skrobia i celuloza to dwa bardzo podobne polimery . W rzeczywistości oba są wykonane z tego samego monomeru, glukozy i mają te same powtarzalne jednostki na bazie glukozy.
jest tylko jedna różnica. W skrobi wszystkie jednostki powtórzeń glukozy są zorientowane w tym samym kierunku. Ale w celulozie każda kolejna jednostka glukozy obraca się o 180 stopni wokół osi łańcucha szkieletu polimeru, w stosunku do ostatniej jednostki powtórzenia.
Kiedy ważni naukowcy rozmawiają ważni naukowcy mówią, że jednostki glukozy w skrobi są połączone wiązaniami alfa, a jednostki glukozy w celulozie są połączone wiązaniami beta.
czy to ma jakieś znaczenie? To robi wielką różnicę! Najważniejszą różnicą w zachowaniu obu polimerów jest to, że można jeść skrobię, ale nie można trawić celulozy. Twoje ciało zawiera enzymy, które rozkładają skrobię na glukozę, aby zasilić twoje ciało. Ale my, ludzie, nie mamy enzymów, które mogą rozkładać celulozę. Niektóre zwierzęta, jak termity, jedzą drewno, lub bydło, które jedzą trawę i rozkładają celulozę w swoich czworokątnych żołądkach. Więc jeśli nie jesteś termitem lub krową, nie próbuj odżywiać się zrębkami.
celuloza jest dużo silniejsza od skrobi. Skrobia jest praktycznie bezużyteczna jako materiał, ale celluoza jest wystarczająco silna, aby wytwarzać włókna, a tym samym liny, ubrania itp. Celuloza nie rozpuszcza się w wodzie tak, jak skrobia i nie rozkłada się tak łatwo. Rozkładanie się lub rozpuszczanie w wodzie byłoby trochę zbyt niewygodne dla czegoś, czego używamy do wyrobu ubrań. Nie wspominając o tym, że dobry deszcz zmyłby wszystkie drewniane domy, ławki parkowe i wyposażenie placów zabaw, gdyby celuloza była rozpuszczalna w wodzie.
z listy LI