wracamy dziś do podstaw, jak w podstawach pieczenia. Zacząłem tę serię rok temu z dwoma celami: (1) podzielić się tym, czego nauczyłem się w kuchni i (2) aby te posty były miejscem, w którym wszyscy możemy porozmawiać o pieczeniu! Niezależnie od tego, czy są to super naukowe reakcje chemiczne, czy po prostu moje ulubione patelnie do pieczenia, ta seria była dla mnie przestrzenią do dostarczenia czegoś bardziej istotnego niż przepisy: wiedzy. Bardzo podobało mi się pisanie tych tutoriali i rambles (um, dzięki za przeczytanie wszystkich 2000 słów w mojej powieści PIE) w ubiegłym roku i mam jeszcze więcej w rękawie dla roku # 2 . Usiądź i zostań na chwilę!
dzisiaj chcę zanurzyć się w świat ciasteczek. Ponieważ zanim nasze ukochane miękkie i maślane ciasteczka staną się czekoladowymi cudami, zaczynają się w misce ze zwykłymi składnikami, takimi jak masło, cukier i jajka. Jeśli masz kilka podstawowych, super niezawodnych receptur ciasta na ciastka – jesteś ustawiony na całe życie. Kto nie tęskni za taką prostotą?!
mam 4 podstawowe przepisy na ciastka, które robię więcej niż inne. Są to ponadczasowe ulubione, które są w mojej kuchni dopiero od 3 lat, ale ciągle do nich wracam. Z tych 4 ulubionych ciasteczek stworzyłem dziesiątki innych ciasteczek i deserów. Uznaj je za swój punkt wyjścia do smorgasbordu cookie! Wszystkie są wszechstronne, proste i proste. Nie wspominając o tym, że smak fenomenalny po upieczeniu. Ponieważ mam wielką miłość do ponad 4 ciasteczek, mam kilka drugich na dole tego postu. Ciasteczka przejmują świat!!
zaczniemy od głowy wszystkich ciasteczek.
podstawowe ciasto czekoladowe
to najlepsze ciasteczka czekoladowe, jakie kiedykolwiek zrobiłam. To jedyny przepis na tej liście z roztopionym masłem. Dlaczego? Uwielbiam żucie czekoladowych ciasteczek i roztopione masło pomaga osiągnąć to żucie. Używamy również dodatkowego żółtka (tłuszczu), aby uzyskać jeszcze więcej żucia, wyższy stosunek brązowego cukru do Białego dla smaku i delikatności, a skrobia kukurydziana dla super miękkich ośrodków. Schładzanie ciasta jest konieczne – w rzeczywistości im dłużej, tym lepiej. Schładzam to ciasto przez 3-4 dni, a ciasteczka mają tyle smaku i wypiekają się wyjątkowo gęsto. Spróbuj z toffi lub nadziewane Rolos. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, musisz!
ciasto czekoladowe ciastko
tak cholerna krówka! To właśnie kocham w tym ciastku. Jest wszędzie, od solonego karmelu i masła orzechowego po miętową mokkę i podwójne kłopoty. Jest to bardzo lepkie ciasto na ciasteczka, więc chłodzenie jest kluczowe, aby ciasteczka zachowały swój kształt. Przy okazji, ciasteczka smakują jak ciasteczka w środku.
ciasto z płatkami owsianymi
miękkie i żujące, obfite i zdrowe. To ostatnie to kłamstwo, ale kogo to obchodzi, kiedy jesz Staromodne ciasteczka owsiane, które smakują prawie tak dobrze, jak babcie? Ten przepis jest mieszanką trzech innych receptur ciastek owsianych kocham (te, te, i te). Wziąłem to, co lubię w każdym z nich (w tym melasę!). I wiesz, co sprawia, że wszystko jest jeszcze lepsze? Rodzynki.
ciasteczko cukiernicze
bądź wciąż naszymi tęczowymi sercami. To ciasto Cookie produkuje maślane i super miękkie ciasteczka bez potrzeby wałka do ciasta, foremki do ciastek lub lukru dekoracyjnego. Jest to mieszanka kilku przepisów na ciasteczka cukrowe, które są na moim blogu i przepis, który jest w mojej książce kucharskiej 1st. Są bardzo miękkie w środku, dodatkowe maślane i mega żujące na brzegach. Spróbuj z dodatkową posypką. I staraj się nie uśmiechać, kiedy jesz.
wszystkie te ciastka są przeznaczone do ciastek drop, które najczęściej piekę. Oto kilka innych kocham, w tym wycięte ciasteczka i slice’ n ’ bakes.
★ ★ ★
miękkie ciasteczka czekoladowe – nie tak żujące jak te powyżej, ale i tak śmiesznie miękkie.
Snickerdoodles-Moje ulubione! Ciasto jest tak wytrzymałe i grube, że nie musimy go schładzać przed pieczeniem. Więc to jest szybki przepis.
ciasteczka z masłem orzechowym-nic wymyślnego, tylko klasyka PB. Spróbuj dodać 1-1,5 szklanki chipsów czekoladowych lub nawet posiekanych orzeszków ziemnych! Gotowe ciasteczka można też polać roztopioną czekoladą. Albo nawet kanapkę z lodami czekoladowymi między nimi?! Niech ktoś mnie powstrzyma.
cookie cutter ciasteczka – podstawa. Tyle kształtów możemy zrobić! Przy okazji, widziałeś moją czekoladową wersję z ciasteczkami?
Slice 'n’ bake cookies – niedawna miłość. Na dole tego postu z przepisami dzielę się wieloma pomysłami na wariacje! Także: funfetti. Jakbyś był zaskoczony.
więc powiedz mi! Jakie są Twoje zszywki do ciastek? Czy jesteś bardziej z rodziny ciasteczek czekoladowych, czy płatki owsiane / ciasteczka cukrowe / cokolwiek-z-czekoladą jest Twoim standardowym ciasteczkowym słoikiem? Chcę usłyszeć wszystko!
Czytaj dalej:
- Moje 10 najlepszych wskazówek do pieczenia
- proszek do pieczenia vs. Soda oczyszczona
- zamrażanie ciasta ciasteczkowego
- prawidłowy pomiar