Wat is Cask Ale?
hoe dan ook, cask ale. Wat is er? Cask ale, ook bekend als cask-geconditioneerd bier of’ real ‘ ale, is bier dat nagist in het vat. Brouwers van cask ale bemoeien zich er niet mee, ze filteren het niet en ze pasteuriseren het niet. Het enige wat ze doen is vers levend bier rechtstreeks in het vat stoppen waar, nog steeds in onvoltooide vorm met veel mooie fruitige restgist, het levend en schoppend blijft totdat het in je glas landt.vatconditionering is voor bier wat de methode Champenoise is voor wijn. Net zoals Champagne evolueert in de fles, zo rijpt ook cask ale in het vat. De levende gist knabbelt niet alleen aan de suikers, verandert ze in alcohol en creëert zachte carbonatie, het rondt ook ruwe smaakranden af en zorgt voor een grotere diepte van smaak.dit alles gebeurt meestal in de pubkelder en de kwaliteit van uw pint hangt enorm af van hoe goed de pub er voor zorgt. Er zit een echte kunst aan vast en als meester cellarman zorgt de tollenaars ervoor dat de kelder smetteloos is en dat het bier op de juiste temperatuur wordt opgeslagen en met een snelle regelmaat door ongerepte pijpen wordt getrokken – wat het zal doen als het bier verdomd lekker smaakt.met behulp van een handbediende hydraulische pomp wordt het bier uit de kelder in het glas getrokken. Het bier mag nooit plat zijn. Het moet zachtjes bruisen, er moet een lichte stekel in de mond zijn en het moet worden bekroond met een mooie witte kop, waarvan de grootte sterk afhangt van waar je het drinkt.
als een pint zijn kop verliest in sommige delen van het land, dan zal de drinker dat ook doen! Geordie drinkers, bijvoorbeeld, als het groot; Yorkshire drinkers als een strak gebreide top, terwijl Londen verhuurders laag een dunne schuimige kop op een pint echte ale. nu zijn er weinig mooiere dingen in het leven dan een pint cask ale die vakkundig gebrouwen en liefdevol verzorgd is en, door golly, elke bierliefhebber over de hele wereld zou zijn pet in de richting van de Campagne voor Real Ale – de grootste consumentenorganisatie in het land die dapper heeft gepleit voor cask ale in zijn meest traditionele, zuiverste vorm sinds de jaren 1970. zonder hen zou cask ale in een doodskist liggen – daar is geen twijfel over mogelijk.dat gezegd hebbende, het is de moeite waard te onthouden wat de alternatieven waren in de jaren 1970. Toentertijd was vaatje bier behoorlijk en consequent verschrikkelijk en, opdat we het niet vergeten, waren er ook een aantal ernstig slechte pils.
Wat is biervat?
“Vatbieren” was een denigrerende term geworden voor inferieure ales die werden geserveerd met behulp van koude conditionering, tanks onder druk, filtratie en het gebruik van vreemde kooldioxidetechnieken die, ironisch genoeg, voor het eerst werden gebruikt om de mooie Legendarische biertjes te produceren die in de late 19e eeuw op het Europese vasteland werden gebrouwen.
vandaag is dit echter niet het geval. Vaatje bier heeft zijn beschamende verleden verloren, de littekens van Smoothflow zijn eindelijk genezen en het is niet langer synoniem met industriële conglomeraten. Keg beer heeft een nieuw leven ingeblazen en is een integraal onderdeel geworden van de bloeiende ambachtelijke bierscene in dit land en daarbuiten.het gebruik van kooldioxide en stikstof kan de levers van vatbier trillen die die-hards drinken, maar Ik zal eerlijk zijn, Ik hou van een bubbel of twee in mijn bier. Toen ik schreef ” Good Beer Guide West Coast USA “(uitgegeven door CAMRA!) met Tom Sandham een paar jaar geleden brachten we drie maanden aan de westkust van Amerika door met het drinken van awesome veg-geconditioneerde ales waarvan de smaak werd versterkt met een beetje fizz. ons favoriete bier toen we daar waren was Sierra Nevada Pale Ale, een Californische klassieker die, naar mijn mening, beter past bij vaatje dan vat – de duidelijke Cascade hop komt met meer helderheid door wanneer geserveerd bij een lagere temperatuur en enige glans. we vonden ook dat vaatje geschikt was voor bier dat hoppiger en sterker was – het bruisen zou de tong ontdoen van hophars en het voorbereiden op een andere slok. Dat gezegd hebbende, het duurde niet lang voordat we hunkerden naar een nederige hand getrokken Britse bitter met genuanceerde bitterheid en balans-zonder de boeren!als iemand die opgroeide in West-Londen en pints van London Pride dronk, benaderde ik onlangs een vaatje-versie van het bier met angst, maar ik hoefde me geen zorgen te maken, de carbonatie maakte de mout milder en verhoogde het hoparoma. Was het beter dan de cask versie? Dat zou ik nooit zeggen, niet na al die gelukkige jaren die we samen doorbrachten. traditionalisten maken zich misschien nog steeds zorgen over het biervat en het zou een ramp zijn als met de hand getrokken pints zouden worden toegeëigend door hun gasgestuurde tegenhangers, maar zoals het er nu uitziet, bloeien de twee prima, schouder aan schouder, op de toppen van de betere pubs en bars van het land.of het nu een vat of een vat is, bieren kunnen zowel heerlijk als teleurstellend zijn. De duivel zit in de drank en niet, zo lijkt het, de drank.
