ta pizza Paleo smakuje jak prawdziwa, ale nie zawiera glutenu, ziaren ani nabiału. To idealne pierwotne płótno na wszystkie Twoje ulubione dodatki!
czym różni się ta bezglutenowa pizza
kalafior i inne skórki na bazie warzyw są świetne, ale czasami potrzebujesz czegoś bardziej zbliżonego do klasycznej pizzy, aby zaspokoić swoje zachcianki. To ciasto Paleo pizza piecze się w wspaniały placek z odpowiednią ilością crunch na brzegach.
środek ciasta jest bardziej żujący niż chrupiący, ale utrzymuje się na tyle dobrze, że nie ugina się pod ciężarem dowolnych dodatków. Wystarczy dwie mąki w stylu Paleo, aby zrobić tę skórkę do pizzy Paleo, a zmyli twoich znajomych tym, jak blisko smakuje tradycyjna pizza.
jak osiągamy tę tradycyjną skorupę pizzy żuć i smak
mąki migdałowe i tapioka współpracują ze sobą aby naśladować mąkę uniwersalną dla tego przepisu, a drożdże nadają ciastu charakterystyczny smak skorupy pizzy. Zamiast cukru, miód miesza się z drożdżami, aby rozpocząć proces.
oliwa z oliwek zapewnia nutę bogactwa, a jajko w połączeniu z mąką z tapioki nadaje ciastu dużą elastyczność, dzięki czemu jest łatwe w pracy. Ciasto wymaga tylko jednej czterdzieści pięć minut wzrostu, co czyni go realną opcją na obiady w tygodniu.
po wyrośnięciu ciasta łatwo jest poklepać ręcznie kawałek pergaminu—bez wałka do ciasta. Rozgrzej blachę do pieczenia (użyj pleców, aby dać pizzy więcej miejsca), posmaruj ciasto odrobiną oliwy z oliwek i włóż skórkę do piekarnika.
które Dodatki do pizzy są Paleo?
po pieczeniu przez osiem minut, częściowo upieczona pizza jest gotowa na dodatki. Powyższe zdjęcia zostały wykonane przez Becky z obliczonej trzepaczki (opracowała ten przepis dla mnie).
powyżej widać, że Becky użyła sosu marinara, pepperoni, cienko pokrojonej czerwonej cebuli i dollops z nerkowca ricotta. Czerwona cebula i liście bazylii wyglądają, jakby zostały dodane po upieczeniu, więc nadal są surowe.
odkąd zaczęłam Piec Paleo, Zasady chyba się trochę zmieniły i trochę nabiału chyba jest dozwolone. Jeśli jesz tradycyjne mleko krowie, po prostu użyj ulubionego sera lub innych dodatków do pizzy. Wszystko, czego możesz użyć do tradycyjnej pizzy bezglutenowej, będzie działać równie dobrze tutaj.
używałem wszystkiego, od kupionego w sklepie sera bezmlecznego, jak ser w stylu mozzarelli marki Miyoko, do własnego wersja domowej roboty. W how-to wideo w tym poście i na obrazku powyżej, rozdrobniony ser jest jeden zrobiłem przy użyciu użyciu przepis Nora Cook na rozdrobnione wegańskie ser mozzarella.
Jeśli chcesz zrobić domowy wegański ser Nora Cook lub Miyoko, potrzebujesz czegoś o nazwie kappa carragenan. Jest to wegański środek żelujący, który jest często używany do produkcji sera niegazowanego i jest stosunkowo łatwy do zamówienia online.
Kappa karagenan nie dodaje żadnego smaku ani zapachu do domowej roboty wegańskie ser, i to robi niesamowite zadanie tworzenia spójnej tekstury dla domowego sera. Chciałbym spróbować użyć go zamiast ksantanu lub gumy guar w pieczeniu bezglutenowym.
Po dodaniu dodatków pizza wraca do piekarnika na kolejne pięć minut. Po wyjęciu z piekarnika można dodać garść liści świeżej bazylii i kilka mielonych czarnego pieprzu przed krojeniem i podaniem.
składniki i substytucje
ponieważ jest to przepis Paleo, jest już koniecznie bezmleczny, bezglutenowy, a nawet bez ziarna. Istnieje jednak kilka dodatkowych potencjalnych alergenów.
mąka migdałowa
Jeśli nie możesz mieć orzechów, to nie polecam robienia tego przepisu. Wypróbuj nasz przepis na bezmleczną pizzę z kalafiora.
Jeśli po prostu nie możesz mieć migdałów, myślę, że przepis zadziała z blanszowaną, drobno zmieloną mąką z orzechów laskowych. Upewnij się, że bez względu na to, jakiej mąki orzechowej używasz, nie jest to „mączka orzechowa”, która jest wytwarzana z orzechów, które nadal mają skórki i są grubo mielone.
jajko
ponieważ w tym przepisie jest tylko jedno jajko, powinieneś być w stanie zastąpić je „jajkiem chia” (1 łyżka zmielonych białych nasion chia + 1 łyżka letniej wody, wymieszać i pozostawić do żelu).
w komentarzach do tego wpisu widać, że innym udało się zastąpić jajko „jajkiem lnianym.”Ogólnie rzecz biorąc, nie lubię jaj lnianych, chyba że są one wytwarzane przez gotowanie nasion lnu i ekstrakcję żelu. Metoda ta eliminuje większość smaku nasion lnu, który jest silny.
skrobia z tapioki/mąka
skrobia z tapioki (zwana także mąką z tapioki) jest niezbędna do sukcesu tej receptury. Jest to większość mąki użytej w przepisie i zapewnia rozciągliwość, której mąka migdałowa po prostu nie może.
nie ma zamiennika Paleo dla skrobi z tapioki. Jeśli nie jesteś Paleo, ale chcesz zrobić ten przepis bez skrobi z tapioki, spróbuj użyć superfine słodkiej białej mąki ryżowej (zwany także „kleisty” mąki ryżowej, wykonane z krótkiego ziarna białego ryżu) w jego miejsce.
drożdże
nie możesz zrobić tego przepisu bez drożdży. Wymaga drożdży błyskawicznych, które są również nazywane drożdżami chlebowymi lub drożdżami szybkiego wzrostu.
Jeśli chcesz zastąpić drożdże instant aktywnymi suchymi drożdżami, pomnóż liczbę gramów drożdży instant przez 1,25. Tutaj oznacza to 6 gramów x 1,25, czyli 7,5 grama.
polecam po prostu użycie 8 gramów aktywnych suchych drożdży. Ma grubszą powłokę wokół ziaren, więc najpierw musisz ją namoczyć w wodzie w przepisie. Gdy to bulgotanie, postępować z receptury i dodać drożdże i wodę, gdy instrukcje wymagają dodawania samej wody.
