nie musisz daleko szukać, aby zobaczyć ocet jabłkowy reklamowany jako tonik zdrowotny. Wygląda na to, że nic nie może zrobić! Jeśli chcesz schudnąć, poprawić trawienie, leczyć choroby skóry, urozmaicić sałatkę, a nawet po prostu sprawić, by włosy lśniły, powinieneś mieć butelkę ACV w szafce kuchennej.
przyjrzyjmy się bliżej wszystkim tym korzyściom – plus wielu innym, o których być może jeszcze nie słyszałeś.
spis treści
czym jest ocet jabłkowy?
jak sama nazwa wskazuje, ocet jabłkowy powstaje z soku z jabłek. Proces polega na siekaniu jabłek, pokrywaniu ich wodą, dodawaniu cukru i pozostawianiu w temperaturze pokojowej.
cukry fermentują i tworzą cydr jabłkowy, a następnie ocet jabłkowy. Jest to naturalny proces fermentacji, który można zakończyć w domu bez specjalnego sprzętu lub probiotycznego startera.
podczas tego procesu fermentacji w cydrze powstaną nici bakterii zwanych „matką”. Matka jest w rzeczywistości źródłem korzyści zdrowotnych ACV, dlatego zawsze należy wybierać produkt, który go zawiera (niektórzy producenci go odkształcają).
„matka” może być również użyta do utworzenia następnej partii cydru. Jest również bogatym źródłem składników odżywczych, w tym białek, enzymów i pożytecznych bakterii. To właśnie te składniki odżywcze nadają ACV jego mętny wygląd-i wiele właściwości zdrowotnych.
Jaka jest różnica między octem jabłkowym a octem białym?
na początek biały ocet (znany również jako ocet destylowany) jest przezroczysty, podczas gdy ocet jabłkowy jest zwykle brązowy lub miodowy.
Standardowy ocet biały jest wytwarzany przez fermentację alkoholu zbożowego. Zawiera około 4-7 procent kwasu octowego i 93-96 procent wody i jest najczęściej używany do marynowania, gotowania i pieczenia.
ocet jabłkowy, z drugiej strony, zawiera około 6 procent kwasu octowego i 94 procent wody. Chociaż przeprowadzono kilka badań naukowych, istnieje wiele anegdotycznych doniesień o korzyściach ACV w leczeniu wszystkiego, od niestrawności po cukrzycę i wysoki poziom cholesterolu.
1. ACV może wspierać zdrowie jelit
prebiotyki są niestrawnym błonnikiem obecnym w niektórych warzywach i owocach, których nie można rozbić przez normalną funkcję trawienną. Zamiast tego zapewniają rodzaj „pożywienia” dla zdrowych bakterii w jelitach, co jest bardzo ważne dla utrzymania ogólnego stanu zdrowia jelit.
zasugerowano, że ponieważ ocet jabłkowy zawiera pektyny z jabłek, może również funkcjonować jako prebiotyk. Pektyna jest rodzajem prebiotyku występującym w skórze jabłek i stanowi około 50% całkowitej zawartości błonnika jabłkowego. Chociaż w ACV występuje pewna ilość pektyny, proces fermentacji zmniejsza ją do bardzo małej ilości.
jednak ACV zawiera bakterie probiotyczne, które mogą pomóc w zrównoważeniu poziomu złych bakterii lub drożdży w jelitach. Ten przerost bakterii lub drożdży, które mogą powodować nieprzyjemne objawy związane z dysbiozą jelit, takie jak gaz i wzdęcia. Co najmniej jedno badanie na zwierzętach wykazało, że ACV może zwiększyć skuteczność suplementów probiotycznych. (X)
„matka” w ACV zawiera również wiele enzymów, które mogą pomóc w rozkładaniu jedzenia, które jesz. Wiele codziennych produktów spożywczych w zachodniej diecie traci naturalne enzymy podczas gotowania lub przetwarzania, więc dodatkowe źródło, takie jak ocet jabłkowy, może pomóc w nadrobieniu tego.
