dzisiaj pomyślałem, że zanurzę się w słynnym bakłażanie, znanym również jako ” bakłażan.”
dla mnie bakłażany zawsze były trochę tajemniczym produktem.
i choć można o nich myśleć jako o warzywie, to w rzeczywistości są to owoce sadzone, klasyfikowane jako jagody.
ale jak smakuje bakłażan?
właśnie tego chciałem się dowiedzieć, a teraz mogę się tym z wami podzielić, a także pokażę wam, jak można wykorzystać ten specjalny owoc w kuchni.
przegląd filmów
Co To jest bakłażan?
jak już wspomniałem, bakłażan jest sadzonym owocem jagodowym uprawianym na winorośli i należy do rodziny psiankowatych. To stawia go w tej samej kategorii, co inne produkty roślinne, takie jak ziemniaki, papryka chili, pomidory i papryka.
niezależnie od tego, czy miał swój początek w Indiach, czy Chinach, powszechny konsensus utrzymuje, że bakłażan pochodzi z Azji ponad 4000 lat temu, a nawet mówi się, że wtedy był ukształtowany i zabarwiony jak jajko.
podczas gdy Thomas Jefferson wprowadził bakłażana do Stanów Zjednoczonych na początku 1800 roku, dopiero sto lat później w 1900 roku, że stał się szeroko stosowany w kuchni dzięki włoskich i chińskich imigrantów.
Dzisiaj Ty i ja możemy łatwo znaleźć bakłażana w większości części świata, ponieważ stał się bardzo popularny w kuchni bliskowschodniej, indyjskiej, chińskiej i greckiej, i występuje w różnych kształtach, rozmiarach i kolorach.
wygląd
Jak wspomniano wcześniej, istnieje wiele odmian bakłażana, a każdy z nich może wyglądać bardzo różnie od swoich krewnych kuzynów, pochodzących z różnych kształtów i rozmiarów. Kolor będzie również różnić się między różnymi bakłażanami, od żółto-białego i lawendowego, aż po pomarańczowy.
dwie odmiany bakłażana, które prawdopodobnie będziemy najbardziej zaznajomieni, to włoskie i Amerykańskie (znane również jako „globe”) bakłażany, z których pierwsza jest mniejsza.
Amerykańskie bakłażany są zwykle w kształcie gruszek lub łezek z głębokim, błyszczącym fioletowym kolorem i zieloną, liściastą łodygą. Ich ciało jest kremowe.
smak i konsystencja
porozmawiajmy przez chwilę o tym, jak smakuje bakłażan.
z rzadkim wyjątkiem smak jest bardzo podobny, niezależnie od odmiany bakłażana.
i najbliższą rzeczą, do której można porównać jego smak, jest cukinia, co oznacza, że można oczekiwać bardzo łagodnego i nieco mdłego smaku, ale można go łatwo połączyć z bardziej aromatycznymi składnikami.
podczas gdy bakłażany są obecnie uprawiane z zamiarem uczynienia ich znacznie mniej gorzkimi niż normalnie, nadal istnieje duża szansa, że skończysz z gorzkim.
ale zależy to również od „płci” bakłażana (z braku lepszej terminologii, ponieważ owoce nie mają płci), ponieważ żeńskie odmiany mają więcej gorzkich nasion i wody niż ich męskie odpowiedniki.
jedną rzeczą, którą można zrobić, o której później się opowiem, jest wyciągnięcie gorzkiej wody z jej miąższu za pomocą soli, która skutecznie usuwa gorycz.
chociaż nie jest tak skuteczny po osoleniu, bakłażan działa jak gąbka po zmieszaniu z olejami lub płynami i sokami z innych produktów spożywczych. Tak więc jego miąższ łatwo wchłania smak ze składników, które gotujesz razem z nim.
w jakim celu stosuje się bakłażan?
podczas gdy zwykle używa się bakłażana do farszu lub smażenia, jest to dość wszechstronny owoc, który można przygotować lub użyć jako część:
- potrawy pieczone
- potrawy gotowane na parze
- potrawy z grilla
- gulasze
- zupy
- dipy i pasty
- zapiekanki
a dzięki naturalnie łagodnemu i mdłemu smakowi będziesz miał dużo miejsca na uelastycznienie kreatywnych mięśni smakosza!
jakie są korzyści zdrowotne bakłażana?
