Jak Smakuje Piwo? 3 Czynniki wpływające na smak piwa

pierwsze zapisy tego napoju sięgają około sześciu tysięcy lat temu, co czyni go jednym z najpopularniejszych napojów w historii. Jednak niektórzy ludzie nigdy nie pili szklanki piwa z różnych powodów. Jeśli jesteś jednym z nich, prawdopodobnie zastanawiasz się, jak smakuje piwo.

na to pytanie nie ma prostej odpowiedzi. Spektrum smakowe piwa jest bardzo szerokie, od gorzkiego, po kwaśne lub słodkie. Mimo to, możliwe jest sformułowanie pewnych wytycznych, jeśli wziąć pod uwagę różnicę w rodzajach piwa.

czynniki wpływające na smak piwa

smak piwa zależy przede wszystkim od jego składników. Największy procent tego napoju stanowi woda, więc jego wpływ na jakość piwa jest znaczący. Oprócz wody piwo zawiera, w zależności od receptury, chmiel, drożdże i słód (jęczmień). Ilości niezbędnych składników zależą od konkretnej marki i receptury i obejmują:

• Chmiel-dodaje do piwa odrobinę goryczki, która dobrze komponuje się z dodatkami cytrusowymi i kwiatowymi.
• drożdże-nadają piwu neutralny, słodki smak i podkreślają w jego aromacie nuty owocowe i pikantne.
• słód-przyczynia się do ziarnistych smaków piwa, w tym karmelu i kawy.

niektórzy piwowarzy dodają również owoce, przyprawy lub inne dodatki do swoich piw, aby nadać im specyficzny smak.

następnie temperatura fermentacji znacząco wpływa na smak. Koneserzy piwa podkreślają, że istotne jest rozdzielenie piwa na dwa rodzaje, w tym piwa typu lager i ale różniące się metodami fermentacji.

mistrzowie piwowarstwa twierdzą, że temperatura piwa może zmienić twoje wrażenia związane z jego smakiem. Tak więc zasadą jest spożywanie jasnych piw schłodzonych, podczas gdy ciemne, mocne piwa powinny mieć temperaturę pokojową. Innymi słowy, nie posmakujesz właściwego smaku, jeśli pijesz letniego Pilsnera lub zbyt zimnego Portera.

wybór pojemnika na piwo jest jednym z istotnych czynników, ale liczy się również sposób przechowywania przed sprzedażą. Piwo stojące w drewnianych beczkach zawsze będzie miało inny smak niż ten przechowywany w metalowych pojemnikach.

niektórzy wolą pić piwo ze szklanej butelki, podczas gdy inni zawsze decydują się kupić piwo w puszkach. Wierzcie lub nie, te szczegóły dają ostateczne wrażenie posmaku piwa.

rodzaje piwa

piwo Ale i piwo lager

terminologia PIWNA jest myląca dla wielu laicy. Najważniejszą rzeczą, którą musisz wiedzieć, jest to, że każde piwo to albo lager, albo ale. To, co je wyróżnia, to sposób produkcji.

w piwowarstwie ale fermentacja drożdżowa w temperaturze od 60 do 70 F (15,5 – 21 C). Z drugiej strony piwo lager fermentuje w niższej temperaturze od 35 do 50 F (1,7 – 10 C). Powodem tej różnicy jest to, że te dwa rodzaje piwa zawierają dwa różne drożdże.

dlatego czas fermentacji będzie się różnić w zależności od zastosowania górnych lub dolnych drożdży. Tak więc, ales zajmie około 3 do 5 tygodni dla ciepłej fermentacji, podczas gdy lagery przechodzą proces zimnej fermentacji, który trwa około sześciu do ośmiu tygodni.

należy pamiętać, że oba gatunki występują w wielu kolorach i smakach. Na przykład, można mieć jasne ale i bursztynowy lager lub odwrotnie.

koneserzy piwa twierdzą, że istnieje również zasadnicza różnica między smakiem ale a lagerem. Lager ma bardziej wyrazisty i wyraźniejszy smak niż ale. Przeciwnie, ale posiada absolutną pełnię i słodycz aromatu dzięki szybkiej fermentacji.

obecnie większość masowych produkcji piw należy do obozów. Browar może dostarczyć większą ilość klientom, ponieważ proces produkcji jest krótszy. Ponadto wiele nowoczesnych piw typu lager zawiera tańsze dodatki zbożowe, takie jak ryż i kukurydza. Niestety, to zawsze obniża jakość smaku piwa.

piwo rzemieślnicze

piwo rzemieślnicze nie jest synonimem piwa lager lub ale, ale jednym z tych dwóch. Termin piwo rzemieślnicze odnosi się do piwa produkowanego przez mały browar zamiast masowej produkcji.

według US Brewers Association browary rzemieślnicze produkują mniej niż 3% całkowitej rocznej sprzedaży w USA. Jest to w przybliżeniu kwota 6 milionów baryłek (954 miliony galonów).

piwa rzemieślnicze mają inny, pełniejszy smak, ponieważ Browary podkreślają specyficzne aromaty, w zależności od partii. Serwowane są również zazwyczaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone, dzięki czemu można je w pełni skosztować.

procent alkoholu w piwie

chociaż na rynku jest piwo bezalkoholowe, prawda jest taka, że praktycznie niemożliwe jest jego wyprodukowanie. Jednak firmy stosują różne metody, od destylacji próżniowej po odwróconą osmozę, aby utrzymać ten procent na jak najniższym poziomie.