2. ACV może wspierać utratę wagi
ci, którzy próbują stracić nadwagę, mogą skorzystać z włączenia ACV do swojej diety.
raport z 2018 r.opublikowany w Journal of Functional Foods opisał ocet jabłkowy jako potencjalną pomoc w utracie wagi, gdy jest stosowany w połączeniu z dietą o ograniczonej kaloryczności.
badania z udziałem otyłych zwierząt doprowadziły naukowców do zasugerowania, że kwas octowy w ACV może pomóc w zapobieganiu odkładaniu się tłuszczu w organizmie, a jednocześnie zwiększyć metabolizm.
jedno Japońskie badanie opublikowane w 2009 roku dotyczyło 175 osób, którym podawano napój zawierający 1-2 łyżki octu dziennie lub napój bez octu. Po trzech miesiącach ci, którzy spożywali ocet, stracili około 2-4 funtów, podczas gdy ci,którzy nie pili octu, nie mieli. Grupy octu wykazały również niższy poziom trójglicerydów niż grupy bez octu. (1)
zawartość kwasu octowego w ACV może pomóc zmniejszyć wchłanianie skrobi i spowolnić tempo trawienia. Może to zwiększyć uczucie pełności w żołądku, powodując mniej jedzenia. Zasugerowano również, że kwas octowy może zwiększyć wydatek energetyczny organizmu i zdolności spalania tłuszczu przy jednoczesnym zmniejszeniu magazynowania tłuszczu.
3. ACV może obniżać poziom cukru we krwi
jedną z najbardziej znanych zalet ACV jest jego zdolność do równoważenia poziomu cukru we krwi. Jest to korzystne dla pacjentów ze słabą kontrolą poziomu cukru we krwi, a także dla osób z cukrzycą typu 2.
ACV wydaje się poprawiać zarówno poziom cukru we krwi, jak i poziom insuliny. W badaniu opublikowanym przez American Diabetes Association zbadano wpływ octu jabłkowego na pacjentów z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2.
pacjenci na czczo pili ACV lub placebo codziennie przed posiłkiem. Stwierdzono, że napój ACV znacznie zwiększał wrażliwość na insulinę u pacjentów z opornością na insulinę i nieznacznie poprawiał poziom u pacjentów z cukrzycą typu 2.
naukowcy doszli do wniosku, że ocet może być użytecznym lekarstwem na poprawę wrażliwości na insulinę poposiłkową u osób opornych na insulinę. Zasugerowali, że kwas octowy w ACV może hamować aktywność disacharydazy i zwiększać pewne stężenia glukozy w mięśniach szkieletowych. Jest to funkcja podobna do leku na cukrzycę, metforminy. (2)
Inne badanie wykazało, że ACV może zwiększyć wrażliwość na insulinę o 19-34 procent, jeśli jest przyjmowany podczas posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów. Okazało się również, że zmniejsza poziom cukru we krwi i odpowiedź insulinową. Istnieje więcej dowodów sugerujących, że ACV może poprawić skuteczność insuliny w organizmie, a także obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach.
wyniki te mogą oznaczać, że ACV jest pomocny dla osób z cukrzycą, przed cukrzycą lub którzy po prostu zmagają się z wysokim poziomem cukru we krwi. którzy chcą utrzymać niski poziom cukru we krwi z innych powodów.
