Maybaygiare.org

Blog Network

6 rodzajów figi do wypróbowania już teraz

Republika żywności 27 sierpnia 2012

figa jest uważana za jedną z pierwszych roślin udomowionych przez pierwszych rolników na gorącym i suchym Bliskim Wschodzie. Ci innowatorzy rolni prawdopodobnie wcześnie odkryli, jak łatwo jest rozmnażać nowe drzewo figowe; sadząc gałązkę figową w ziemi, nowe drzewo identyczne z rodzicem wyrośnie i wyda owoce w ciągu dwóch lub trzech lat. Trudno więc dziwić, że tak chętny dostawca pożywnych i pysznych kalorii został szybko wprowadzony do regionów wokół Morza Śródziemnego — wszędzie tam, gdzie mogły popłynąć statki i wielbłądy. Z czasem narodziły się i uprawiały nowe odmiany w Hiszpanii, Portugalii, Maroku, Turcji, Grecji, Francji i wielu innych regionach.

w 1500 roku figi przybyły do Ameryki, a w 1700 roku hiszpańscy misjonarze sadzili je w swoich osadach wzdłuż zachodniego wybrzeża Meksyku i Kalifornii, gdzie przemysł handlowy zakorzenił się w centralnej Dolinie pod koniec XIX wieku. Obecnie sady figowe w hrabstwach Fresno, Madera i Kern, na zachód od pasma górskiego Sierra Nevada, obejmują około 10 000 akrów — nic w porównaniu do pół miliona akrów kalifornijskich winogron do produkcji wina, ale jeden z największych scentralizowanych przemysłów figowych na świecie, wraz z Turcją, Włochami, Hiszpanią i Grecją.

nie wszystkie figi są sobie równe. Spośród setek uprawianych odmian kilka z nich zostało wybranych jako filary światowego przemysłu Regionalnego — figi Kadota, Black Mission, Adriatyk i Calimyrna należą do ulubionych amerykańskich szefów kuchni, a figi powszechnie spotykane na rynkach w sezonie figowym, który trwa od czerwca do grudnia na półkuli północnej. Tym, co odróżnia każdą figę od następnej, mogą być surowe i oczywiste czynniki, takie jak kolor skóry (od prawie białego do czarnego), kolor miąższu (od miodowego do śliwkowo-fioletowego) i rozmiar (czy to jak kulki, czy gruszki). Figi mogą oferować smaki malin, syropu klonowego, karmelu, miodu i migdałów, z pewnymi odmianami dążącymi bardziej do jasnego i pikantnego owocowości, a inne bardziej do orzechowego, kawowo-karmelowego końca spektrum. Jednak różnice między rodzajami mogą być na tyle subtelne, że potrzeba uwagi degustatora wina i słownictwa, aby je wyartykułować.

Reklama

nie to, że musimy — dla punktu figa, od pierwszego dnia w żyznym półksiężycu, zawsze było po prostu cieszyć się nim. Poniżej znajduje się sześć odmian fig, które ułatwiają.

  1. Black Mission
    jedna z najbardziej cenionych i dostępnych odmian fig na świecie, uważa się, że czarna misja pochodzi z sadzonki gdzieś na Balearach u wybrzeży Hiszpanii. Odmiana, znana niegdyś jako Franciscana, stała się główną figą misji katolickich — a ponieważ odmiana została przyjęta przez rozwijający się przemysł figowy Kalifornii, narodziła się nazwa Black Mission. Ta figa jest drobna, z gęstym różowym miąższem mocno wysadzanym nasionami, które dają przyjemny chrupnięcie jedwabistemu miąższowi. Konsystencja Idealnie dojrzałego jest lepka i jammy — a te pozostawione wyjątkowo długo na drzewie, gdzie słońce wysusza je jak śliwki, są wyjątkowo słodkie i gumowate.
  2. brązowy Indyk
    ta niezwykle popularna i duża figa uprawiana jest na całym świecie być może bardziej niż jakakolwiek inna. Jego początki sięgają początku 1700 roku, kiedy to został po raz pierwszy wprowadzony do Anglii — być może z Włoch. Owoce są wydłużone i gruszkowate, z Klonowo-brązową skórką. Podczas zakupów uważaj na brązowe figi z indyka zbierane zbyt wcześnie, które będą sztywne i twarde, a smak matowy i płaski. Ale te z delikatną skórą, która łatwo siniaki, będą miękkie i aksamitne, a w środku ciężkie, słodkie i soczyste.
  3. Sierra
    figa o zielonej skórze, Sierra jest również nową odmianą, wprowadzoną przez hodowców w 2006 roku. Sierra przypomina Kalimyrnę, ulubioną figę z korzeniami w zachodniej Turcji. Owoce są duże i okrągłe, idealne do krojenia i podawania na pół, być może posypane serem i oliwą z oliwek.
  4. Calimyrna
    często suszona, ta pierwotnie turecka figa jest wyjątkowa jako świeży owoc. Jego duże owoce rozszczepiają się z dojrzałością, gdy sok i cukry wybuchają z pęknięć w skórze. Takie figi smak miodu, dżemu i karmelu, z orzechowością z licznych nasion. Wszystko, co możesz znaleźć, to pół-dojrzałe figi z supermarketu? Następnie grilluj je, które wydobywają karmelowe nuty i pikantną świąteczną skórkę, zmiękczając je do lepkich, słodkich kulek, jakie są najlepsze figi.
  5. King
    ta odporna na zimno figa jest uprawiana w małych gospodarstwach w całym kraju, głównie w chłodniejszych obszarach, takich jak północno-zachodni Pacyfik, i miejscach, gdzie mroźne zimy wykluczają inne odmiany, takie jak kochająca ciepło Calimyrna i Czarna misja. Król jest figą w kształcie łzy, o zielonej skórze, z ciemnofioletowym miąższem, całkowicie dekadenckim, gdy owoce mogą w pełni dojrzewać. Kupuj na farmers markets lub natural foods Artykuły spożywcze, aby najlepiej znaleźć prawdziwie Dojrzałe figi.
  6. Kadota
    najczęściej spotykany zielony Typ, Kadota ma prawdopodobnie tysiące lat. Mówi się, że Pliniusz Starszy pochwalił tę odmianę, znaną we Włoszech jako Dotatto. Skóra jest żółtawozielona, a miąższ wyjątkowo gładki i jedwabisty. Jest to jeden z częściej spotykanych świeżych fig w Kalifornii.

więcej tego autora:

  • test smaku: 9 egzotycznych owoców
  • Sauternes: wyśmienite słodkie wino z Bordeaux
  • dziwne owoce: Co To jest Durian?

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.