linzen zijn links van boven: bruin, zwart Beluga, Frans groen, Laird groen (grootste in grootte), Pardina (bruin) en rode gespleten linzen.
spliterwten staan rechts:spliterwten zijn altijd groen of geel van kleur.
wat zijn linzen?
alle linzen behoren tot de soort Lens culinaris. Ze hebben meestal zaden in de vorm van een lens. De zaden kunnen plat of rond van vorm zijn.
hele rijpe gedroogde linzen variëren in kleur van groen tot bruin tot zwart en groen gevlekt blauw. Hele linzen zijn nooit rood van kleur. Ze worden pas rood als ze gepeld en gespleten zijn. Hele linzen hebben meer vezels dan gespleten linzen.
gesplitste linzen zijn geel, oranje of rood, afhankelijk van de variëteit. Het zijn vooral de gespleten rode linzen die in Canada worden verkocht.
grootte: in het algemeen zijn linzen kleiner dan spliterwten. De grootste linzen zijn de groene laird linzen die 6-7 mm in diameter en kan gelijk zijn aan de grootte van de spliterwten. De rest is 4mm of minder groot. Laird linzen werden ontwikkeld in Canada en worden geteeld voor specifieke markten.
Wat is spliterwt?spliterwten daarentegen behoren tot de soorten Pisum sativum, samen met de verse doperwten, Sno Pea en Sugar Snap Pea.
hele groene erwt en gesplitste groene erwt (Pisum sativum) veld Pea myfavouritepastime.com
gedroogde volwassen hele erwten zijn groen of geel van kleur.
de hele groene erwten worden geschild en gespleten om de groene gemorste erwten te verkrijgen en de hele gele erwten worden geschild en gespleten om de gele spliterwt te verkrijgen.
spliterwten hebben minder vezels omdat de meeste vezels in de schil zitten (zaadhuid).
hoe zijn linzen en spliterwten vergelijkbaar
Griekse en gele spliterwten (Pisum sativum) myfavouritepastime.com
zowel linzen als erwten behoren tot dezelfde familie Leguminosae (Fabaceae) en zijn beide peulvruchten.
ze worden beide gekweekt voor hun rijpe gedroogde eetbare zaden, dus ze staan beide bekend als peulvruchten.
zowel linzen als erwten kunnen in hun geheel, split of gemalen tot meel worden verkocht.
de kleur van de hele linzen of hele erwten verschilt altijd van de kleur van de gespleten linzen of erwten en dit kan tot veel verwarring leiden als u niet bekend bent met de rassen die op de markt verkrijgbaar zijn.
zowel linzen als erwten bevatten veel eiwitten (ongeveer 25/100g) en koolhydraten (ongeveer 60/100g) en zijn vet-en cholesterolvrij. Ze zijn ook rijk aan ijzer en calcium.
