każdego roku, gdy nasz ogródek letni zaczyna opadać, szukamy sposobów na konserwowanie papryki bez konserwowania.
a w tym roku nie ma inaczej. Spędziliśmy ostatnie kilka tygodni konserwując pierścienie jalapeño i banana pepper, nasze słynne kowbojskie papryki Cukierkowe, a nawet dżem ze słodkiej papryki.
wykorzystaliśmy również kilka naszych dzwonków i ostrej papryki w sosie do makaronu w puszkach, salsie i przepisach pikantnych. W tym momencie sezonu ogrodowego nie mamy już słoików do konserw i miejsca na ich przechowywanie!
chociaż Jim zbudował mi szafkę ze słoikiem do konserw, która mieści ponad 196 słoików kufli, wciąż mamy wypełnione słoiki mason przepełnione naszą spiżarnią, półkami kuchennymi, a nawet nową półką kupioną w sklepie.
a kiedy rano szedłem przez ogród, uśmiałem się, gdy zdałem sobie sprawę, że wciąż mamy tonę dojrzałej papryki gotowej do zebrania i zakonserwowania.
więc teraz skupiamy się na tym, jak zachować paprykę, zamrażając lub susząc ją.
jak zachować paprykę
mrożenie papryki
jednym z naszych ulubionych sposobów na zachowanie papryki bez konserw jest ich zamrażanie. Możesz zamrozić wszystkie rodzaje papryki i jest to bardzo proste.
oczywiście po rozmrożeniu nie będą tak ostre jak świeży pieprz. Jednak świetnie nadają się do użycia w przepisach takich jak zupy, gulasze, zapiekanki i wiele innych!
w zamrażarce przechowujemy pokrojoną paprykę, całą ostrą paprykę i pieczoną czerwoną paprykę. Przechowujemy nawet gotowane nadziewane papryki na łatwy do rozgrzania posiłek w środku zimy!
pokrojona papryka
w przypadku papryki odciąć wierzch i usunąć łodygi i nasiona. Następnie pokrój każdą paprykę w cienkie plasterki.
ułóż paski pieprzu na blasze rozłożonej równomiernie i zamrozić na 15-30 minut. Ta metoda zamrażania pomoże utrzymać paprykę przed sklejaniem się.
następnie więcej ich do szczelnych pojemników lub toreb z zamrażarką do długotrwałego przechowywania.
zamrozić posiłek lub przystawkę
kolejnym z naszych ulubionych sposobów na zachowanie papryki bez konserw jest ugotowanie już gotowanego posiłku! Od zup po faszerowane papryki, to świetny sposób, aby cieszyć się świeżą papryką w ogrodzie przez cały rok!
aby zachować faszerowaną zieloną paprykę zalecamy najpierw ją ugotować. Jednak zrobić swój przepis faszerowane papryki bez sos pomidorowy / zupa na dnie patelni.
będą zbyt rozmoczone, jeśli podczas gotowania usiądą w dużej ilości płynu.
Po ugotowaniu papryki do konsystencji al dente wyjmij je z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
następnie migać zamrażać je umieszczając je na blasze do pieczenia. Po zamrożeniu należy umieścić je w szczelnym pojemniku lub w worku do oszczędzania żywności.
* robimy to również będzie nadziewane jalapeño poppers. Nie pieczemy ich jednak przed zamrożeniem.
Cała papryka
jednak najszybszym i najłatwiejszym sposobem zachowania papryki bez konserw jest zamrożenie jej w całości.
dosłownie możemy wybrać nasze papryki, umyć je i przechowywać w zamrażarce w ciągu kilku minut.
jest to nasza preferowana metoda zamrażania ostrej papryki. Ponieważ nie używamy więcej niż jednej lub dwóch ostrych papryk dla jednego przepisu, zamrażamy je w zamykanych workach do zamrażania.
To pozwala na łatwy dostęp do poszczególnych papryki przez cały rok, gdy jest to potrzebne.
w naszej zamrażarce będziemy mieli torby z jalapeños, gorącą papryką bananową i bombami red cherry. Będziemy również zamrażać papryki Shishito, dzięki czemu możemy mieć naszą ulubioną i zdrową przekąskę o każdej porze roku!
odwadniająca papryka
często mówimy o suszeniu i mieleniu naszej chińskiej 5 kolorowej papryki na płatki pieprzu i proszek. Jednak papryka wszelkiego rodzaju może być odwodniona i jest to świetny sposób na zachowanie papryki bez konserw.
paprykę można suszyć w gorącym i słonecznym miejscu, w odwadniaczu o temperaturze 125°F lub w piekarniku na najniższym ustawieniu. Ważne jest, aby pamiętać, że papryka wyschnie na podstawie zawartości wody, wielkości i wilgotności powietrza.
im grubszy pieprz i im bardziej wilgotny, tym dłużej potrwa utrata zawartości wody. Dlatego w przypadku dużej papryki usuń łodygę, nasiona i żeberka i pokrój na plasterki lub kawałki.
sucha papryka o podobnej wielkości razem, aby zmniejszyć ilość uwagi, którą musisz poświęcić na usunięcie papryki, która odbywa się szybciej niż inne.
odwadnianie całej papryki
możesz suszyć małe papryki, takie jak Chińska 5 kolorów, papryka cayenne lub Habanero w całości. Aby jednak przyspieszyć proces suszenia, wolimy usunąć wierzch i trzon, oczywiście używając rękawic.
wybór usunięcia nasion należy do ciebie. Możesz usunąć nasiona przed odwodnieniem, jeśli wolisz. Lub gdy papryka są odwodnione, łatwo wstrząsnąć. Jest to świetna metoda, jeśli robisz ostrą paprykę w proszku.
po wysuszeniu ostra papryka powinna być miła i chrupiąca w dotyku. Umieść je w młynku do kawy i pulsuj, aż powstanie drobny proszek. * Należy to zrobić w dobrze wentylowanym miejscu.
Make Chipotle Peppers
wreszcie, jednym z naszych ulubionych sposobów na zachowanie papryki bez konserw jest zrobienie papryki Chipotle.
papryczki Chipotle są wykonane z dojrzałych jalapeños, które stały się czerwone. Wystarczy umieścić całą czerwoną paprykę jalapeño w palaczu i gotować w niskiej temperaturze do wyschnięcia.
następnie przechowuj paprykę w szczelnym pojemniku w spiżarni, aż będziesz gotowy do użycia.
Możesz nawet zrobić własny Chipotle w sosie Adobo i zamrozić go do późniejszego użycia.
konserwowanie papryki bez konserw to łatwy sposób na czerpanie korzyści z całej ciężkiej pracy w ogrodzie, nawet w środku zimy!
Enjoy!
Mary and Jim
jak zawsze napisz do nas na adres [email protected] z komentarzami, pytaniami lub po prostu przywitaj się! Aby otrzymywać nasze 3 Home, Garden, Recipe and Simple Life artykuły każdego tygodnia, Zarejestruj się poniżej na naszej bezpłatnej liście e-mail. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.