OK. Mam zamiar pokazać się na kompletnym planowaniu, jakim jestem. Ale w każdym razie-zaczyna się.
To był mój cały plan w zeszłym roku i poszło jak w zegarku…
Jak zrobić świąteczny obiad dla 15 osób
zupa
bułki / masło
—————————————–
szynka gotowana
sos z indyka (advance)
pieczone ziemniaki (advance)
puree ziemniaczane (advance)
świnie w kocach (advance)
farsz (advance)
pieczona marchewka & Pasternak (advance)
Bruksela w boczku i kasztanach
sos żurawinowy
——————————————–
Yule Log
Pavlova
Christmas Pudding
budyń / krem / lody
———————————————
Mince Ciasta (z mrożonek)
pierniki
Sernik& ciastka
__________________________________________________ _______________________kładniki: 4 cebule, 4 marchewki, 4 paluszki selera, 4 paluszki wędzonego boczku smugowego, 4 świeże liście laurowe , 4 gałązki świeżej szałwii , 4 gałązki świeżego rozmarynu , 4 gałązki anyżu , 20 skrzydełek z kurczaka z wolnego wybiegu, oliwa z oliwek, 120 ml sherry lub Porto (opcjonalnie), 8 łyżek mąki zwykłej, 4 łyżki sosu żurawinowego. Sposób:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Cebulę obrać, marchew umyć, z grubsza posiekać z selerem i boczkiem. Warzywa, liście laurowe, szałwię, rozmaryn i anyż na 2 solidne, wysokie tacki do pieczenia, a następnie rozetrzeć posiekany boczek na wierzchu. Rozwal skrzydełka z kurczaka, rozwal wałkiem do ciasta, aby uwolnić dodatkowy smak podczas gotowania, a następnie dodaj do tacy. Skropić olejem, doprawić solą morską i czarnym pieprzem, wrzucić, a następnie gotować przez 1 godzinę lub do miękkości. Wyjąć tacę z piekarnika i przenieść na małym ogniu na płycie. Naprawdę zmielić i rozgnieść wszystko za pomocą masher ziemniaczany, skrobanie wszystkie dobroć z podstawy tacy(im dłużej pozwolić mu smażyć, tym ciemniejszy sos będzie). Jeśli chcesz dodać sherry lub Porto, teraz jest czas, aby to zrobić; po prostu pozostawić go do gotowania na kilka minut. Stopniowo wymieszaj mąkę, a następnie wlej 2 litry wrzącej wody w czajniku. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut lub aż zgęstnieje i zmniejszy się, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos jest konsystencja swoich upodobań, wlać go przez grube sito do dużej miski, przepychając całą dobroć przez z tyłu łyżki. Smak i doprawić do perfekcji, schłodzić do temperatury pokojowej, następnie wlać do pojemników lub toreb i wlać do lodówki lub zamrażarki, gotowe do rozmrożenia w Wigilię i odgrzania w Boże Narodzenie.
ziemniaki pieczone: Maris Pipers obrane (3 na osobę) parboil 8 min, szorstkie i ostudzić, posypać mąką, zamrozić, a następnie w workach
puree ziemniaczane: zrobić jak zwykle, Moule, ostudzić, a następnie zamrozić w workach.
świnie w kocach: boczek cienko zawijamy, kiełbaski zawijamy i gotujemy w temperaturze 200 przez ok.12min. Free Freeze then into bag
farsz: Składniki, 3 cebule pokrojone w plasterki, 40 g masła,2 małe jabłka, 1200 g mięsistych kiełbasek, wyjęte ze skórek, duża garść posiekanych liści szałwii, 210 g bułki tartej. Sposób: cebulę podsmażamy na maśle przez 5 min, następnie dodajemy jabłko i krótko gotujemy. Ostudzić, następnie wymieszać z pozostałymi składnikami i przyprawami. Zapakuj mieszaninę do 1 kg bochenka i piecz w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut. Odcedzić tłuszcz, schłodzić i zamrozić w puszce.
marchew i pasternak: obrać, parboil 3 min, freeze następnie do worków
23 grudnia:
zrób biszkopt z bambusa& Ganache czekoladowy
Przygotuj ciasto na blasze
upiec piernik
kup:
pierś z indyka pieczona & masło & smażony boczek na przykrycie
szynka gotowana,
Bruksela, boczek, smażone kasztany
Deska serowa, ciastka do sera
sos żurawinowy
część pieczonych bułek
budyń, śmietana i lody
masło
Wigilia
zrobić zupę
ubić bazę Pavlova, ubić śmietanę, zmiksować owoce w sosie i schłodzić w wannach gotowych do złożenia
lodować piernik
wykończyć kłodę świąteczną
upiec ciasta mielone
wyjąć farsz z zamrażarki
wyjąć sos z zamrażarki
połóż stół(y)
masło, boczek i zawiń indyka
Zaplanuj, które potrawy będą miały co i oznacz je (patrz zdjęcie poniżej) dobrze mieć połowę & połowę w daniach, aby uniknąć pełnego obrotu leniwej Zuzi
W Boże Narodzenie
br > pokroić chleb i przykryć na talerzach. Do małych naczyń włożyć masło i przykryć na później.
sos żurawinowy gotowy & przykryty, Zaplanuj, jakie tace są potrzebne w piekarniku na każdy przedmiot i odłóż całą resztę. Następnie wykonaj to:
12:30złóż do dolnej półki piekarnika na 220 na 20 minut
12: 35złóż do powolnej kuchenki z masłem
12:40szybki prysznic
12:45
12:50złóż dolny piekarnik do 200 stopni
12: 55dostaw się!
13:00
13:05
13:10
13:15
13:20
13:25
13:30
13:35przygotować górny piekarnik do 220
13:40część pieczone bułki do górnego piekarnika do 220 na 10-12 minut
13:45zupa ciepła na piecu 1
13:50rolki Na zewnątrz i na 4 naczynia pokryte folią
13:55tra z gęsim tłuszczem do górnego piekarnika na 5 minut
14:00tra z gęsim tłuszczem do górnego piekarnika na 20m
14:05daj kieliszek wina!
14:10stosowanie do dolnej półki piekarnika
14:15karogi& Pasternak, skropić masłem/miodem/solą. Wrzuć
14:20wróć pieczenie, odcedzić tłuszcz, piekarnik do 200 stopni
14:20wrzuć marchewkę & Pasternak do dolnej górnej półki piekarnika
14:25grzać sos z indyka na piecu 2 & smaż boczek na piecu 3
14:30turka na spoczynek pod folią, świnie & szynka do dolnego piekarnika
14:35dodaj Brukselę i kasztany na boczek
14:40
14:45dodaj indyka i szynkę do serwowania potraw i przykryj folią
14:50 do 100, wszystko do potraw, folii i do pieców
14: 55zł na zupę
15: 00pocznij zabawę!
NB: „Free Freeze” oznacza układanie na tacy, nie dotykając się nawzajem i zamrażanie. Po utwardzeniu wyjąć z tacek do worków do zamrażarki, aby pozostały oddzielne i nie zbrylały się razem.
wszelkie pytania proszę zadawać, a postaram się jak najlepiej odpowiedzieć.
powinienem jednak umieścić jakieś zastrzeżenie, że nie będę odpowiedzialny za to, jak się okaże, jeśli ktoś zdecyduje się je śledzić! 