gluten jest białkiem występującym w różnych ziarnach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Gluten jest odpowiedzialny za elastyczność ciasta mącznego, które wraz z fermentacją sprawia, że chleb jest obszerny, a upieczone masy mają elastyczną, puszystą konsystencję.
znaleziono ponad 55 chorób związanych z glutenem, takich jak celiakia, co oznacza uszkodzenie jelit spowodowane ostrą reakcją alergiczną na gluten pszenicy.
szacuje się również, że 6 % światowej populacji jest wrażliwe na gluten (dane z XVI Międzynarodowego Sympozjum celiakii, które odbyło się w Oslo w 2011 roku), ale 99% ludzi nie wie, bo nie zdiagnozowano. Możesz być jedną z nich ? Dowiedz się, czytając tę notatkę.
objawy nietolerancji glutenu
następujące objawy alergii mogą być oznaką, że cierpisz na nietolerancję glutenu:
- problemy trawienne, takie jak wzdęcia, gaz, biegunka, a nawet zaparcia. Zaparcia występują szczególnie u dzieci po spożyciu glutenu.
- rogowacenie pilaris, powszechnie znane jako „gęsia skórka” z tyłu dłoni. Jest to wynikiem niedoboru kwasów tłuszczowych i witaminy A z powodu złego wchłaniania tłuszczu spowodowanego uszkodzeniem jelit.
- zmęczenie, dezorientacja lub uczucie zmęczenia po zjedzeniu czegoś zawierającego gluten.
- rozpoznanie choroby autoimmunologicznej, takiej jak zapalenie tarczycy, reumatoidalne zapalenie stawów, wrzodziejące zapalenie jelita grubego, toczeń, łuszczyca, twardzina lub stwardnienie rozsiane.
- objawy neurologiczne, takie jak zawroty głowy lub brak równowagi. Zawroty głowy są często mylone z zawrotami głowy; ale warto wyjaśnić, że zawroty głowy to uczucie, w którym ludzie czują, że są na skraju omdlenia.
- zaburzenia równowagi hormonalnej. Zwróć szczególną uwagę na problemy zdrowotne kobiet, takie jak nieregularne cykle miesiączkowe, zespół napięcia przedmiesiączkowego (PMS), silne skurcze menstruacyjne, aborcje i niepłodność.
- cierpi na migrenę.
- diagnoza przewlekłego zmęczenia lub fibromialgii.
- zapalenie, obrzęk lub ból stawów, takich jak palce, kolana lub biodra.
- nastroje, takie jak lęk, depresja, wahania nastroju i ADD (deficyt uwagi i nadpobudliwość).
- odchudzanie. Ponieważ nie możesz wchłonąć wystarczającej ilości składników odżywczych i mieć problemy z żołądkiem, możesz schudnąć, nie oferując tego.
skąd mam wiedzieć, czy masz nietolerancję glutenu?
jednym z najprostszych sposobów ustalenia, czy masz problem z nietolerancją glutenu, jest wykonanie diety eliminacyjnej przez co najmniej 2-3 tygodnie, a następnie ponowne jej wprowadzenie.
pamiętaj, że gluten jest białkiem, które może potrwać miesiące, aby usunąć go z systemu, więc im dłużej możesz usunąć go z diety przed ponownym wprowadzeniem, tym lepiej.
w celu uzyskania dokładnych wyników należy usunąć 100% glutenu z diety.
dlatego należy uważać na źródła ukryte w przyprawach, przyprawach, sosach, zupach, a nawet witaminach i suplementach, a także w kosmetykach.
zawsze sprawdzaj etykiety składników na wszystkich produktach spożywczych i kosmetycznych. Niestety przemysł spożywczy stawia gluten na prawie wszystko.
alergia, wrażliwość czy celiakia?
alergia na gluten
objawy alergii na gluten obejmują swędzenie, obrzęk i podrażnienie wokół ust, wysypkę skórną, swędzenie, przekrwienie błony śluzowej nosa i swędzenie oczu, drgawki, nudności, wymioty lub biegunka; duszność i anafilaksja.
alergia na gluten są najczęstsze u dzieci i są zazwyczaj leczone w wieku 5 lat. Badanie skóry lub krwi może ujawnić alergię na gluten.
objawy alergii na gluten zaczynają się gwałtownie w ciągu kilku minut od posiłku, co może szybko spowodować poważną sytuację kliniczną.
wrażliwość na gluten
objawami są uporczywy ból brzucha, częste biegunki, wyprysk lub wysypka skórna, ból głowy, zmęczenie i splątanie, zaparcia, nudności i wymioty, niedokrwistość, drętwienie lub ból kończyn, wzdęcia.
celiakia
celiakia jest odpowiedzią immunologiczną charakteryzującą się uporczywą i przewlekłą nietolerancją glutenu, która stopniowo niszczy kosmki w jelicie cienkim.
twoje ciało nie może wchłonąć składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany, sole mineralne i witaminy), A jelito cienkie staje się przepuszczalne, co oznacza, że jego zawartość przedostaje się do jelit.
celiakię można zidentyfikować za pomocą badania krwi i biopsji jelit.
leczenie
leczenie nietolerancji glutenu
usunięcie glutenu 100% z diety oznacza dokładnie to, 100 %. Ponieważ nawet niewielka ilość glutenu pochodzącego z zanieczyszczenia krzyżowego lub leków lub suplementów może być wystarczająca do wywołania reakcji immunologicznej w organizmie.
unikaj: pszenicy, skrobi pszennej, dodatków zawierających modyfikowaną skrobię pszenną, dodatków do żywności zawierających pszenicę lub jej pochodne.
unikaj wszystkich produktów zawierających pszenicę, takich jak: zboża, ciasta, ciasta, niektóre czekoladki, naleśniki i gofry, ciasta i ciastka, sosy, przetworzone mięso, panierowane mięso, niektóre zapiekanki, makaron, niektóre sałatki winegret, niektóre zupy, piwo, gin, niektóre whisky.
leczenie celiakii
istnieje specjalny test w celu ustalenia obecności celiakii, jednak nietolerancja pszenicy nie pojawia się w testach i musi zostać wykryta w praktyce poprzez monitorowanie tego, co jemy lub konsultację z alergologiem.
co jedzą osoby z nietolerancją glutenu
przed rozpoczęciem diety bezglutenowej musimy potwierdzić naszą nietolerancję glutenu za pomocą biopsji jelit. Ta dieta musi być ściśle przestrzegana przez całe życie, ponieważ jest to jedyne w pełni skuteczne leczenie.
dieta polega na eliminowaniu pokarmów zawierających jako składnik którekolwiek z wymienionych poniżej zbóż i / lub ich pochodnych.
celiakia powinna unikać spożycia przez całe życie:
- pszenica,
- żyto,
- jęczmień,
- owies i
- triticale (syntetyczne zboża pochodzące z krzyżowania pszenicy z żytem).
diety, tak może zawierać:
- kukurydza
- ryż,
- wyjście
- amarant,
- film,
- sorgo
- cassava,
- maniok i
- tych produktów, które w swoim pochodzeniu nie zawierają glutenu:
- mięso
- ryby
- jaja
- mleko,
- rośliny strączkowe,
- bulwy,
- owoce
- warzywa i warzywa,,
- tłuszcze i
- cukry.
dlaczego podobał Ci się ten artykuł? Tak? Więc proszę o podzielenie się nim.
tweety, Polubienia i + 1s pomagają Google lepiej ocenić ten artykuł i pozycjonować go… ponadto możesz teraz polecić go za pośrednictwem WhatsApp i SMS.