Chimay Premiere było pierwszym piwem sprzedanym przez mnichów trapistów w 1862 roku, stąd nazwa. Mnisi nie chcieli sprzedawać piwa, które konkurowałoby bezpośrednio z lżejszymi piwami w regionie i szkodziłoby lokalnej gospodarce, dla której pracowali nad ożywieniem. Te lokalne piwa były znane jako ” piwo domowe.”Tak więc pierwszą marką, którą wprowadzili na rynek, był Chimay Red w butelkach o pojemności 750 ml. Stał się znany z ciemnego miedzianego koloru, bogatej kremowej pianki i odżywczej jakości. Piwo daje wyraźne morelowe aromaty i ma przyjemnie lekkie i jedwabiste odczucia w ustach, które kończą się odrobiną goryczy.
przy 7% alkoholu subtelniejsze estry szczepu drożdży Chimay wyłaniają się ładnie, co daje percepcję różnych owoców. Ten szczep drożdży został wyizolowany przez wielebnego Ojca Theodore ’ a po studiach w szkole piwowarskiej w Leuven po II wojnie światowej. Było to ważne osiągnięcie w browarnictwie i ustanowiło reputację Chimay za spójność, jakość i innowacyjność, która pozostaje do dziś.
parowanie sera – a la Chimay PREMIÈRE
ten ostry ser jest najbardziej wyjątkowym serem z linii Chimay. Koła są myte w Chimay Premiere i starzone przez 4 tygodnie. Ekstrakt z chmielu dodaje się do pasty z sera, zapewniając wyraźne aromaty kwiatowe i ziołowe oraz lekko gorzkie wykończenie. A la premiere zostało stworzone z myślą o parowaniu, ponieważ nuty moreli będą odbijane od noża do szklanki.