True or false:
zetmeel is een term die witte voedingsmiddelen beschrijft die u vet maken. Dat komt omdat ze niets anders zijn dan lege calorieën.
als je “waar” antwoordde, Dan ben je ten prooi gevallen aan een van de meest wijdverbreide voedingsmythes die vandaag de dag circuleren. Hier is de magere op zetmeel:
- zetmeel is een vorm van complexe koolhydraten die wordt gevonden in een verscheidenheid van voedingsmiddelen van alle verschillende kleuren. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan zetmeel omvatten brood, granen, granen, pasta, rijst, aardappelen, erwten, maïs en bonen – met andere woorden, granen, peulvruchten en sommige groenten.
-
zetmeelhoudende levensmiddelen zijn over het algemeen vetarm of vetvrij en natriumarm (met uitzondering van verwerkte levensmiddelen).
- zetmeelhoudende voedingsmiddelen leveren zoveel meer dan calorieën! Veel zetmeelrijke voedingsmiddelen zijn ook rijk aan essentiële vitaminen en mineralen. De aardappel is een goed voorbeeld van een voedzaam “zetmeel.”Een aardappel gegeten met de huid biedt belangrijke voedingsvezels, is rijk aan vitamine C en een goede bron van kalium en vitamine B6.in feite bevestigt de FDA de volgende gezondheidsclaim: “diëten die voedingsmiddelen bevatten die goede bronnen van kalium zijn en die weinig natrium bevatten, kunnen het risico op hoge bloeddruk en beroerte verminderen.”
om de rol van zetmeelrijke voedingsmiddelen in het dieet te begrijpen, is het nuttig om iets meer te weten over complexe koolhydraten. Dit zijn grote moleculen die” complex ” zijn omdat ze gemaakt zijn van ketens van kleinere suikermoleculen. Koolhydraten zijn niet alleen de primaire brandstof voor mensen, maar ook voor planten. Mensen slaan hun koolhydraten op als glycogeen; planten slaan hun koolhydraten op als zetmeel. En dat is wat zetmeelrijk eten zetmeelachtig maakt.
uw lichaam heeft een verscheidenheid aan voedingsmiddelen nodig in een uitgebalanceerd dieet. Maar gebruik een beetje voedingszin bij het selecteren van zetmeel. Kies zetmeelrijke voedingsmiddelen die voedingsvezels bevatten, dicht bij hun natuurlijke vorm liggen (niet overdreven verwerkt) en rijk zijn aan belangrijke voedingsstoffen.
aardappelen zijn een geweldige katalysator voor het “stiekem” meer groenten in het dieet. Probeer een gebakken aardappel te toppen met broccoli, champignons of salsa. Maak maaltijden steviger en gezonder door aardappelblokjes toe te voegen aan soepen, stoofschotels of chilis. Een reden aardappelen zijn Amerika ‘ s favoriete groente is dat ze kunnen worden bereid een verscheidenheid van manieren om te passen in elke maaltijd, elke dag (3).
1) US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2006. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 19. Nutrient Data Laboratory homepage www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2) Department of Health and Human Services. Food and Drug Administration. 21 CFR Deel 101. 2001n
0548. Etikettering Van Levensmiddelen; Richtlijnen voor vrijwillige voedingsetikettering van rauwe groenten, fruit en vis; correctie. Federal Register Vol. 71, No.159, Aug. 17, 2006.3) USDA/Economic Research Service. Gegevens laatst bijgewerkt Feb. 15, 2007. Beschikbaar op: www.ers.usda.gov/data/foodconsumption toegang tot Mar. 19, 2007.