Prawda czy fałsz:
skrobia to termin opisujący białe pokarmy, które powodują, że tyjesz. Bo to tylko puste kalorie.
Jeśli odpowiedziałeś „prawda”, to padłeś ofiarą jednego z najbardziej wszechobecnych mitów żywieniowych krążących dzisiaj. Oto chuda na skrobi:
- skrobia jest formą złożonych węglowodanów, które znajdują się w różnych produktach spożywczych o różnych kolorach. Pokarmy bogate w skrobię obejmują pieczywo, ziarna, zboża, makarony, ryż, ziemniaki, groch, kukurydzę i fasolę – innymi słowy, ziarna, rośliny strączkowe i niektóre warzywa.
-
produkty skrobiowe mają zazwyczaj niską zawartość tłuszczu lub tłuszczu, a także niską zawartość sodu (z wyjątkiem żywności przetworzonej).
- pokarmy skrobiowe dostarczają o wiele więcej niż kalorii! Wiele produktów skrobiowych jest również bogatych w niezbędne witaminy i minerały. Ziemniak jest dobrym przykładem pożywnej ” skrobi.”Ziemniak zjedzony ze skórą oferuje ważny błonnik pokarmowy, jest bogaty w witaminę C i dobre źródło potasu i witaminy B6.
w rzeczywistości FDA potwierdza następujące oświadczenie zdrowotne: „diety zawierające pokarmy, które są dobrym źródłem potasu i mają niską zawartość sodu, mogą zmniejszyć ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i udaru mózgu.”
aby zrozumieć rolę produktów skrobiowych w diecie, warto wiedzieć trochę więcej o węglowodanach złożonych. Są to duże cząsteczki, które są „złożone”, ponieważ są zbudowane z łańcuchów mniejszych cząsteczek cukru. Węglowodany są nie tylko podstawowym paliwem dla ludzi, ale także dla roślin. Ludzie przechowują swoje węglowodany jako glikogen; rośliny przechowują węglowodany w postaci skrobi. I to właśnie sprawia, że skrobiowe jedzenie jest skrobiowe.
Twój organizm potrzebuje różnorodnych pokarmów w zbilansowanej diecie. Ale przy wyborze skrobi należy zachować trochę wyczucia żywieniowego. Wybierz produkty skrobiowe, które zawierają błonnik pokarmowy, są zbliżone do swojej naturalnej formy (nie są nadmiernie przetworzone) i są bogate w kluczowe składniki odżywcze.
ziemniaki są świetnym katalizatorem „wkradania” większej ilości warzyw do diety. Spróbuj polać pieczone ziemniaki z brokułami, grzybami lub salsą. Spraw, aby posiłki były bardziej obfite i zdrowe, dodając kostki ziemniaczane do zup, gulaszy lub Chilli. Jednym z powodów, dla których ziemniaki są ulubionym warzywem Ameryki jest to, że można je przygotować na różne sposoby, aby pasowały do każdego posiłku, każdego dnia (3).
1) US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2006. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 19. Laboratorium danych odżywczych Strona główna www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
2) Food and Drug Administration. 21 WSO część 101. Dokument nr 2001n
0548. Etykietowanie Żywności; Wytyczne dotyczące dobrowolnego etykietowania żywienia surowych owoców, warzyw i ryb; korekta. Federal Register Vol. 71-159 17, 2006.
3) USDA/Economic Research Service. Data ostatniej aktualizacji 15, 2007. Dostępne pod adresem: www.ers.usda.gov/data/foodconsumption dostęp Mar. 19, 2007.