jadalne kwiaty są zabawne, a używanie lawendy w jedzeniu otwiera słodkie i słone możliwości—ale istnieje cienka granica między wystarczającą ilością a tak wieloma, że czujesz się jakbyś jadł saszetkę odświeżającą szafę. Prawidłowo stosowany, lawenda dodaje uroczego zapachu i kwiatowego smaku potrawom ,a nawet może pomóc ci się zrelaksować (przynajmniej zapach może cię uspokoić).
fani „The Great British Bake Off” mogą przypomnieć oświadczenie Sędziny Prue Leith: „cytryna i lawenda muszą być nowym smakiem”, po tym jak zagryzły w warstwowe ciasto Sophie Faldo. Rzeczywiście, krem miodowy, cytrynowy twarog i mus lawendowy z białej czekolady zapewniły jej zwycięstwo w ósmym sezonie, być może częściowo dlatego, że lawenda, ze słodkimi nutami kwiatów i cytrusów, jest Asem piekarza w dołku. Ale może być również stosowany w pikantnych potrawach i napojach.
Dlaczego więc nie uprawiamy własnej lawendy w ogrodzie lub na schodach przeciwpożarowych?
nowoczesny zestaw do uprawy lawendy, $25 on Food52
łatwy sposób na samodzielną uprawę nawet bez ogrodu.
Kup teraz
potencjalne pułapki& jak ich uniknąć
na początek korzystanie z lawendy jako początkującego może być nieco onieśmielające. To nie jest jak sięganie po cynamon lub gałkę muszkatołową w szafce z przyprawami. Lawenda jest kwiatem z rodziny miętowej i nadaje potrawom podobne właściwości odświeżające podniebienie. Jednak może być również tak samo silny jak mięta, i ryzykujesz tylko jest w stanie spróbować lawendy w cokolwiek gotujesz, jeśli nie używasz go mądrze; powszechne skargi są, że smakuje jak mydło lub potpourri. Aby tego uniknąć, najlepiej jest polegać na nim jako smaku wtórnym, subtelnie wzmacniając bardziej neutralną nutę cytryny, miodu lub wanilii, lub połączyć go z kilkoma innymi silnymi ziołami, takimi jak rozmaryn, bazylia i tymianek.
zastanawiając się, z którą lawendą gotować, ważne jest, aby wybrać kulinarne odmiany lawendy, które są słodsze niż ozdobne. Ogólnie rzecz biorąc, angielska lawenda jest bardziej powszechna w kuchni niż francuska lawenda. Lawenda kulinarna obejmuje jedną z trzech form: suszoną, świeżą lub ekstrakt. (Jest to oczywiste, ale jeśli kupujesz ekstrakt, omijaj alejkę olejków eterycznych.)
Dell Cove przyprawy ekstrakt z czystej wody lawendowej, 7 zł.95 na Etsy
zaopatrz swoją szafkę w organiczny ekstrakt z lawendy przeznaczony do pieczenia i gotowania.
Kup teraz
suszone i świeże formy można również podzielić na pąki i liście. Oba nadają ten sam smak, ale pąki są nieco silniejsze. Podobnie jak w przypadku większości suszonych ziół, suszona lawenda ma około dwa razy mocniejszy smak niż świeża lawenda, więc dostosuj odpowiednio ilość używanej lawendy.
Victoria Lavender co
Kup teraz
jak używać lawendy w jedzeniu
bez względu na to, z kim się wybierasz, oto kilka pomysłów na wykorzystanie tego dzwonka zioła we własnej kuchni:
na mięsach i warzywach
choć naturalna słodycz lawendy sprawia, że idealnie nadaje się do deserów, nie bój się jej używać w porze kolacji. W końcu herbes de Provence to klasyczna francuska mieszanka ziół, które często (ale nie zawsze) zawierają lawendę.
Herbes de Provence w ceramicznym garnku, 19 zł.95 W Williams Sonoma
mieszanka tymianku, bazylii, pikantnego, kopru włoskiego i lawendy do stosowania na mięsie, drobiu i chlebie oraz w sosach i zupach.
Kup teraz
Jeśli zaczynasz od samej suszonej lawendy, dodaj jej łyżeczkę do czosnku lub rozmarynu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu, aby uzyskać łatwe i wyjątkowe wysuszenie.
lub połącz łyżkę suszonych pąków lawendy z ¼ szklanki miodu i ¼ szklanki oliwy z oliwek, aby uzyskać glazurę miodowo-lawendową, którą możesz użyć na pieczonym kurczaku i warzywach korzeniowych.
posypka herbes de Provence może również ożywić domowy chleb (wymieszać go prosto z ciasta lub posypać wierzchem focaccia).
w dżemach, wypiekach i lodach
Lawenda i miód po prostu działają, kropka; dodaj jakiś krem i jest niebiański. Spróbuj tego Lavender and Wildflower Honey Crème Brûleé lub Double Lavender Honey Ice Cream.
lawendowe ciasta i ciasteczka również zachwycają, a lawendowy krem serowy może sprawić, że proste ciasto cytrynowe będzie idealne na podwieczorek.
lub spróbuj dodać łyżeczkę suszonej lawendy do garnka w połowie robienia następnej partii dżemu jagodowego.
w napojach
Chowhound
aby uzyskać syrop cukrowy z lawendy, zagotuj 1 szklankę cukru granulowanego, 1 szklankę wody i 2 łyżki suszonej lawendy. (Do mieszanki można dodać również inne zioła, jak w tym syropie lawendowo-tymiankowym.) Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aż cukier się rozpuści i mieszanina osiągnie konsystencję syropu.
użyj syropu do zrobienia szampana i sorbetu, dzbanka lawendowej herbaty mrożonej Earl Grey lub koktajlu, który wymaga syropu cukrowego. Lawendowe mojito, ktokolwiek? Lemoniada Lawendowa to kolejna wspaniała opcja, doprawiona lub nie.
Powiązane wideo: Dlaczego warto zrywać kwiaty z bazylii ogrodowej
Zdjęcie dzięki uprzejmości .