Weissbier, aka Weizenbier, aka Weißbier is een grotere Categorie Duitse tarwebieren, verwant aan Amerikaanse tarwebieren en Belgische Witbier. Als je onlangs in een Duitse bierhal bent geweest, is de kans groot dat je een Weissbier hebt ontmoet (en waarschijnlijk ook goede Oompah-muziek hebt gehoord). Alle weissbiers zijn top-gefermenteerd (ale stijl, dat wil zeggen), gebrouwen met een speciale soort gist die een aantal mooie unieke smaken aan het afgewerkte bier verleent, die afhankelijk van de stijl zal variëren.
Hefeweizen Essential Info
- kleur: lichtgoud tot goud; troebel
- ABV: 4,5% -6%
- Handelsvoorbeelden: Weihenstephaner Hefeweissbier Paulaner Hefe-Weissbier, Spaten Franziskaner Hefe-Weisse
een klassiek Duits tarwebier, gemaakt met een hoge korrelverhouding bill. De “hefe” in de naam betekent gist, wat aangeeft dat de gist niet is uitgefilterd—daarom komen deze bieren op je af troebel en heerlijk (en een beetje extra voedzaam, bonuspunten!). Smaken variëren van moutig en bready tot fruitig, met weinig merkbare hopeigenschappen (vooral bitterheid). De belangrijkste smaken hier komen van het gebruik van een speciale gist—Torulaspora delbrueckii, ahem—die verleent klassieke Hefeweizen smaken zoals banaan, kruidnagel, en zelfs bubblegum. Fles conditioning betekent dat je levendige bubbels krijgt om al deze smaak op te tillen.
Kristalweizen Essential Info
- Kleur: Helder tot donker goud
- ABV: 4,5% -6%
- commerciële voorbeelden: Weihenstephaner Kristall Weissbier, Jacob Leinenkugel honing Weiss
Kristalweizen is wat je krijgt als je de gist (of “hefe”) filtert uit een Hefeweizen. Natuurlijk is het niet hetzelfde, maar duidelijker (zoals Crystal Pepsi). Het verwijderen van de gist zal invloed hebben op een deel van de resulterende smaak, vooral omdat die speciale gist stam verleent dergelijke onderscheidende smaken. In principe krijg je een beetje minder van de banaan, kruidnagel, bubblegum, enz. je zou in een Hefeweizen komen, met een schoner, scherper mondgevoel.
Dunkelweizen Essential Info
- Kleur: Koper tot rijk bruin; vaak bewolkt
- ABV: 4.5% -6.5%
- commerciële voorbeelden: Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel, Erdinger Weissbier Dunkel, Sam Adams Dunkelweizen
een donkere Hefeweizen (“dunkel” betekent gewoon donker!), met wortels in de donkere tarwe biercultuur van Beieren, met een hoog bestanddeel tarwe dat wordt aangevuld met München of Wenen mouten. Dezelfde speciale gistsoort wordt in Dunkelweizen gebruikt als Hefeweizen-Torulaspora delbrueckii, hoewel je dat waarschijnlijk niet hoeft te onthouden – dus vooral tonen van banaan en kruidnagel zullen er nog steeds zijn, afgerond met het bready, moutige karakter van het bier met mogelijke hints van karamel. Hop zal niet echt merkbaar zijn op alle, noch moet er enige roastiness, zoals in een Stout, hoewel een subtiele tartheid kan gluren door middel van een vrij droge afdronk. Deze stijl gaat over het balanceren van een aantal mooie rijke, moutachtige complexiteit met die klassieke Weizen gist smaken.
Weizenbock Essential Info
- Kleur: donker amber tot donkerbruin
- ABV: 7% -10%/li>
- commerciële voorbeelden: Schneider Aventinus, Weihenstephaner Vitus, Victory Moonglow Weizenbock
stijl, wat voor ons in principe betekent sterker in alcohol en lichaam. In tegenstelling tot een bock, die wordt gebrouwen met pils gist, wordt een Weizenbock nog steeds gebrouwen met die speciale Weissbier gist, wat betekent dat sommige van die banaan/kruidnagel kenmerken zullen verschijnen in de nog grotere, Moutier smaakprofiel (bready, chocolaty, fruitig, kruidig). Weizenbocks hebben een rijker lichaam uit München of Wenen mouten, en zijn soms dovend zuur, maar nooit hoppy of bitter. Naast het feit dat complex en heerlijk, je klinkt vrij cool bestellen bij een biertuin. (Vy-tzen-bock.)
deze categorie moet niet worden verward met Berliner Weissbier, een sessie-stijl tarwebier gebrouwen alleen in Berlijn dat is gemengd met frambozen of woodruff siropen, veel minder gebruikelijk in de VS