Istnieje wiele przykładów chemii kwasowo-zasadowej w kulinarnym świecie. Jednym z przykładów jest użycie sody oczyszczonej lub wodorowęglanu sodu w pieczeniu. NaHCO3 jest bazą. Kiedy reaguje z kwasem, takim jak sok z cytryny, maślanka lub śmietana w cieście, pęcherzyki gazu dwutlenku węgla powstają z rozkładu powstałego kwasu węglowego, a ciasto „wzrasta.”Proszek do pieczenia to połączenie wodorowęglanu sodu i jednej lub więcej soli kwaśnych, które reagują, gdy te dwie substancje chemiczne wchodzą w kontakt z wodą w cieście.
Wiele osób lubi nakładać sok z cytryny lub ocet, z których oba są kwasami, na gotowane ryby (rysunek \(\PageIndex{1}\)). Okazuje się, że ryby mają w swoich układach lotne aminy (zasady), które są neutralizowane przez kwasy, tworząc nielotne sole amonowe. Zmniejsza to zapach ryby, a także dodaje „kwaśny” smak, który wydaje się cieszyć.
trawienie to metoda stosowana do konserwacji warzyw w naturalnie wytwarzanym środowisku kwaśnym. Warzywa, takie jak ogórek, umieszcza się w szczelnym słoiku zanurzonym w roztworze solanki. Roztwór solanki sprzyja rozwojowi pożytecznych bakterii i hamuje wzrost szkodliwych bakterii. Pożyteczne bakterie żywią się skrobią w ogórku i wytwarzają kwas mlekowy jako produkt odpadowy w procesie zwanym fermentacją. Kwas mlekowy ostatecznie zwiększa kwasowość solanki do poziomu, który zabija wszelkie szkodliwe bakterie, które wymagają podstawowego środowiska. Bez szkodliwych bakterii spożywających ogórki są w stanie trwać znacznie dłużej niż gdyby były niezabezpieczone. Produkt uboczny procesu trawienia zmienia smak warzyw z kwasem, czyniąc je kwaśnymi.