około rok temu napisaliśmy artykuł o tym, dlaczego każdy mężczyzna powinien nosić scyzoryk. Wielu z was zgodziło się, że scyzoryk zasługuje na stałe miejsce w kieszeni każdego mężczyzny. Po napisaniu postu zaczęliśmy otrzymywać e-maile od mężczyzn, którzy po raz pierwszy posiadali scyzoryki z pytaniem, Jak wyostrzyć ich nową cenną własność. Dzisiaj odpowiemy na to pytanie.
ważne zastrzeżenia
zanim zaczniemy, chcę wyjaśnić, że istnieją dziesiątki różnych sposobów na ostrzenie noża. Każdy ma sposób, w jaki myślą, że jest najlepszy, a mężczyźni mają różnego rodzaju techniki i narzędzia, które uważają za niezbędne w uzyskaniu ostrego ostrza. W końcu większość sprowadza się do osobistych preferencji. Pokażę Ci, jak nauczyłem się ostrzyć scyzoryk. Jest bardzo prosty, dobry dla początkujących,a co najlepsze, działa. Jeśli masz alternatywną metodę, którą wolisz, świetnie. Podziel się z nami w komentarzach. Chętnie posłucham twoich wskazówek.
istnieją również różne sposoby na ostrzenie ostrza w zależności od tego, do czego będziesz używać noża – struganie, gotowanie itp. Więc jeśli nie planujesz gotować potraw światowej klasy za pomocą scyzoryka, nie musisz go ostrzyć w ten sam sposób, w jaki kosztowny Nóż Szefa Kuchni.
narzędzia potrzebne
do ostrzenia scyzoryka nie potrzeba wiele. Tylko dwie rzeczy: kamień do ostrzenia i smar.
ostrzenie kamienia/osełki. Podobnie jak istnieją dziesiątki różnych sposobów ostrzenia noża, istnieją dziesiątki różnych kamieni do ostrzenia. Istnieją Japońskie kamienie wodne, kamienie z diamentowymi powierzchniami inkrustowanymi i kamienie o różnych gatunkach ziarna. Ponownie, wybór kamienia jest kwestią funkcji i preferencji. Baw się różnymi rodzajami kamieni, aby znaleźć ten, który daje wyniki, których szukasz.
Jeśli ostrzysz wysokiej jakości noże, prawdopodobnie nie chcesz używać taniego kamienia do ostrzenia. Ale jeśli dopiero zaczynasz ostrzyć scyzoryk, nie ma potrzeby, aby od razu uzyskać zbyt fantazyjny. Kamień do ostrzenia można znaleźć w większości sklepów z narzędziami za około $10. Ten jest bardzo podobny do tego, którego używam. Nic wymyślnego. Większość podstawowych kamieni ostrzenia ma dwie strony: szorstkie ziarno i drobny ziarno. Im drobniejszy żwir, tym drobniejszy lub ostrzejszy możesz uzyskać ostrze. Zwykle zaczynasz ostrzenie na szorstkim ziarnie, a następnie kończysz ostrzenie na drobniejszym ziarnie.
smar. Większość ekspertów od ostrzenia noży zaleca stosowanie środka smarnego podczas ostrzenia noża. Smar może występować w różnych formach, od wody po olej. Większość literatury zaleca stosowanie oleju mineralnego do ostrzenia noży. Smar zmniejsza ciepło z tarcia, które powstaje w wyniku ostrzenia noża. Zbyt dużo ciepła może wypaczać ostrze. Smarowanie pomaga również usunąć zanieczyszczenia lub opiłki, które powstają podczas szlifowania ostrza noża na kamieniu. Możesz odebrać to w większości sklepów z narzędziami za około $ 5. W filmie użyłem olejku do ostrzenia kamienia Norton.
powinienem jednak zauważyć, że smar nie jest konieczny w przypadku większości podstawowych kamieni. Więc jeśli jesteś w terenie i musisz naostrzyć nóż, nie zatrzymuj się tylko dlatego, że nie masz pod ręką oleju mineralnego.
Jak naostrzyć scyzoryk
masz szczęście. Zobaczysz mój brzydki kubek. Zrobiłem film pokazujący, jak naostrzyć nóż dla wszystkich uczniów wizualnych. Jeśli nie chcesz oglądać filmu, podałem pisemne instrukcje po filmie.
1. Zacznij od szorstkiego żwiru. Jeśli masz szczególnie tępe ostrze, zacznij od szorstkiej strony kamienia do ostrzenia. Skąd wiesz, która strona jest szorstka? Czasami widać to po wzroku. Jeśli nie możesz tego zrobić, zrób test miniatur. Zarysuj powierzchnię miniaturką, a niezależnie od tego, która strona jest bardziej szorstka, jest to strona, od której chcesz zacząć. Ponadto, szorstkie kasze wydają się być bardziej porowate niż drobniejsze kasze. Więc jeśli położysz wodę z jednej strony i kamień naprawdę Ją wypije, są szanse, że to szorstki żwir.
2. Przygotuj kamień. Jeśli używasz smaru, wyciągnij go. Wlać dużą ilość oleju mineralnego na całej powierzchni kamienia. Nie musisz go przemywać, ale nie bądź skąpy.
3. Umieść ostrze noża płasko na kamieniu i podnieś go pod kątem 10 do 15 stopni. Kluczem do ostrzenia noży jest utrzymanie stałego kąta. Różne noże wymagają różnych kątów ostrzenia. W przypadku noża kieszonkowego strzelaj pod kątem 10 do 15 stopni. To daje przewagę, która jest wystarczająco ostre dla większości codziennych potrzeb, ale nie wystarczająco ostre, aby wykonać operację serca. Ręczne trzymanie stałego kąta wymaga dużo praktyki. Jeśli masz trudności, możesz rozważyć zainwestowanie w Przewodnik ostrzenia. To wymaga całej pracy odgadnięcia z utrzymania potrzebnego kąta. Kosztują około 10 dolarów.
4. Zacznij ostrzyć pierwszą stronę ostrza. Ostrze ustawione pod odpowiednim kątem umożliwia rozpoczęcie ostrzenia. Wyobraź sobie, że wycinasz cienki kawałek powierzchni kamienia. Osobiście wkładam ostrze w kamień. Inni odsuwają ostrze od kamienia. Oba sposoby działają, więc po prostu używaj dowolnej techniki. Jeśli ostrze noża jest zakrzywione lub jest dłuższe niż kamień, podczas pracy musisz zamiatać ostrze na boki, aby cała krawędź była równomiernie zaostrzona. Zastosuj umiarkowany nacisk podczas wyostrzania. Nie musisz mocno znosić ostrza. Po wykonaniu jednego pociągnięcia zacznij od początku i powtórz. Zrób to około 6-12 razy.
5. Wyostrz drugą stronę ostrza. Odwróć ostrze i zrób to samo po drugiej stronie.
6. Wykonuj naprzemienne uderzenia. Po naostrzeniu każdej strony wykonaj kilka naprzemiennych pociągnięć-wyostrz jedną stronę, a następnie kolejno wyostrz drugą.
7. Odwróć kamień na drobnym ziarnie i powtórz powyższy proces.
8. To wszystko … na podstawowe ostrzenie.
Jeśli szukasz zaawansowanych technik, sprawdź Sharpening Made Easy autorstwa Steve ’ a Bottorffa.
aktualizacja: wielu czytelników poleca Spyderco Sharpmaker dla wszystkich Twoich potrzeb ostrzenia noży. Zobacz też