jak sama nazwa wskazuje, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFC) pochodzi z kukurydzy, a nie z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Stworzony w 1960 roku, dodatek ten znajduje się obecnie w wielu przetworzonej żywności, w tym wielu napojach gazowanych. Syrop stał się popularny wśród producentów żywności, ponieważ jest tańszy niż biały cukier.
HFC ma reputację niezdrowego i tuczącego, o czym możesz przeczytać więcej w artykule Jak zły jest dla ciebie wysokofruktozowy syrop kukurydziany? Jest również napiętnowany jako nienaturalny i sztuczny, ponieważ proces produkcji wymaga dodania enzymów i manipulowania molekularnym układem zwykłego syropu kukurydzianego.
Reklama
niektórzy twierdzą, że syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do epidemii otyłości, ponieważ wskaźniki otyłości wzrosły wraz ze spożyciem HFC. Ale dostępne dowody naukowe są niejednoznaczne . To nie znaczy, że HFC jest zdrowe. To wciąż” puste ” kalorie-bez wartości odżywczych, łatwo i szybko przetwarzane przez organizm.
istnieją jednak dowody na to, że organizm traktuje HFC inaczej niż glukozę, inną popularną formę cukru. Kiedy wątroba danej osoby decyduje, co zrobić z glukozą, ma kilka opcji: Użyj go do energii; przekształć glukozę w trójglicerydy lub przechowuj glukozę jako tłuszcz. Badanie z 2008 r .wykazało, że fruktoza wydaje się przechodzić bezpośrednio do tłuszczu. Problem może być również bardziej dotkliwe z tych, którzy mają nadwagę. W badaniu stwierdzono, że fruktoza sama w sobie nie jest zła-szczególnie fruktoza występująca w owocach, które są bogate w składniki odżywcze-ale że wielu ludziom można lepiej służyć, ograniczając spożycie fruktozy i unikając przejadania się .
jedno błędne przekonanie o HFC wynika z jego nazwy. W rzeczywistości HFC nie różni się zbytnio od standardowego, przetworzonego białego cukru. Powszechnie stosowana forma HFC zawiera 45 procent glukozy i 55 procent fruktozy . Cukier biały dzieli się 50-50 między glukozę i fruktozę. HFC jest wyższy w fruktozie niż konwencjonalny syrop kukurydziany, który jest 100 procent glukozy. Ale inne rodzaje HFC, zwłaszcza te stosowane w produktach nie sodowych, takich jak niektóre pieczywo, to 58 procent glukozy i tylko 42 procent fruktozy .