Dlaczego trzeba przestać jeść białka jaj

zeskanuj sekcję „zdrowe” menu brunchowego i tam znajdziesz: najsmutniejszy porządek świata, omlet z białek jajka. Tym razem będzie inaczej, myślisz, że te rzeczy nie są takie złe, ale wtedy wpatrujesz się w płaski, blady naleśnik płynnego białka i myślisz sobie: Dlaczego ja to sobie robię?

robisz to, bo ci kazano. Wszyscy byliśmy. Do niedawna eksperci ostrzegali, że cholesterol w diecie powoduje skoki cholesterolu we krwi, co z kolei zatyka tętnice i rani serce. Cholesterol znajduje się w żółtkach, a nie białkach, więc do odpływu poszły żółtka.

pozostawiono chwiejną mieszankę wody, białka, niektórych witamin i niewiele więcej. Te białka są również sprzedawane w kartonach jednoskładnikowych, pasteryzowanych, dzięki czemu można je jeść na surowo. (Nie dotyczy to substytutów jaj w skorupkach, takich jak Egg Beaters Original, które pochodzą z białek, ale wyciąć cholesterol, naśladując żółtko z naturalnym smakiem i kolorem, dziąsła roślinne, maltodekstryna i wiele innych dodanych składników.

ale jest dobry powód, aby nie bać się żółtek. Badania naukowe potwierdziły cholesterol w diecie, stwierdzając, że jedzenie cholesterolu nie ma rzeczywistego wpływu na metabolizm cholesterolu. Oznacza to, że jedzenie żywności o wysokiej zawartości cholesterolu nie oznacza, że rozwiniesz wysoki poziom cholesterolu. Niektóre dowody sugerują, że jaja mogą być nawet korzystne dla cholesterolu poprzez podniesienie poziomu cholesterolu HDL,” dobrego ” cholesterolu, który jest związany z niższym ryzykiem chorób serca.

żółtka jaj zawierają żywą mieszankę tłuszczów nasyconych i nienasyconych—kolejny składnik odżywczy, który, jeśli pochodzi ze zdrowego, pełnego źródła pożywienia, jest niesprawiedliwie oczerniany. Żółtka mają dobrą porcję witaminy E, jednego z składników odżywczych, których zjadają za mało. Ale prawdziwym przypadkiem żółtek jaj może być ich obfitość karotenoidów, składników odżywczych w tłuszczach roślinnych i zwierzęcych, które nadają takie rzeczy jak żółtka jaj (a nawet jesienne liście) ich żółty kolor. Żółtka jaj są bogate w karotenoidy luteinę i zeaksantynę, które pomagają zdrowiu oczu i chronią przed stanem zapalnym.

oczywiście, karotenoidy można znaleźć w bardziej atrakcyjnych miejscach, takich jak owoce i warzywa. Ale żółtka jaj mają krawędź. Karotenoidy muszą być spożywane z tłuszczem, aby organizm mógł je w pełni wchłonąć, a całe jajko jest całkowitym pakietem. Zjedz je,a otrzymasz więcej tych składników odżywczych-nie tylko z jaj, ale także z rzeczy, z którymi jesz. Dwa duże jaja dostarczają 143 kalorii, 13 gramów białka i prawie 10 gramów tłuszczu.

badanie w zeszłym roku wykazało, że kiedy ludzie jedli jajka na surowej sałatce warzywnej, ich ciała wchłaniały około 9 razy karotenoidy, w tym luteinę i zeaksantynę z jaj i alfa karoten, beta karoten i likopen z warzyw. Nowy z tych samych autorów stwierdzono taki sam wpływ na wchłanianie witaminy E, jak również.

Amerykanie notorycznie źle jedzą warzywa; pełne 87% z nich je mniej niż zalecana ilość. Jeśli mogą wycisnąć więcej składników odżywczych z tych, które jedzą, dodając jajko, żółtka mogą zrobić wiele dobrego, mówi badaczka Purdue University nutrition i autorka badań Jung Eun Kim. „W białku nie ma tłuszczu, więc nie zaobserwujesz tego samego efektu.”

więc następnym razem, gdy otworzysz jajko, nie pozwól, aby tłuste, uduszone cholesterolem żółtko wymknęło się. Wymieszaj go, aby uzyskać dobrą konsystencję—i jeszcze lepsze zdrowie.

Ten artykuł pierwotnie ukazał się na Time.com.

bezpłatne członkostwo

Uzyskaj wskazówki żywieniowe, porady wellness i zdrowe inspiracje prosto do swojej skrzynki e-mail ze strony Zdrowie