4. ACV może wspierać dietę ketonową
ACV może być przydatny dla osób stosujących dietę ketonową o wysokiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości węglowodanów. Zasugerowano, że ACV może poprawić wydajność mitochondriów, a tym samym zwiększyć naturalny poziom energii. Efekt ten pochodzi z osiągnięciem ketozy, stanu metabolicznego, w którym organizm spala tłuszcz na paliwo zamiast glukozy.
nowe badania powiązały kwas octowy i ketozę z funkcją mitochondriów – „silnika” komórek. Uważa się, że gdy organizm jest w ketozie, ocet jabłkowy pomaga zwiększyć liczbę mitochondriów w komórkach poprzez stymulację określonego szlaku metabolicznego zwanego PGC-1 alfa. (3)
zwolennicy diety ketonowej zalecają dodanie octu jabłkowego do diety po tym, jak twoje ciało jest w stanie ketozy. Może to przyczynić się do poprawy funkcji i wydajności mitochondriów – to znaczy pomóc komórkom produkować więcej energii.
zasadniczo ocet jabłkowy może zwiększać ketozę, co może być pomocne dla osób dążących do diety niskowęglowodanowej i wysokotłuszczowej.
Uwaga: dieta ketonowa jest bardzo niskowęglowodanowa, prawdopodobnie nie jest dobrym wyborem, jeśli walczysz z nierównowagą jelit, taką jak Candida. Prawdopodobnie osłabi twój układ odpornościowy i sprawi, że będziesz bardziej zmęczony.
5. ACV może obniżyć poziom cholesterolu
wiele raportów sugeruje, że ACV może pomóc obniżyć ” zły ” poziom cholesterolu LDL. Cholesterol LDL jest formą, która przyczynia się do stanu zapalnego i zwiększa ryzyko chorób serca.
badanie z 2006 roku opublikowane w British Journal of Nutrition wykazało, że ACV jest w stanie obniżyć całkowity cholesterol u szczurów; efekt, który uważali za wynikający z kwasu octowego w occie.
ostatnio w badaniu 2018 przeprowadzonym przez 12 tygodni badano wpływ ACV obok diety niskokalorycznej. Stwierdzono, że ci, którzy przyjmowali ocet jabłkowy, mieli niższe trójglicerydy i całkowity cholesterol niż ci, którzy pili placebo. Mieli również lepszy poziom „dobrego” cholesterolu (lipoproteiny o wysokiej gęstości) niż „złego” cholesterolu (4).
kolejny raport opublikowany w BIOSCIENCE, Biotechnologii i biochemii dotyczył szczurów z wysokim ciśnieniem krwi. Kiedy szczurom podawano kwas octowy, ich ciśnienie krwi znacznie spadło w porównaniu do tych, którym nie podawano octu ani kwasu octowego.
podczas gdy więcej badań jest w toku, wydaje się, że ACV ma pewne korzyści w zmniejszaniu szkodliwego poziomu cholesterolu przy jednoczesnej poprawie zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
6. ACV ma właściwości przeciwgrzybicze
infekcje grzybicze są częstą dolegliwością zarówno u dorosłych, jak i u dzieci, ale szczególnie podatne są na nie kobiety. Candida albicans jest jedną z najbardziej płodnych przyczyn zakażeń grzybiczych i często staje się odporna na farmaceutyczne leki przeciwgrzybicze.
badanie laboratoryjne wykazało, że ACV może hamować wzrost candida w szalce Petriego. Dalsze badania wykazały, że ACV może mieć zarówno przeciwgrzybicze, jak i przeciwbakteryjne korzyści, gdy jest stosowany nierozcieńczony (lub lekko rozcieńczony), aby zapobiec wzrostowi candida. Ponownie, badanie to przeprowadzono na próbce Kultury Candida.
niektóre badania wskazują, że zawartość kwasu maleinowego w ACV, który ma właściwości bakteriobójcze i grzybobójcze, podczas gdy zasugerowano również, że kwas octowy może przenikać przez błonę komórkową grzybów i niszczyć komórkę.
badanie w Journal of protez badało wpływ octu jabłkowego na zapalenie jamy ustnej protezy, które jest często wywoływane przez Candida albicans. W badaniu tym wykazano, że ACV wykazuje podobne minimalne stężenie hamujące (MIC) do nystatyny, powszechnie stosowanego leku przeciwgrzybiczego Candida. (5)
chociaż wydaje się, że ACV może sprawić, że twoje ciało lub skóra będą mniej gościnne dla drożdży lub grzybów, wymagane są dalsze badania, aby pokazać, czy ACV może faktycznie zabić drożdże Candida w ludzkim ciele.
7. ACV może złagodzić niestrawność
wielu dorosłych cierpi na niestrawność z powodu niskiego stężenia kwasu żołądkowego. Może to powodować nie tylko wzdęcia i zgagę, ale także poważniejsze schorzenia, takie jak zespół jelita drażliwego, a nawet przerost bakterii jelitowych.
chociaż może się wydawać sprzeczne z intuicją, aby użyć kwasu do łagodzenia niestrawności, refluks jest rzeczywiście często ze względu na dolny zwieracz przełyku (LES) żołądka relaksujące zbyt wiele. Powoduje to, że kwas żołądkowy przenosi się do przełyku, powodując dyskomfort. Jeśli kwas w żołądku przemieszcza się przez przełyk, powoduje pieczenie znane jako zgaga.
niektóre badania sugerują, że zwieracz ten jest kontrolowany przez kwasowość. Tak więc, jeśli twój żołądek nie wytwarza wystarczającej ilości kwasu, mięśnie wokół LES relax, powodując więcej refluksu. Ocet jabłkowy jest umiarkowanym kwasem, który może być w stanie obniżyć pH żołądka. W tym sensie dodanie łagodnego kwasu może przyczynić się do zwiększenia kwasowości, a tym samym zapobiec żołądkowi z wyzwalania własnych funkcji produkcji kwasu.
Możesz spróbować wziąć niewielką ilość octu jabłkowego w ciepłej wodzie przed posiłkiem, aby złagodzić objawy niestrawności i zgagi. Należy pamiętać, że może to nie być odpowiednie dla osób z gastroparezą. Jeśli przyjmujesz leki, najpierw skonsultuj się z lekarzem.
ostrzega o przyjmowaniu ACV
podczas gdy ocet jabłkowy ma wiele korzyści zdrowotnych, powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z pewnymi warunkami zdrowotnymi. Jego zdolność do obniżania poziomu cukru we krwi może być problematyczna dla osób z cukrzycą, w tym tych, którzy przyjmują insulinę. ACV może również zmniejszyć poziom potasu w organizmie, więc zaleca się, aby omówić go z lekarzem, jeśli pacjent przyjmuje leki na cukrzycę lub leki moczopędne.
należy również zauważyć, że osoby z niedrożnością żołądka lub opóźnionym opróżnianiem żołądka mogą mieć wpływ na możliwość spowolnienia przepływu pokarmu przez żołądek i jelito cienkie. W takich przypadkach ACV może nasilać objawy.
jak wybrać wysokiej jakości ocet jabłkowy
wybierając ocet jabłkowy, poszukaj produktu zawierającego „matkę”. Zwykle oznacza to, że im bardziej zachmurzone, tym lepiej! Niefiltrowany i niepasteryzowany ocet jabłkowy zawiera wszystkie naturalne składniki odżywcze, enzymy i minerały śladowe.
możesz dodać ACV do ciepłej wody i pić jako codzienny tonik. Rozcieńczanie wodą jest bardziej smaczne, a także delikatniejsze na zębach i gardle. Wymieszać 1 łyżeczkę octu z co najmniej 8 uncji wody. Pij do dwóch razy dziennie.
i oczywiście ACV świetnie sprawdza się również w sosach sałatkowych!
Pokonaj candida w 60 dni dzięki temu szczegółowemu 5-stopniowemu programowi
Jeśli szukasz bardziej kompleksowego leczenia Candida planuj, sprawdź ostateczny program diety candida, napisany przez Lisę Richards i dr Erica Wooda. Plan ten opiera się na najnowszych badaniach nad kompleksem związanym z Candida i zawiera wszystko, co musisz wiedzieć, aby pokonać przerost Candida.
Zamów teraz