Jeśli kupowałeś w Ikea w dziale żywności, bez wątpienia widziałeś borówki w dżemach, konfiturach i syropach. Podawane jako przyprawa, są bardzo popularne w Skandynawii, ale te mniej znane jagody rosną również w Ameryce Północnej. Chociaż brzmią ezoterycznie, Borówki borówkowe są nieodłącznym elementem diety nordyckiej, która kładzie nacisk na rodzime, Dzikie i / lub pożywienie. Mogą być stosowane w różnych zastosowaniach, zarówno słodkich, jak i słonych.
czym są Borówki borówkowe?
Mały, głęboki rubinowy kolor i cierpki, ten owoc jest skandynawskim odpowiednikiem północnoamerykańskiej żurawiny zarówno pod względem smaku, jak i zastosowania. Pochodzą one również z tej samej rodziny roślin. Jagody rosną obficie na nisko położonych wiecznie zielonych krzewach w kwaśnej duszy w skandynawskich i północnych lasach Ameryki Północnej (Nowa Anglia, górny środkowy Zachód, północno-zachodni Pacyfik i Kanada).
te jagody pojawiają się najczęściej w dżemach i przyprawach, ale jeśli znajdziesz je gdzieś na sprzedaż, świeże lub mrożone (te ostatnie są bardziej dostępne), rozważ sobie szczęście. Owoc ten jest w większości dziko zbierany i nie jest uprawiany do masowej konsumpcji jako świeży owoc. W związku z tym cena zazwyczaj odzwierciedla tę rzeczywistość-nie są tanie. Ale wysiłek jest tego wart.
jak gotować z borówkami Lingonberry
SOS borówkowy lub dżem tradycyjnie podaje się obok Norweskich naleśników, Szwedzkich köttbullar (klopsiki), raggmunk (placki ziemniaczane) i smażonego śledzia. Boże Narodzenie w Szwecji jest w komplecie z gorącym budyniem ryżowym, któremu towarzyszy dżem rårörda lingon (lingonberry jam).
ale dziś współcześni kucharze i miksolodzy przyjęli ten niezwykły owoc, dodając go do serników, zup, ogórków, win i koktajli rzemieślniczych, częściowo dzięki rosnącemu zainteresowaniu wszystkim skandynawskim (zwłaszcza designem i jedzeniem) oraz dawce starej, dobrej kulinarnej ciekawości.
jak smakują?
ich jasny czerwony kolor jest atrakcyjny, ale nie daj się zwieść: Borówki borówkowe smakują Kwaśnie z odrobiną słodyczy i mogą nie być czymś, co lubisz jeść na surowo. Te czerwone jagody są mniejsze, bardziej soczyste i mają bardziej miękki miąższ niż ich daleki kuzyn żurawina—kolejny owoc, który nie jest powszechnie spożywany na surowo. Są również małe i kwaśne jak czerwone porzeczki, które mają podobne wnętrze.
przepisy na Borówki Lingonberry
podobnie jak żurawina, borówki dobrze sprawdzają się jako przyprawy, które wymagają cukru, aby były smaczne, i wtedy wchodzi w grę ich różnorodność zastosowań. Po przekształceniu w dżem lub syrop, Borówki Borówki dobrze łączą się z dziczyzną, czerwonym mięsem, rybami oraz szeroką gamą deserów i koktajli.
ich rubinowy kolor, jesienny czas zbiorów i pokrewieństwo z żurawiną sprawiają, że są doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu zamiast żurawiny. A jeśli nie możesz ich znaleźć, możesz użyć żurawiny w przepisie Borówki. Podobnie można je zamienić na czerwone porzeczki, które są nieco słodsze niż Borówki.
- lekkie i puszyste norweskie naleśniki
- Christi Extreme Cocktail
- Szwedzkie naleśniki
gdzie kupić Borówki borówkowe
znalezienie świeżych borówek jest prawie niemożliwe, chyba że kupisz je w sklepie internetowym lub sam je wybierzesz, ale musisz mieć szczęście, aby żyć tam, gdzie są uprawiane. Tradycyjnie są zbierane we wrześniu, a amerykańskie praktyki uprawy sprawiają, że są sezonowo dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych. Szukaj owoców, które są jaskrawo czerwone, bez oznak psucia się lub miękkości.
Jeśli szukasz borówki lub dżemu borówkowego w Stanach Zjednoczonych, a nie mieszkasz w pobliżu Ikea, spróbuj europejskiego rynku żywności lub smakoszy. Możesz również znaleźć mrożone i konserwowane Borówki borówki w specjalistycznych sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością, czasami sprzedawane jako czerwone Borówki, borówki, żurawina górska i borówki górskie. Borówka brusznica w proszku i suszone borówki brusznicy są dostępne online i od dostawców specjalistycznych.
można uprawiać krzewy borówki brusznicy na podwórku—stanowią świetny wybór dla jadalnych krajobrazów, jeśli mieszkasz w strefach 2-6, zgodnie ze skalą twardości rolniczej USDA. Są popularnym wyborem do obramowań, pojemników i łóżek. Rośliny najlepiej sprawdzają się w słonecznym miejscu, wiosną wytwarzają delikatne białe kwiaty, łatwo się rozprowadzają i nie wymagają dużej konserwacji.
Przechowywanie
Borówki borówkowe, pełne naturalnych konserwantów, takich jak kwas benzoesowy i pektyny, były nieocenione dla wczesnych Skandynawów. Ich specjalne właściwości pozwalają przechowywać je przez wiele miesięcy w temperaturze pokojowej, po prostu umieszczając je w słoiku z wodą bez dodatku soli konserwującej.
prosta mikstura „marynowanych” jagód w słoikach (zwana vattlingon) była tradycyjnie zapisywana i podawana wraz z potrawami świątecznymi i zimowymi ucztami. Wczesne zastosowania obejmowały również mieszanie surowych jagód z niewielką ilością cukru, aby uzyskać rårörda lingon, klasyczny Szwedzki dżem z borówek-nie wymaga gotowania.
Jeśli masz kilka świeżych w swoim posiadaniu i chcesz z nich korzystać w przyszłości, dobrze się je zamraża. Umieść je w jednej warstwie na obramowanej blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowym i zamrozić. Następnie przenieś je do zamykanej torby zamrażarki. Jeśli są prawidłowo przechowywane, będą przechowywać do roku.
odżywianie i korzyści
jak mówi historia, starożytni marynarze przynosili mikstury Borówki—bogate w witaminę C—ze sobą na długie podróże na morzu, aby powstrzymać szkorbut. Rzeczywiście, ta jagoda zawiera szereg przeciwutleniaczy, które mogą zmniejszyć stan zapalny i, w połączeniu z żurawiną, wykazano w niektórych badaniach, aby odpędzić infekcje dróg moczowych ze względu na jego właściwości przeciwbakteryjne. Oprócz witaminy C Borówki borówki są dobrym źródłem witaminy A, manganu i magnezu.