dlaczego w sodzie jest sód?

dlaczego w sodzie jest sód?

istnieją 2 główne powody, dla których sód jest dodawany do sody i 3 rzeczywiste źródła;

1. sód wydobywa smak i poprawia smak sody
2. siarczan sodu umożliwia wyraźne i klasyczne zabarwienie sody

ale jak i dlaczego sód w sodzie to robi?

zacznijmy od początku i omówię te dodatki i źródła nieco bardziej szczegółowo:

spis treści

• klasyczne składniki Coca-Coli:
  • woda gazowana
  • syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
  • kolor karmelu
  • kwas fosforowy
  • naturalne smaki
  • kofeina
• składniki Pepsi Cola:
  • woda gazowana
  • syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
  • kolor karmelu
  • cukier
  • kwas fosforowy
  • kofeina
  • kwas cytrynowy
  • naturalny smak

woda gazowana

gdy woda gazowana zaczęła być produkowana masowo, producenci dodawali do niej sól.

sól pomogła uczynić wodę mniej gorzką i nadać jej przyjemniejszy smak. W rzeczywistości niektóre naturalnie występujące wody gazowane zaczynają być gazowane przez rozpuszczony wapień (węglan wapnia), a następnie absorbują rozpuszczone minerały, takie jak wodorowęglan sodu (soda oczyszczona) znaleziony w pobliżu osadów wapiennych.

więc jest całkiem możliwe, że jest trochę sodu, który pochodzi z wody gazowanej.

syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy

chemicznie syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest mieszanką glukozy i fruktozy.

według FDA, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy stosowany w napojach gazowanych to HFC 55 lub syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, który stanowi 55 procent fruktozy.

i, co zaskakujące, zgodnie z informacją o składnikach odżywczych, którą FDA ma w aktach, 100 gramów syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy zawiera 2 miligramy sodu. To jedno źródło sodu w napoju sodowym, ale za mało na 30 miligramów w 12-uncjowym pojemniku.

Kolor karmelowy

Karmel i jest używany do barwienia napojów alkoholowych o wysokiej odporności, II jest używany do koniaków, sherry i octów.

Karmel III jest używany do piwa, słodyczy i sosu sojowego, natomiast IV jest używany do ciemnego pieczywa i napojów gazowanych.

Co jest w karmelu IV?

podczas gdy normalny karmel jest wytwarzany przez podgrzewanie cukru, dopóki nie stopi się w miękką lepką masę, kolor karmelu nie ma być smakiem.

to kolor, a jako smak, Karmel IV (lub karmel 150D) wydaje się być bardziej gorzki w smaku.

pod względem chemicznym Karmel 150D jest technicznie nazywany karmelem siarczynowo-amoniakalnym.

przygotowuje się go przez „podgrzewanie węglowodanów z lub bez kwasów lub zasad w obecności zarówno związków siarczynowych, jak i amonowych.”

węglowodany to zwykle glukoza, fruktoza lub ich pochodna.

kwasy są zwykle kwasem siarkowym lub cytrynowym, podczas gdy alkalia są chemicznym wodorotlenkiem.

tymi wodorotlenkami mogą być wodorotlenek wapnia, wodorotlenek potasu lub wodorotlenek sodu.

związki amonowe stosowane do produkcji karmelu 150D mogą być następujące:

• wodorotlenek amonu
• węglan amonu
• wodorowęglan amonu
• fosforan amonu
• siarczan amonu
• siarczyn amonu
• siarczyn amonu
• wodorosiarczyn amonu

dodatkowo związki siarczynowe mogą mieć postać kwasu siarkowego, siarczyn amonu, siarczyn wodoru, siarczyn potasu lub siarczyn sodu.

kwas fosforowy

sód ma chemiczny Skrót Na, więc nie ma sodu w kwasie fosforowym.

jeśli się zastanawiasz, kwas fosforowy wkłada się do sody, aby nadać mu kęs i ostry tang.

dodatkowo pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii, które w przeciwnym razie mogłyby rozkwitnąć w słodkiej sodzie.

kofeina

oznacza to, że również nie zawiera sodu i nie przyczynia się do sodowania.

kofeina jest w sodzie, ponieważ Coca-Cola została pierwotnie wykonana przy użyciu ekstraktów z orzecha kola.

Kola naturalnie zawiera kofeinę i jest często żuta lub używany, aby nie zasnąć i jako środek tłumiący apetyt.

naturalny smak

dokładna mieszanka naturalnych smaków jest tajemnicą, ponieważ są one częścią receptury, która jest ściśle strzeżona przez ich producentów.

a ponieważ są to ilości śladowe, które zapewniają tylko smaki i nie przyczyniają się do wartości odżywczych, mogą być łączone razem pod listą ” naturalne smaki.”

należy pamiętać, że naturalny smak nie musi być czymś, co można znaleźć w naturze, tylko że zawiera smak czegoś.

sód w Coca Coli& Pepsi

po pierwsze, woda gazowana może zawierać śladowe ilości wodorowęglanu sodu, który działa jako smak i jest składnikiem, więc nie musi być wymieniony.

Po drugie, kolor karmelu w sodzie jest często wytwarzany z dodatkiem siarczynu sodu, który również dodawałby sód.

Po Trzecie, sód można znaleźć w naturalnym smaku, który wzmacnia smak coli lub Pepsi, które miliony kochają i uwielbiają.

możemy definitywnie powiedzieć, dlaczego sód nie jest wykluczony z sody, a to działa jako środek konserwujący.

FDA jest bardzo ostrożna, aby wymagać, że wszelkie konserwanty w każdej żywności są oznaczone jako takie. Zgodnie z art. 501.B. 501. 22.j:

„żywność, do której dodaje się chemiczny (- e) środek (- y) konserwujący (- e), musi, z wyjątkiem przypadków, gdy jest wyłączona zgodnie z 501.100, posiadać deklarację na etykiecie zawierającą zarówno wspólną lub zwyczajową nazwę składnika (- ów), jak i oddzielny opis jego funkcji, np., konserwant, aby opóźnić psucie się, inhibitor pleśni, aby chronić smak lub promować retencję koloru.”

więc chociaż kwas fosforowy może pomóc w zachowaniu żywności, to nie jest jej głównym celem, to tylko korzyść.

Zawijanie go