3 x żeberka wołowe (całe), 3 łyżki soli, pieprzu, 2 ząbki czosnku (zmiażdżone), 3 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, ½ łyżeczki proszku chilli
glazura:
2 łyżka ketchupu pomidorowego, 1 łyżka. Sos Worcestershire, 2 łyżki melasy, miód lub złoty syrop,1 łyżeczka Tabasco
najpierw osuszyć stojaki papierem kuchennym i przeciąć między kości, ale nie do końca.
rozetrzyj sól po regałach. Połącz czosnek, sok z cytryny, olej i chili i posmaruj mieszankę na stojakach.
przykryć folią i pozostawić do marynaty w lodówce.
teraz przygotuj glazurę do grillowania, łącząc wszystkie składniki. Odstawić.
zanim ugotujesz stojaki, pozwól im dojść do temperatury pokojowej.
grillować Stojaki na grillu gazowym lub węglowym na średnim ogniu przez ok. 60-90 minut.
w ciągu ostatnich 15-20 minut szczotkuj szkliwo na żebrach co 4-5 minut.
po ugotowaniu wyjąć z grilla i przykryć folią. Pozostawić w ciepłym miejscu, aby odpocząć na 10-15 minut.
wskazówka Szefa Kuchni:
przy złej pogodzie można gotować w piekarniku w temperaturze 180°C / wentylator 160°C / Gaz 4 przez 60-75 minut i polewać jak wyżej.