sint-jakobsschelpen zijn schelpdieren die zeer gewaardeerd worden vanwege hun delicate textuur en smaak. Wanneer ze goed worden gekookt, zoals een snelle verbranding in een hete pan, zijn ze heerlijk zoet en mals, waarbij ze zeer weinig vet of toegevoegde smaak nodig hebben. Of het nu gaat om grote sint-jakobsschelpen of kleine sint-jakobsschelpen in de baai, slechts een paar sint-jakobsschelpen op een bord maken het eten tot een delicatesse.
Wat zijn sint-jakobsschelpen? sint-jakobsschelpen zijn een tweekleppig weekdier uit de familie van de Pectinidae. Er zijn vele variëteiten van sint-jakobsschelpen, maar de meest voorkomende is de kleine baai sint-jakobsschelp, gevonden in Oostkust baaien en estuaria, en de grotere zee sint-jakobsschelp, die bestaat in diepe, koude wateren op de oceaanbodem. Sint-jakobsschelpen zijn meestal goedkoper dan sint-jakobsschelpen, vooral als de sint-jakobsschelpen erg groot zijn. Ongeacht het type, moeten de sint-jakobsschelpen een lichtroze of lichtbeige kleur met een zachte textuur zijn.
hoe sint-jakobsschelpen te koken
Het is belangrijk dat u sint-jakobsschelpen niet te lang kookt, anders worden ze rubberachtig. Gelukkig koken sint-jakobsschelpen snel. Bereid de rest van je maaltijd op voorhand, want je hebt slechts vier minuten nodig om de sint—jakobsschelpen te koken-en je moet ze onmiddellijk serveren. De beste manier om sint-jakobsschelpen te koken, zowel in zee als in de baai, is in een hete pan op de kookplaat. Als de zijspier nog intact is, verwijder deze dan van elke sint-jakobsschelp, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit olijfolie of boter in een koekenpan en kook de sint-jakobsschelpen twee minuten per kant. Als alternatief, paneren en frituren, bakken, grillen en grillen zijn ook geweldige opties voor het koken van sint-jakobsschelpen.
hoe smaken sint-jakobsschelpen?
sint-jakobsschelpen zijn, hoewel enigszins delicaat, eigenlijk zoet. Als ze rauw zijn, moeten ze ruiken naar de oceaan (op een goede manier), en als ze gekookt zijn, moeten ze nog steeds hints van deze brininess hebben. Houd in gedachten dat ze zijn vrij rijk, wat betekent dat je niet hoeft te eten te veel-goed nieuws gezien ze aan de dure kant. Wanneer goed gekookt, sint-jakobsschelpen zijn glad en zacht en zal smelten in je mond.
variëteiten
De twee variëteiten die u het vaakst tegenkomt zijn de kleine baai-Jakob en de grotere zee-Jakob, die beide enigszins onregelmatig van vorm zijn. De mantelschelp is de adductorspier die de twee schelpen scharniert, daarom is hij zo klein. Het resterende deel van de baai coquillop is het koraal (eierstok of kuit) en is oneetbaar. Een typische sint-jakobsschelp is ongeveer een halve inch breed.
zeeschelpen zijn meer dan drie keer zo groot als sint-jakobsschelpen en hebben een diameter tot 5 cm. Ze zijn een beetje kauwer dan sint-jakobsschelpen, maar nog steeds mals.
u kunt duikerzeeschelpen zien als een specialiteit van zeevruchten op restaurantmenu ‘ s. Een duikerschelp is een zeeschelp die met de hand wordt geoogst door een duiker in plaats van door een machine te worden gebaggerd. Dit rechtvaardigt het hogere prijskaartje, vooral omdat duiken beter is voor het milieu omdat er geen machine is die de onderzeese flora en fauna verstoort.
Sint-Jakobsschelprecepten
hoewel de kooktechniek enigszins eenvoudig is, betekent dit niet dat u geen enkele interessante smaken in uw Sint-jakobsschelpschotel kunt introduceren. Sint-jakobsschelpen zijn te vinden op menu ‘ s over de hele wereld, zodat u kunt genieten van recepten uit een verscheidenheid aan keukens.
- geschroeide sint-jakobsschelpen met romige grutten
- traditionele Franse sint-jakobsschelpen met Saliecrème
- Laurier sint-jakobsschelpen met knoflook
waar sint-jakobsschelpen te kopen
sint-jakobsschelpen worden meestal per pond verkocht, ongeacht of u de baai-of zeevariëteit kiest. De meeste luxe markten dragen sint-jakobsschelpen, maar een veiliger gok is om naar een vismarkt te gaan. De verpakking van sint-jakobsschelpen is gemarkeerd met de letter U (voor “onder”) en een aantal of reeks getallen die aangeeft hoeveel sint-jakobsschelpen er per pond zijn (zoals “U-10,” wat betekent dat je onder de 10 sint-jakobsschelpen per pond krijgt).
voorverpakte sint-jakobsschelpen kunnen ook worden onderscheiden door de termen “nat verpakt” of “droog verpakt.”Met droog verpakte sint-jakobsschelpen, krijg je alleen de sint-jakobsschelpen en niets meer, met een meer pure en geconcentreerde smaak, frisser, en met een kortere houdbaarheid. Nat verpakte sint-jakobsschelpen zitten in een pekeloplossing bedoeld om hun houdbaarheid te verlengen en zal enigszins glad zijn (geef de sint-jakobsschelpen een goede spoeling alvorens te gebruiken om zich te ontdoen van de pekel en conserveringsmiddelen gebruikt in de verpakking).
zorg ervoor dat u het product krijgt waarvoor u betaalt: Alle sint-jakobsschelpen moeten er iets anders uitzien in grootte, zoals alle dieren van dezelfde soort doen, en niet perfecte cilinders zijn. Echter, nep sint-jakobsschelpen zullen identiek aan elkaar als ze werden gemaakt met behulp van iets als een ronde cookie cutter. Nep sint-jakobsschelpen zullen ook steviger en dikker lijken; ze zijn waarschijnlijk gemaakt van haaienvlees.
sint-jakobsschelpen opslaan
het beste is om de sint-jakobsschelpen op dezelfde dag te koken en te eten ze worden gekocht, maar als het nodig is, kunt u ze een dag of twee in de koelkast bewaren. Doe de sint-jakobsschelpen in een zak met ritssluiting en leg ze op een zak ijs tot ze klaar zijn voor gebruik. Als alternatief, wikkel de sint-jakobsschelpen grondig in plastic als u langer in de vriezer moet bewaren, zullen ze tot drie maanden bewaren.
voeding en voordelen van Sint-jakobsschelpen
net als andere schelpdieren zijn sint-jakobsschelpen zeer voedzaam, bevatten ze weinig calorieën en vet en zitten ze vol nuttige mineralen en vitaminen. Een 3-ounce portie heeft slechts 94 calorieën en 1,2 gram vet met een hoog niveau van eiwitten op 19,5 gram. Sint-jakobsschelpen zijn ook een goede bron van ontstekingsremmende omega-3 vetzuren; een portie heeft 333 milligram. Ze zijn ook hoog in zink, koper en vitamine B12, die allemaal helpen bij de ontwikkeling van de hersenen, waardoor het risico van geestelijke achteruitgang en stemming problemen. Tot slot zijn ze een uitstekende bron van selenium, dat een goede schildklierfunctie en een gezond immuunsysteem bevordert.