Jeśli chcesz zwiększyć spożycie składników odżywczych z diety, bakłażan jest wspaniałym pokarmem wypełnionym ważnymi witaminami, minerałami, błonnikiem, a zwłaszcza przeciwutleniaczami.
jego zawartość odżywcza wspomoże Twoje samopoczucie poprzez wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych i w rzeczywistości była stosowana w tradycyjnej medycynie w celu poprawy różnych problemów, takich jak astma i zapalenie oskrzeli.
rzućmy okiem na niektóre korzyści zdrowotne.
doskonały dla Kości
wapń, magnez, potas, fosfor i witamina K2 to niektóre z kluczowych składników odżywczych, które pomagają utrzymać silne kości, chroniąc Cię przed osteoporozą i kruchością kości. Bakłażan jest dobrym źródłem wszystkich tych składników odżywczych, co czyni go idealnym dla zdrowia kości.
wspiera dobre zdrowie serca i układu krążenia
antocyjanina jest przeciwutleniaczem polifenolowym występującym w różnych produktach roślinnych, który okazał się skuteczny w ochronie zdrowia serca, a bakłażan ma wysoką zawartość tego przeciwutleniacza w skórze. Korzyści dla zdrowia serca idą jeszcze dalej dzięki znacznej zawartości potasu w bakłażanie, witamin C i B6. I nie ma nawet znaczenia, czy jesz na surowo, czy gotujesz.
pomaga utrzymać zdrowie przewodu pokarmowego w ryzach
za 100 gramów bakłażana otrzymujesz 12% dziennej zalecanej wartości w błonniku, co sprawia, że bakłażan jest doskonały do dobrego zwiększenia błonnika. Jak zapewne wiesz, odpowiednie błonnik jest ważną częścią zdrowej diety, wspieranie zdrowego trawienia i pomaga utrzymać regularność jelit wśród innych korzyści.
wspomaga odchudzanie
bakłażan jest bogaty w wodę i ma wysoką zawartość błonnika hamującego apetyt. Jest również bardzo lekki w kaloriach, co, jak wspomniałem z rabarbarem, sprawia, że jest to kolejny idealny pokarm do włączenia do diety, jeśli próbujesz kontrolować spożycie kalorii, aby schudnąć. Aby jeszcze bardziej pomóc w osiągnięciu sytości, możesz sparować bakłażana z awokado.
pomaga zwalczać anemię
kilka ważnych składników odżywczych odgrywa rolę w pomaganiu organizmowi w produkcji komórek krwi, w tym minerałów żelaza i miedzi, a także kwasu foliowego (witaminy B9). Niedokrwistość jest powszechnie związana z niedoborem jednego lub więcej z tych składników odżywczych, więc dokonywanie bakłażana regularną częścią diety może pomóc zwiększyć spożycie, ponieważ jest dobrym źródłem tych składników odżywczych.
wspomaga zdrową ciążę
Jeśli istnieje jeden konkretny składnik odżywczy, który otrzymuje znaczną uwagę, jeśli chodzi o ciążę kobiety, to jest to kwas foliowy. Ten składnik odżywczy ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego rozwoju dziecka, co zmniejsza szanse na wady wrodzone. Regularne spożywanie bakłażana jest dobrym sposobem na zwiększenie spożycia kwasu foliowego.
dostępność i sposób przechowywania bakłażana
zazwyczaj można kupić bakłażana przez cały rok, ale oczywiście znajdziesz bakłażana o najlepszym smaku i najlepszej cenie, gdy jest w sezonie od lipca do października.
Jak wybrać dobry bakłażan
gdy szukasz najlepszego bakłażana do kupienia, oto kilka wskazówek, które możesz wykonać:
- najpierw podnieś go i poczuj jego wagę. Musi być ciężki jak na swój rozmiar. Jeśli czuje się „zbyt lekki”, to znak, że może się zepsuć w środku.
- skóra powinna być równomierna, jędrna i lśniąca bez przebarwień i siniaków.
- sprawdzając dojrzałość, użyj palca, aby przycisnąć skórę bakłażana, tworząc wcięcie. Jeśli skóra się odbije, idealnie. Jeśli wcięcia pozostają, należy odczekać kilka dni przed zjedzeniem bakłażana.
Jak przechowywać bakłażana
Jeśli myślałeś o umieszczeniu bakłażana w lodówce, zastanów się dwa razy. Okazuje się, że bakłażany są wrażliwe na temperatury poniżej 50 ° F (10°C) i powinny być przechowywane w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
tak więc, chociaż może on z łatwością trwać kilka dni w lodówce, zapakowany w suchą plastikową torbę, sprawisz, że będzie trwał dłużej, jeśli przechowujesz go w temperaturze pokojowej bez torby.
jak przygotować i ugotować bakłażana
przyjrzyjmy się, jak można przygotować bakłażana, a także niektóre pyszne posiłki i smakołyki, które można zrobić z nim.
