nie boimy się przyznać, że kawa i alkohol to dwie nasze ulubione rzeczy na tym świecie. Dlatego mamy obsesję na punkcie koktajli opartych na Javie.
ale zamiast krzyczeć do najbliższego baru, poprosiliśmy pięciu barmanów z San Francisco o stworzenie wyjątkowego przepisu na koktajl na bazie bourbona i kawy, tylko dla czytelników 7×7. Idealny jako zamiennik brunchu bloody mary, aperitif lub w połączeniu z czekoladowym deserem, wszystko, co musisz zrobić, to się potrząsnąć.
(fot. Kevin McCullough)
Bezimienny koktajl
barman: Nick Jones, dawniej z restauracji Pabu
„cykoria od wielu lat stosowana jest jako dodatek do kawy i substytut. Do tego koktajlu użyliśmy korzenia cykorii, aby nadać mu przyjemny, ziemisty aromat kawy z dodatkiem wermutu i wytrawnego wermutu. Rezultatem jest popijający koktajl, który można było delektować się o każdej porze dnia.”
przepis:
1½ oz IW bourbon
¾ oz syropu z cykorii
½ oz wytrawnego wermutu
1 gorzka pomarańcza
1. Wymieszaj wszystkie składniki w szklance do mieszania przez 10-20 sekund.
2. Przecedzić do małego coupe.
3. Dekoruj pomarańczowym akcentem.
the 1854
Barman: Randy Mariani, dawniej z Oro
„the 1854 został zainspirowany tym momentem, kiedy rano wychodzisz przez przesuwane szklane drzwi i patrzysz na podwórko z papierosem i kawą. Wziąłem to uczucie i przeniosłem je na drinka, aby zakończyć Twoją noc.”
przepis:
1½ oz Evan Williams Bonded bourbon
½ oz Monkey Shoulder scotch
¼ oz cherry heering
¼ oz benedictine
¼ oz Sightless coffee
1. Wymieszać z lodem.
2. Butelka, a potem dym.
gorąca czekolada z bourbonem
Barman: Morgan Schick, dawniej w Aatxe, obecnie w Trick Dog
„jest to tradycyjne hiszpańskie spotkanie z gorącą czekoladą podczas amerykańskiej przerwy na kawę. Pikantne, bogate, pijane, i można w nim zanurzyć pączka.”
przepis:
1 uncja bourbona wiązanego
¾ uncji Ancho Reyes
½ uncji ganache z gorzkiej czekolady
1½ uncji espresso
1. Podgrzej kubek cappuccino.
2. Dodaj likier i ganache.
3. Dobrze wymieszać.
4. Wyciągnij espresso na mieszankę.
5. Dekoruj małym pączkiem.
Włoska Robota
Barman: Davide Diana, Bar821
„koktajl smakuje słodko i gorzko, a pomarańczowy twist nadaje napojowi dodatkowy tłusty smak. Można się nim delektować o każdej porze, nawet rano.”
przepis:
1½ oz bourbona Evan Williams
¼ oz espresso
½ oz Tia Maria
¼ oz Amaretto Dissaronno
¼ oz Antica Formula Wermut
1. Wstrząsnąć i odcedzić wszystko.
2. Podawane w kieliszku Nara.
3. Dekoruj pomarańczowym akcentem.
zjeżdżalnia elektryczna
Barman: Jonathan Borchardt, dawniej z restauracji Płaj
„zdecydowaliśmy się na napar z Kawy bourbon powiększony przez Jelinek Fernet. Mleko skondensowane i białko jajek zaokrąglić i puch go. Rezultat jest pikantny, bogaty i przyjazny wakacjom.”
przepis:
1½ oz bourbona zaparzonego kawą (kawa: Peet ’ s Major Dickason; bourbon: Four Roses)
¾ oz Jelinek Fernet
½ oz słodzonego mleka skondensowanego
1 białko jaja
1. Zacznij od energicznego suchego wstrząsania, a następnie wstrząśnij lodem.
2. Podwójny przelew do coupe lub kieliszka koktajlowego.
3. Dekoruj 3 ziarnami kawy.