Historia quiche

słowo „quiche” pochodzi w rzeczywistości z Lotaryngii-Frankońskiego (dialekt Niemiecki używany w regionie Lotaryngii we Francji) słowo „küeche”, co oznacza „ciasto”. Chociaż obecnie uważany jest za danie założycielskie kuchni francuskiej, quiche pochodzi z Niemiec, a tarty z kremem i nadzieniami mięsnymi, rybnymi lub owocowymi można prześledzić do XIV-wiecznej Anglii.

„quiche Lorraine” jest być może odmianą, która utrwaliła to danie w kuchni francuskiej. Zaczęło się jako rustykalne danie spożywane w wiejskim regionie Lotaryngii. Wędzony boczek lub lardony są składane przez nadzienie budyniowe, a nieco później do mieszanki dodano ser Gruyère. Skorupa jest zazwyczaj ciastem kruchym, jednak można również użyć ciasta francuskiego.

podstawy, które tworzą tę otwartą tartę, są doskonałą bazą do kreatywności, inwencji i świata smaków. Popularne wersje, które można znaleźć w każdym supermarkecie to pieczone śródziemnomorskie warzywa, ser i pomidory, szpinak i ricotta, a nawet owoce morza. Mój wędzony łosoś, brokuły tenderstem i feta quiche (przepis poniżej) to piękny lekki i łatwy obiad, świetnie spożywane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Feta nie jest najbardziej aromatycznym serem, ale nadaje quiche kremową konsystencję i pozwala połysk wędzonego łososia, podczas gdy brokuły Tenderstem nadają nieco słodszy smak, że standardowe brokuły i wygląda o wiele bardziej delikatny w quiche.

składniki:

ciasto kruche:

85 g masła

170 g mąki pszennej

7 łyżek zimnej wody

szczypta soli

nadzienie:

3 jajka

1/4szt. pełne mleko

2 filety z łososia wędzonego

50 g sera feta

5 łodyg delikatnych brokułów

ser cheddar

sól i pieprz

sposób:

(Rozgrzej piekarnik do 200*c i umieść 3 pojedyncze tarty na blasze – nie ma potrzeby smarowania)

do ciasta:

– masło pokroić w drobną kostkę i umieścić w misce z przesianą mąką

– czubkami palców pocierać masło i mąkę z solą, aż stanie się drobny okruchy

– dodać wodę i połączyć, aby uformować ciasto

– ciasto pokroić na 4 równe kawałki (będziesz potrzebował tylko 3 z nich)

– rozwałkować każdą kulkę ciasta w okrąg o grubości kilku mm i delikatnie wcisnąć do każdej tarty

p>

– użyj noża, aby odciąć dowolny zwis

– włóż do lodówki na 15min do ostygnięcia

, a ciasto ostygnie:

– łososia w mleku, aż prawie się ugotuje, następnie pokroić w płatki na kawałki

– brokuły blanszować przez kilka minut, a następnie pokroić każdą łodygę na kilka kawałków

– ubić mleko i jajka oraz szczyptę soli i pieprzu

– po 15 minutach wyjąć ciasto z lodówki

– podstawę każdej tarty przykryć łososiem

– pokruszyć ser feta

– ułożyć w brokułach

– do każdej tarty wlać masę jajeczno – mleczną przez sito– każdą niemal do góry napełnić

– każdą tartę odrobiną startego cheddaru i kilkoma skrętkami pieprz czarny

– piec 20-25min

– Po upieczeniu odstawić na kilka minut przed wyjściem z naczynia do podania

(sprawia, że 3 tartaletki)

*moje quiche podałam na łóżku z rukoli i skropiłam odrobiną oliwy z oliwek. Jeśli nie lubisz rukoli, możesz użyć rukoli, czerwonego boczku lub liści szpinaku.