Po pierwsze, bakłażan jest wśród czystych 15 na rocznej liście Grupy Roboczej ds. środowiska najczystszych w porównaniu z większością produktów opryskiwanych.
więc, chociaż nie musisz panikować o zakupie organicznego bakłażana, nadal polecam to zrobić, ponieważ daje mniej powodów do złuszczania odżywczej i bogatej w przeciwutleniacze skóry.
opcjonalnym, ale popularnym sposobem przygotowania bakłażana do użycia w wielu recepturach jest jego sól, ponieważ wyciąga wilgoć i gorycz z jego miąższu, dzięki czemu jest bardziej smaczny i poprawia teksturę.
tutaj co robisz:
- spłucz swój bakłażan
- odetnij oba końce
- pokrój bakłażan na ćwierć do pół cala plasterki
- ułóż plasterki na stojaku, patelni do pieczenia lub arkuszu ciastek i przykryj każdy plasterek solą (zarówno grube, jak i drobne sole zrobią to dobrze)
- odczekaj około 15-20 minut, aby sól wyciągnęła wilgoć
- dokładnie nakryj każdy plasterek ręcznikiem kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.wyciągnięta woda i nadmiar soli
Twój bakłażan jest teraz gotowy do użycia dla różnych przepisów. Oczywiście, jeśli twój przepis wymaga połówek bakłażana, możesz pominąć tę część solenia.
gulasz pomidorowy z bakłażanem
myślisz o pysznym i pikantnym gulaszu? Bakłażan nadaje się całkiem dobrze do tego celu i można zrobić ładne danie dla siebie przy użyciu niektórych podstawowych składników, takich jak pomidor, cebula, czosnek, pietruszka i oliwa z oliwek.
oto świetny przepis (fajnie się też ogląda!):
zupa z bakłażana i cukinii
w chłodniejszych porach roku nie ma to jak pożywna, rozgrzewająca i aromatyczna zupa, która leczy twoje kubki smakowe. Co powiesz na zupę z bakłażana i cukinii ze składnikami takimi jak pomidor, pietruszka, czosnek i cebula?
naprawdę uwielbiam ten przepis na zupę od oszczędnego Szefa Kuchni:
Baba Ganoush
słyszałeś kiedyś o babie ganoush? Nie martw się, jeśli nie, ja też nie do niedawna. W istocie jest to bliskowschodni dip z bakłażanem i tahini. Jak mówią, jeśli lubisz hummus, są szanse, że pokochasz Babę ganoush!
oto niesamowity przepis od Inspired Taste:
bezmleczny bakłażan parmezan
często słyszysz, jak ludzie mówią o „bakłażanie parmezanie”, ponieważ jest to jedno z najpopularniejszych dań z bakłażanem, jakie możesz zrobić.
To jest mój ulubiony bezmleczny bakłażan parmezan przepis z Vegan Corner:
smażony bakłażan z cebulą i czosnkiem
czasami jesteś po prostu na polowanie na coś, co jest szybkie i łatwe do przygotowania. I właśnie wtedy może się przydać smażenie podstawowych składników, które dobrze się uzupełniają.
natknęłam się na ten przepis z Mirandy Valentine i jest to zdecydowanie ten, który robię najczęściej:
indyjskie curry z bakłażanem
być może czujesz się trochę ryzykowny, lub po prostu chcesz trochę więcej „przyprawy w swoim życiu”. W takim przypadku, jak o pikantny bakłażan curry, które można również użyć jako pyszny dip.
ten przepis z Hot Thai Kitchen łączy w sobie wiele kulinarnych ziół i przypraw na pyszne curry:
Zawijanie
i gotowe!
Jeśli uważasz, że bakłażan to tylko mdły smak i nieco nudny owoc, możesz teraz zobaczyć, że jest w nim o wiele więcej.
dzięki całorocznej dostępności i wszechstronności, to, co tworzysz, naprawdę sprowadza się do twojej wyobraźni.
a jeśli to nie wystarczy, bakłażan zwiększy twoje spożycie odżywcze, zapewniając fantastyczne korzyści zdrowotne.
więc, na co czekasz, idź na bakłażana następnym razem, gdy robisz zakupy spożywcze i daj mi znać, co robisz i pieczesz!
Udostępnij przez: