Injeolmi (Koreańskie słodkie ciasto ryżowe) w 10 minut

Injeolmi to popularne Koreańskie ciasto ryżowe, które jest idealnie miękkie, żujące i po prostu lekko słodkie. I orzechowy też z sojową powłoką proszkową. Być może myślałeś, że mogą to zrobić tylko profesjonalni twórcy tteok, ale dzięki mojemu przepisowi możesz zrobić to łatwo w domu (bez specjalnego sprzętu) w mniej niż 10 minut!

co to jest Injeolmi?

Injeolmi 인절미 to rodzaj koreańskiego ciasta ryżowego przyrządzanego z kleistego ryżu. Tradycyjnie, słodki lepki ryż jest gotowany na parze, a następnie wbijany, aż stanie się przyjemnym blob 😝 o żującej konsystencji, którą nazywamy Tteok 떡. Ta metoda robienia tteok zwykle trwa godziny, gdy obejmuje godziny moczenia słodkiego ryżu, a następnie gotowania na parze, a następnie walenia.

tteok jest następnie cięty na mniejsze kawałki i często powlekany albo prażonym proszkiem sojowym 볶은 콩가루 bokkeun Kongaru, zmielonymi czarnymi sezamem lub gotowaną (niesłodzoną) czerwoną fasolą Azuki (단팥 dan-paat). To ciasto ryżowe jest również spożywane bez lukru, ale samo w sobie, zanurzone w miodzie lub cukrze.

należy pamiętać, że istnieją 2 różne kategorie koreańskich Tteok w zależności od rodzaju ryżu jest używany. Chapssal Tteok (lepkie ciastka ryżowe) to ciastka ryżowe, które są przygotowywane przy użyciu kleistego / słodkiego / lepkiego ryżu, obejmuje to tteoki, takie jak Hwajon Hwajon, Bukkumi Bukkake, Gnocchi Kendan i oczywiście Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) jest wytwarzany ze zwykłego ryżu krótkoziarnistego, a niektóre z nich to Songpen Son, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok dyniowy Tteok, Danya Danya, Sultteok sake Tteok i wiele innych.
więc jedna rzecz o tym tteok — dorastałem słysząc, jak dorośli mówią o tym, jak Injeolmi był łatwy do strawienia i był naprawdę dobry dla żołądka. W połowie w to wierzyłam, kiedy byłam mała, bo myślałam sobie w głowie-to ta plama rzeczy, która jest nawet trochę trudna do żucia, a czasami może nawet utknąć w drodze do żołądka. Jak to może być łatwe do strawienia? lol …

ale jak się zawsze okazuje, mądrości naszych przodków nie wolno ignorować. Moja siostra # 3 zawsze zmagała się z kwaśnym żołądkiem, a jej teść (który jest lekarzem rodzinnym) powiedział jej, aby codziennie rano jeść Injeolmi zamiast przyjmować leki zobojętniające kwas. Więc jadła go przez rok na śniadanie każdego ranka i przysięga, że pomógł jej w pełni wyleczyć się z niego.

ważna uwaga-w żadnym wypadku nie sugeruję, że Injeolmi jest pełnym lekarstwem na kwaśny stan żołądka. Należy najpierw skonsultować się z lekarzem, aby ustalić przyczynę objawów i odpowiednie leczenie. Opowiedziałem tę historię bardziej jako kawałek informacji kulturowej i osobistego doświadczenia. A bardziej jako jedzenie, które może pomóc w Twoim stanie (podobnie jak mdłe jedzenie jest lepsze niż pikantne potrawy), ale w żadnym wypadku nie jest lekarstwem.

ja też osobiście znalazłam tteok, który pomoże mi z kwaśnym żołądkiem, więc wiem, że coś tam jest, ale nie byłam w stanie go przykleić na tyle długo, by zobaczyć, jak Mój stan ustąpi. BTW, Mój stan kwasowy nie jest taki zły, że muszę brać leki, bo przychodzą i odchodzą. Nie ma refluksu ani nic w tym stylu. Każdy stan jest inny, więc proszę skonsultować się z lekarzem.

zrobiłem szybkie wyszukiwanie i co ciekawe, są badania przeprowadzone przez koreańskich naukowców, które stwierdzają „nasze wyniki sugerują, że kleiste białka ryżu są przydatne w zapobieganiu i leczeniu zapalenia żołądka i wrzodu trawiennego.”Ale jakoś poza tym, nie mogłem znaleźć innych dowodów naukowych, więc to zależy od Ciebie. Może dlatego, że tylko niewielka część światowej populacji je słodki ryż..?

wskazówki szefa kuchni

postępuj zgodnie z instrukcjami w kolejności i ściśle – Injeolmi wysycha dość szybko i jest przyjemny i rozciągliwy tylko wtedy, gdy jest jeszcze gorący, więc masz tylko wąskie okno czasu na rozłożenie, płaszcz i cięcie.
całe słodkie ziarno ryżu vs mąka-tradycyjnie słodki ryż jest namaczany, gotowany na parze, a następnie ubijany. Próbowałem zmielić słodki ryż w domu, a następnie próbowałem z nim zrobić. Ale ponieważ nie mogę go w pełni ubić, po prostu nie dało to tak dobrych rezultatów, jak używanie mąki. Najlepsze wyniki uzyskuje się z komercyjnej drobno zmielonej słodkiej mąki ryżowej lub mąki Mochiko.
inne smaki / powłoka – można również użyć zmielonego czarnego sezamu (Heukmija 흑임자) lub gotowanej czerwonej fasoli azuki (paat 팥). Uwaga, gotowane azuki czerwonej fasoli (nie słodkie fasoli pasty, ale rzeczywiste fasoli tylko gotowane w wodzie i ziemi) zepsuć łatwo w lecie, więc zrobić to tylko w chłodnych porach roku.
Przechowywanie-Przechowywać w chłodnej temperaturze pokojowej, szczelnie przykryte do 12 godzin lub mniej. Najlepiej zamrozić w szczelnym pojemniku lub torbie, aby zachować świeżość.
Podgrzewanie / rozmrażanie-zamrożone zastrzyki najlepiej rozmrażać w temperaturze pokojowej. Alternatywnie, podgrzać w patelni nieprzywierającej na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony. Aby uzyskać bardziej miękkie i wilgotne wyniki, posypać wodą, gdy patelnia jest gorąca (z ciastem ryżowym w nim) i przykryć pokrywką na kilka minut. Można również pozostawić go w ciepłej kuchence do gotowania ryżu na kilka minut. Moją najmniej ulubioną opcją jest podgrzanie w kuchence mikrofalowej-wiele razy, będzie odgrzewać się nierównomiernie, a tteok stanie się naprawdę twardy, gdy się ostygnie, więc użyj kuchenki mikrofalowej, jeśli wiesz, że zjesz wszystko na jednym siedzeniu.

jak zrobić Injeolmi

porcje: 4 Czas gotowania: 10 minut trudność: Średnia

co potrzebujesz: Słodka mąka ryżowa, cukier, sól, woda i prażony proszek sojowy

wskazówki

podziel proszek sojowy na mniej więcej dwie porcje. Na patelni lub patelni brownie, płaszcz dno patelni, rozkładając połowę prażonej mąki sojowej. I rozprzestrzeniania się o 9×7 cala powierzchni mojej 9×13 brownie patelni dla jednej partii przepisu (2 szklanki mąki). Można to również zrobić w patelni 8×8.
proszek sojowy (콩가루 konggaru)
posypać około 1/2 do 1 łyżeczki cukru i lekka posypka soli (1/4 łyżeczki) na wierzchu mąki sojowej. Odstawić.
proszek sojowy posypany cukrem i solą
w misce do mikrofalówki dodaj słodką mąkę ryżową (aka mąka mochiko), sól i cukier. Wymieszać trzepaczką.
dodaj wodę do mieszanki mąki i wymieszaj łopatką, aż wszystko będzie dobrze wymieszane i nie będzie suchej mąki. Pamiętaj, aby zeskrobać dno miski, aby wymieszać całą mąkę. Równo i wygładzić górę szpatułką i przykryć folią.
robienie ciasta do Injeolmi
włóż zakrytą miskę do kuchenki mikrofalowej i gotuj na wysokiej przez 2 minuty. Pierwsze zdjęcie to jak wygląda po 2 min – wszystko jest nadęte!
wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej, odkryj okład (uważaj na gorącą parę podczas odkrywania). Zobaczysz, że tylko górna warstwa jest gotowana. Za pomocą szpatułki wymieszaj ją tak, aby ugotowana górna warstwa znalazła się na dole, a niegotowana dolna warstwa znalazła się na górze. Wygładzić górę, przykryć folią jeszcze raz.
jak wymieszać ciasto Jolmi po ugotowaniu w kuchence mikrofalowej
ponownie w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty. Odkryj, wymieszaj (powtórz Krok 6 powyżej) i przykryj folią po raz ostatni.
teraz mikrofalówka na 1 minutę.
wyjąć miskę z kuchenki mikrofalowej, odkryć zawijanie i zanurzyć szpatułkę w zimnej wodzie i wymieszać / zagnieść ciasto. Wymieszać / ugniatać przez 30 sekund, zanurzając łopatkę w wodzie jeszcze 4-5 razy. Pomaga to ciasto ryżowe nie trzymać się łopatki zbyt dużo, a także chłodzi tteok trochę dodając wilgoci. Alternatywnie można użyć miksera stojącego za pomocą haka do ciasta, aby wyrabiać ciasto Injeolmi. 10 sekund powinno wystarczyć. Posypać około 2 łyżeczki wody podczas ugniatania. Tak ładnie i rozciągliwie wygląda po ręcznym wymieszaniu.
lepki placek ryżowy zakończony
przygotuj miskę z mąki sojowej i miskę zimnej wody następny za ciasto ryżowe. Załóż jednorazowe plastikowe rękawiczki. Plastikowe rękawiczki nie są koniecznością, ale po prostu ułatwiają pracę (nie masz całej dłoni pokrytej tteok).

rozłożenie Injeolmi

uformuj ciasto ryżowe Injeolmi w jedną kulkę za pomocą szpatułki (ponieważ nadal będzie zbyt gorąco dla Twoich rąk) i przenieś go na środek Miski na prześcieradło. Teraz zwilż plastikowe rękawiczki zimną wodą i szybko naciśnij ciasto ryżowe, aby równomiernie je rozprowadzić. Powtórz zwilżanie rękawic, jeśli czujesz, że są zbyt gorące lub przylegają. Naciśnij i rozprowadź, aż obejmie większość obszaru proszku sojowego lub aż do uzyskania pożądanej grubości-co najmniej o 1 / 2 cala lub grubszy. Obejrzyj wideo poniżej, aby zobaczyć, jak to zrobić.
jak tylko skończysz, przykryj wierzch większą ilością proszku sojowego. Za pomocą nożyczek pokrój ciasto ryżowe na długie paski, a następnie każdy pasek na mniejsze kwadraty lub prostokąty. Dla każdego ciętego kawałka przykryj ścięte boki mąką sojową, aby była całkowicie pokryta dookoła. Proszek sojowy zapobiega wysychaniu Injeolmi i dodaje wspaniały orzechowy smak.
- UWAGA-jeśli wierzch wyschnie przed przykryciem go proszkiem sojowym, proszek może nie przyklejać się do tteok. Jeśli tak się stanie, wystarczy lekko zwilżyć wierzch wodą, a następnie proszek będzie się teraz przyklejał.
  powlekanie placka ryżowego proszkiem sojowym (Konggaru) i cięcie na kwadraty
rozkoszuj się cudowną herbatą ☕ ️ i miodem For do zanurzenia!

Injeolmi platerowany z przodu i chryzantemową herbatą w koreańskim kubku seledynowym i Spodku — Injeolmi i Chryzantemową herbatą

i tutaj czy kilka ujęć z bliska-ten przepis naprawdę daje równie dobre wyniki, jak te, które kupujesz w sklepie. Tak naprawdę, nie ma już potrzeby kupowania go w sklepie!