In een vorig artikel legde ik uit waarom ik vond dat ghee niet veilig was voor mensen die gevoelig zijn voor caseïne. Vier jaar later is het tijd om dit onderwerp opnieuw te onderzoeken en te onthullen welke soorten ghee in feite Caseïnevrij zijn.
Vocabwoorden:
Ghee/geklaarde boter– boter die is verwerkt op een manier om melkbestanddelen / eiwitten te verwijderen.
melkeiwitten-caseïne en WEI zijn de twee belangrijkste soorten melkeiwitten.
caseïne-het melkeiwit dat doorgaans meer inflammatoir is (“slecht”). Dit is het eiwit waar veganisten vaak over praten als ze zeggen dat zuivel slecht voor je is. Veel van het onderzoek in de China-studie keek naar caseïne. Voor de toepassing van dit artikel zal ik me richten op dit eiwit, want het is vaker het probleem voor auto-immune mensen.
Wei-het melkeiwit dat doorgaans meer ontstekingsremmend is (“goed”). Dit wordt vaak gevonden in eiwitpoeders, en sommige gezondheidsdeskundigen adviseren aan te vullen met het om glutathionproductie te ondersteunen. Houd er rekening mee dat het immuunsysteem nog steeds een ontstekingsreactie kan opzetten op een “goed” of anderszins “gezond” voedsel.
Er wordt vaak aangenomen dat ghee Caseïnevrij is, maar persoonlijk voel ik me niet op mijn gemak om veel veronderstellingen te maken wanneer auto-immuniteit op gang komt.
een patiënt vroeg me onlangs om een aantal ghee die ze had gekocht te onderzoeken, en ik was op dit moment verrast door de resultaten! Tegenwoordig doen meer bedrijven hun due diligence en testen om ervoor te zorgen dat ze in feite alle caseïne uit hun ghee verwijderen. Hieronder staan de resultaten van mijn recente onderzoek, die ik heb onderverdeeld in twee grafieken: veilig en onveilig. Ik wacht nog steeds op een paar resultaten, maar zal ze toevoegen zodra ik terug hoor van de bedrijven.
Note # 1: Ik gebruik 20 PPM als basislijn, omdat dat het meest wordt gebruikt bij het etiketteren van Glutenvrij voedsel. Als u niet comfortabel met de resultaten die dicht bij 20 PPM, wilt u misschien een van de andere merken te kopen.
Opmerking # 2: Er zijn veel merken ghee, en niet veel uren per dag. Ik koos er alleen voor om een handvol van de populairste soorten ghee te onderzoeken. Ik koos er ook voor om alleen onderzoek te doen naar merken die gras gevoede biologische melk produceren, met uitzondering van die van Trader Joe.
veilige/caseïne-Ghee
opmerkingen over individuele bedrijven:
-
de klantenservice van Pure Indian Foods was uitstekend. Ze legden uit dat elke partij van hun gekweekte ghee wordt getest op caseïne, dat is de reden waarom ze zich comfortabel zetten caseïne inhoud op hun website. Dit is ook een deel van de reden waarom hun gekweekte ghee duurder is. Ze testen niet regelmatig hun niet-gecultiveerde ghee, en voelen zich dus niet comfortabel om claims op hun website te zetten. Ze hebben echter aangeboden om een aantal van hun niet-gecultiveerde ghee voor mij te testen en ze zullen over ongeveer tien dagen contact met me opnemen met het resultaat.
onveilig/Ghee dat nog steeds caseïne bevat
opmerkingen over individuele bedrijven:
-
Banyan Botanicals test hun ghee niet. Toen hem gevraagd werd, zeiden ze: “in de Ayurvedische traditie standaardiseren we onze producten niet. Dat is meer een westerse praktijk.”
-
handelaar Joe ‘ s haalt zijn product niet uit met gras gevoede, biologisch gevoede koeien. Trader Joe ‘ s kon me ook niet vertellen of hun product werd getest op caseïne gehalte.
-
mijn gesprek met Organic Valley is hieronder. Ik vond de uitwisseling zorgwekkend. Proberen ze consumenten te misleiden? Het % ding was raar genoeg, maar de 20 PPT (delen per duizend) leek schaduwrijk voor mij. Hopen ze consumenten te verwarren tussen 20 PPM versus 20 PPT?
Op dit moment raad ik niet aan om zelfgemaakte ghee te maken als u een auto-immuunziekte heeft of als u weet dat u gevoelig bent voor caseïne of wei. We zien nu dat niet alle ghee Caseïnevrij is en dat we er goed op moeten letten dat het eindproduct veilig is. Het is het risico niet waard om je eigen te maken als er zoveel opties beschikbaar zijn.