Daktyle to jedne z najsmaczniejszych słodkości na świecie owoców. Istnieje tak wiele różnych odmian dat tam, które sprawiają, że trudno wybrać. Poza tym sprzedawane są zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się nad różnicą między tymi dwoma formami dat?
Nie dziw się już! W tym artykule dowiesz się o tej różnicy.
możesz dowiedzieć się więcej o datach i ich historii na naszych innych wpisach na blogu Everything about Dates: Czym są daktyle i jak smakują?, Historia dat i korzyści zdrowotne dat, różne rodzaje dat, Jak wybrać idealną datę (owoce).
daty przechodzą przez cztery etapy rozwoju:
-
etap Chimri lub Kimri
Czas: pierwsze 17 tygodni po zapyleniu
kolor i smak: zielony, twardy, gorzki
zawartość: 80% wilgoci, 50% cukrów (glukozy i fruktozy)
odmiana Medjool jest zbierana na etapie Kimri około 9 do 10 tygodni.12 tygodni. 60% do 70% surowych owoców jest usuwane. Dzięki temu pozostałe owoce rosną bardzo duże.
-
etap Khalal
czas: następne 6 tygodni: stań się pełnoporcjowy
kolor i smak: wciąż twardy; kolor zmienia się na żółty, pomarańczowy lub czerwony
zawartość: cukry rosną, głównie sacharoza;
kilka odmian można zebrać w etapie Khalal i jeść w stanie twardym żółtym lub czerwonym, ale większość z nich jest całkowicie ściągająca, jak surowa persimmon. Niektórzy producenci zamrażają Khalale, aby wyeliminować cierpkość.
Barhi i Desert Gem to dwa rodzaje, które są bardzo dobre w swoim oryginalnym, odmrożonym stanie. Khalal daktyle są krojone i pakowane na sznurku, na którym rosną. Biorąc pod uwagę odpowiednie warunki, dojrzeją do stadium Rutab.
-
etap Rutab
czas: następne 4 tygodnie
kolor i smak: do połowy dojrzały; zmiękczają, jasnobrązowy
zawartość: niektóre sacharozy wracają do cukru redukującego, co zwiększa widoczność.
miękkie odmiany daktyli mogą być bardzo soczyste w stadium Rutab, który jest nazywany „mokrym” w Ameryce Północnej. Daktyle mogą być zbierane w ten sposób, ale są zbyt delikatne i wymagają bardzo ostrożnego obchodzenia się.
czas: ostatnie 2 tygodnie
kolor i smak: dojrzałe i miękkie daktyle, brązowe do czarno-brązowych
zawartość: cukier staje się głównie cukrem redukującym; półsuche i suche daktyle będą miały prawie 50% sacharozy i cukrów redukujących.
Jeśli zostanie powiesić na drzewach kolejne dwa do trzech tygodni, daty wejdą w ich Stadium Tamar. Tamary są nadal miękkie, ale mają niższą wilgotność niż Rutab.
Większość daktyli zbiera się w stadium Tamara.
wróćmy teraz do zamierzonego tematu, jakie są główne różnice między świeżymi i suszonymi daktylami? Świeże i suszone daktyle różnią się w sześciu aspektach:
-
trwałość
-
kalorie
-
składniki odżywcze
-
makroskładniki odżywcze
-
mikroelementy
-
zawartość błonnika
okres trwałości
suche daty mają mniej wilgoci, więc mogą pozostać świeże przez dłuższy czas. Tymczasem świeże daty mają krótszy okres przydatności do spożycia 8-10 miesięcy.
suche daty pozostaną świeże przez prawie 5 lat, jeśli będą prawidłowo przechowywane.
w pierwszej rundzie bitwy suszone daktyle na szczyt!
kalorie
zawartość wilgoci w datach zmniejsza się wraz z dojrzewaniem i suszeniem. Gdy poziom wilgoci spada, naturalny cukier w daktylach koncentruje się, co zwiększa kaloryczność.
- 100 gramów suszonych daktyli zawiera około 280 kalorii.
- 100 gramów świeżych daktyli zawiera mniej niż 145 kalorii.
tak więc, jeśli liczysz kalorie, aby schudnąć, możesz spożywać świeże daty, A Z drugiej strony, jeśli próbujesz uzyskać dodatkową wagę, powinieneś natychmiast zacząć jeść suszone daty!
w walce kalorycznej suszonych vs świeżych daktyli nie może być ani jednego zwycięzcy, ponieważ różni się ona w zależności od osoby.
składniki odżywcze
świeże daktyle i suszone zawierają prawie taką samą ilość składników odżywczych, która jest bardzo wysoka! Zawierają „żelazo”, które może utrzymać zdrową krew, potas dla serca, magnez, który zmniejsza ryzyko cukrzycy i witaminę A dla jasnych oczu.
chociaż świetnie się je spożywa, zawierają wysoki poziom cukru owocowego (fruktozy), co może powodować pewne problemy w długotrwałym stosowaniu.
nie ma więc znaczącej różnicy między składnikami odżywczymi suszonych daktyli a świeżych daktyli. Nazwijmy to remisem.
makroelementy
makroelementy to składniki odżywcze, których potrzebuje twój organizm w największych ilościach, takich jak białko, tłuszcz i węglowodany.
zawartość makroskładników różni się między świeżymi i suszonymi daktylami. Podczas gdy tłuszcz i białko różnią się tylko nieznacznie, zawartość węglowodanów w suszonych daktylach jest dwukrotnie większa niż ilość świeżych węglowodanów.
- porcja suszonych daktyli zawiera 2,8 g białka, 0,6 g tłuszczu, 76 g węglowodanów i 5 g błonnika.
- porcja świeżych daktyli zawiera 1,8 g białka, 1 g tłuszczu, 37 g węglowodanów i 3,5 g błonnika.
mikroelementy
mikroelementy to składniki odżywcze, których organizm potrzebuje w mniejszych ilościach, takie jak witaminy i minerały.
suszone daktyle są lepszym źródłem żelaza i wapnia niż świeże daktyle.
świeże daktyle są lepszym źródłem witaminy C.
porcja (3,5 uncji) suszonych daktyli zawiera około 82 mg wapnia, 8 mg żelaza i 0 mg witaminy C.
witamina C nie jest stabilna i może zostać zniszczona przez przechowywanie i ciepło. Dlatego suszone daktyle zawierają mniej witaminy C w porównaniu ze świeżymi daktylami.
zawartość błonnika
daty są bogate w błonnik, który może zmniejszyć zaparcia i odciąża żołądek. Suche daty zawierają wyższą zawartość błonnika w porównaniu do świeżych daktyli, dzięki czemu mogą być bardziej pomocne w przypadku bólu brzucha i problemów z jelitami.
podsumowanie
daktyle są jednym z najkorzystniejszych owoców, które powinny być zawarte w naszej diecie. Nie ma znaczenia, świeże lub suszone, wszystkie są idealne. Jedyną zasadniczą różnicą jest ich zawartość kalorii i błonnika.
sugerujemy więc, że jeśli próbujesz schudnąć, spożywaj świeże daktyle i regularnie ćwicz, ponieważ jego węglowodany, witaminy i białka mogą utrzymać Cię na dłużej.
lub jeśli chcesz przybrać na wadze, suche daty mogą ci w tym pomóc ze względu na ich wysoką kaloryczność.
więc po prostu wybierz ten, który Ci odpowiada i zacznij spożywać ten wspaniały zdrowy owoc.