alergia na jaja dotyczy szczególnie dzieci . Alergicy muszą unikać nie tylko smażonych lub jajecznicy, ale także wielu innych pokarmów. Tutaj alergicy muszą być ostrożni.
osoby cierpiące na alergię na jaja zwykle muszą unikać jaj w jakiejkolwiek formie. Często jest to wyzwanie, ponieważ jajka mogą być używane w różnych potrawach. Są nie tylko składnikiem naleśników, tiramisu czy ajerkoniaku, ale są również zawarte w wielu potrawach, w których niekoniecznie można się spodziewać ich znalezienia. Ze względu na swoje właściwości technologiczne jaja są popularnym dodatkiem w przemyśle spożywczym i są stosowane w różnych przetworzonych produktach spożywczych. Na przykład służą jako środek wiążący w makaronach i jako emulgator w sosach i dressingach. Dodają puszystości herbatnikom i bezom, A karotenoidy nadają delikatny żółty kolor. Białko jaja może być używane do klarowania wina, a lizozym (E 1105) z jaja kurzego służy jako środek konserwujący ze względu na działanie przeciwbakteryjne.
poniższa tabela zawiera przegląd pokarmów, które mogą zawierać jaja jako ukryty alergen: