Jeśli masz nektarynę w ogródku, rozróżnienie dojrzałych jest stosunkowo proste. Wyjmij jeden z drzewa i spróbuj go, a jeśli nie jest jeszcze gotowy, spróbuj innego później. Niestety nie jest to strategia, której można użyć w supermarkecie, więc pomocne jest zrozumienie i rozpoznanie kilku sygnałów sensorycznych wskazujących na dobrze dojrzałą nektarynę.
dowód Twoich zmysłów
nektaryny, które widzisz w dziale produkty, są zwykle zbierane lekko niedojrzałe, więc będą lepiej podróżować. Jeśli pod ich charakterystycznym rumieńcem, zwykle na końcu łodygi, widać słaby zielony odcień, który wskazuje na owoc, który potrzebuje więcej czasu dojrzewania. Ich Tekstura zmienia się z twardej, gdy niedojrzała do bardzo miękkiej, gdy przejrzała, z idealnymi okazami pozostającymi jędrnymi, ale wykazującymi lekkie „dać”, gdy delikatnie ściśnięte. Bardzo miękkie plamy wskazują na siniaki i należy unikać mocno posiniaczonych owoców. Ostatecznie najlepszym testem dojrzałości w nektarynie jest jej aromat. Niekompletnie Dojrzałe nektaryny wydzielają niewielki zapach, ale po pełnym dojrzewaniu owoce stają się bogato pachnące i aromatyczne.
Cheat a Little
w pełni dojrzała nektaryna pozostaje w szczycie tylko przez dzień lub dwa, więc najlepiej je jeść niemal natychmiast. Na szczęście nektaryny są „klimakteryczne”, co oznacza, że będą nadal dojrzewać po ich zebraniu, więc możesz trochę oszukać, gdy robisz zakupy. Wybierz nektaryny, które są pachnące, ale nadal lekko na twardej stronie i przechowuj je w temperaturze pokojowej w papierowej torbie, gdy już je dostaniesz do domu. Torba pozwala na niewielki stopień cyrkulacji powietrza, ale zatrzymuje naturalny gaz etylenowy uwalniany przez nektaryny. Przyspiesza to ich dojrzewanie, dając bujnie delikatne owoce, które nie zostały posiniaczone i uszkodzone przez innych kupujących na rynku.