LOCATED IN HENDERSON, LOUISIANA @ i-10 EXIT 115 – 1/2 MILE NORTH OPEN 7 DAYS A WEEK restaurant HOURS MONDAY-THURSDAY 11 AM TILL 21 pm FRIDAY AND SATURDAY 11 AM TILL 22 PM SUNDAY 11 AM TILL 2 PM
An interview with Johnny Hebert
I guess it was destiny. Dorastałem w branży restauracyjnej. W wieku 12 lat myłem naczynia w restauracji Pat ’ s Waterfront w Henderson w Luizjanie. W wieku 16 lat zostałem zatrudniony przez Jerry 'ego Guidry’ ego, właściciela i założyciela Crawfish Town USA. Zostałem przeszkolony przez właściciela Vernick ’ s W Abbeville w Luizjanie, aby stać się jednym z pierwszych kotłów crawfish, gdy Crawfish Town USA otworzył się w 1986 roku. Podobała mi się praca i 3,65 dolara za godzinę. To były wtedy duże pieniądze. Życie było dobre. W wieku 17 lat zostałem zatrudniony przez Landry ’ s Seafood w Henderson w Luizjanie jako kucharz smażenia. W wieku 18 lat awansowałem na asystenta kierownika. Prawdopodobnie pomogło to, że właścicielem Landry 's Seafood był sąsiad mojego wujka/Parraina Tony’ ego.
podobało mi się zarządzanie restauracją, ale w wieku 21 lat ożeniłem się z moją piękną żoną Wendy. Po 6 miesiącach życia małżeńskiego i pracy przez długie godziny, weekendy i święta, moja żona zasugerowała, żebym spojrzał na inną linię pracy. Przeszedłem więc do działu dystrybucji żywności. Przez 16 lat współpracowałem z restauracjami i stałem się istotną częścią ich działalności.
w 2005 roku Crawfish Town USA było na sprzedaż. Wtedy zacząłem największą pracę w mojej karierze. Musiałem przekonać moją żonę i bank, że mogę ożywić restaurację do początków wielkiego sukcesu. Dali się nabrać.
minęło już 12 lat, a Restauracja z pewnością została ożywiona. Wendy i ja nie mogliśmy prosić o lepsze życie. Mamy nadzieję na wiele lat sukcesów tutaj. Stało się to bardzo satysfakcjonującym miejscem pracy. Jak na ironię, pracujemy długie godziny, weekendy i święta, ale to wszystko wydaje się warto, gdy widzimy zadowolonych pracowników i klientów.