen. Bij het gebruik van chilipoeder, vergeet niet om de andere kruiden in uw recept te tweaken om te voorkomen dat over kruiden. Begin met de hoeveelheid die uw recept nodig heeft voor chipotle en verhoog vanaf daar volgens uw voorkeur.
cayennepeper poeder
cayennepeper is meestal iets heter dan chipotle met een Scoville rating van 30.000 tot 50.000 vergeleken met Chipotle powder ‘ s relatief milde 2.500 tot 8.000 rating. Gebruik de helft van de hoeveelheid cayenne die uw recept vereist voor chipotle en werk vanaf daar in kleine stappen. Opmerking cayennepeper is vrij neutraal van smaak-een heel ander smaakprofiel dan de rokerige aardse chipotle, dus overweeg dit bij het kiezen voor het in een Recept.
andere alternatieven
gerookte paprika kan ook een werkbaar alternatief voor chipotle zijn, zolang u er rekening mee houdt dat paprika ‘ s mogelijk niet de warmte van chipotlepoeder hebben. Overweeg het mengen van gerookte paprika met wat cayenne om zowel warmte als rokerigheid te krijgen.
een andere optie is om hete saus te gebruiken met een paar druppels vloeibare rook. Merk op dat hete saus wat zuurgraad kan toevoegen, wat sommige gerechten kan aanvullen, maar andere niet.