Nowadays, you can determine four groups of beers, depending on the amount of alcohol they contain.

Beer type	ABV (alcohol by volume)
Alcoholic	More than 1.2%
Low-alcohol	0.5 to.2%
Dealcoholized	Less than 0.5%
Alcohol-free	Less than 0.05%

jak można się spodziewać, istnieje znacząca różnica w smaku piwa między tymi czterema kategoriami. Powodem jest inny poziom etanolu, który zapewnia słodki smak i zapach, którego nie można zastąpić sztucznymi dodatkami.

dlatego zwykli pijący piwo mogą poczuć różnicę między piwem alkoholowym a bezalkoholowym w posmaku i aromacie. Jednocześnie podstawowy smak drożdży i ziarna pozostaje niezmieniony, zachowując oryginalny smak.

butelka vs. Piwo w puszkach

jeśli pijesz piwo przynajmniej od czasu do czasu, prawdopodobnie masz preferowaną markę i opakowanie. Niektórzy ludzie kupują tylko piwo w puszkach, podczas gdy inni wybierają picie tego ze szklanej butelki.

badania wykazały, że ludzie mają wyraźne preferencje dla konkretnego piwa tylko wtedy, gdy widzą opakowanie. Poproszony o porównanie dwóch próbek z plastikowych kubków, większość uczestników nie może zauważyć żadnej różnicy w konsystencji, świeżości ani smaku.

istnieje jeden wyjątek, jeśli chodzi o piwo jasne w butelkach z przezroczystego szkła. Jeśli wystawisz takie piwo na słońce, uzyska ono tak zwany smak skunksa.

piwo w puszkach jest chronione przed tego typu zmianą, a brązowe i zielone szklane butelki zmniejszają ryzyko zmiany smaku. Jeśli wolisz jasne piwo lager, wybierz puszkę zamiast szklanej butelki, aby zminimalizować tę niedogodność.

metalowy smak piwa

chociaż udowodniono, że nie ma różnicy w jakości piwa butelkowanego i puszkowanego tej samej marki, czasami można poczuć metalowy smak podczas otwierania puszki. Istnieje kilka powodów:

picie z puszki po piwie

puszki po piwie mają wewnętrzną podszewkę, która zapobiega zanieczyszczeniu piwa metalem. Najprostszym wyjaśnieniem jest to, że odczucia zapachu i smaku mieszają się w jedno doświadczenie.

w większości przypadków prawdopodobnie wyczuwasz zapach puszki po piwie podczas picia. Wlej piwo do szklanki, odczekaj kilka minut i spróbuj. Jeśli metaliczny smak nadal istnieje, powinieneś otworzyć kolejne piwo.

ziarno niskiej jakości

czasami nawet najlepsze Browary mają złą partię. Potencjalną przyczyną posmaku metalu w ustach jest złej jakości chmiel lub jęczmień. Jeśli sprzedawca przechowywał ziarna niewłaściwie, zepsuły i wpłynęły na smak piwa.

Niestety, nie ma innej pomocy niż wyrzucenie piwa w tym przypadku. Następnie kup nową puszkę z innej partii.

zanieczyszczenie metalem

wreszcie, twoje piwo może być zanieczyszczone metalem. Przyczyną jest woda w piwie lub jej reakcja z miedzią lub żelazem, które zawiera sprzęt.

w niektórych przypadkach pozostawienie piwa do oddychania i utleniania może zneutralizować smak metalu. Pozostaw puszkę otwartą na około 15 minut, a potem weź łyk. Jeśli nie ma zmian, wyrzuć je.

różne smaki piwa

oprócz podziału na ale i lager, piwa dzielą się również na Jasne, średnie i ciemne. Te kategorie różnią się również specyfiką smaku, koloru, piany i sposobu podawania.

Piwo jasne

ten rodzaj piwa charakteryzuje się wyjątkowo łagodnym, niemal neutralnym smakiem. Wiele osób definiuje go jako rozcieńczony i wodnisty. Tak więc większość jasnych piw jest używana do przygotowywania koktajli lub podawana z plasterkiem cytrusów, który poprawia smak.

piwo pszeniczne

mogą być żółte lub pomarańczowe, w zależności od marki. Wszystkie piwa pszeniczne mają bogaty smak chleba i goryczkę, ale niektóre mają owocowy i pikantny smak fermentacji.

Amber Ales

picie bursztynowego ale ma ochotę na płynny posiłek. Smak jest specyficzny, bready, podobny do piwa pszenicznego, ale jednocześnie dużo gorzki. Czasami piwa te mają dodatkowe aromaty karmelu, nugatu lub ciemnych owoców.

Porter/stouts

Jeśli lubisz smak palonej kawy, piwo porter jest właściwym wyborem dla ciebie. Ma ciemnobrązowy kolor i grubą konsystencję. Można również wyczuć nuty czekolady, karmelu lub przypraw, w zależności od marki.

ciemne piwo

wreszcie ciemne piwa mają gęstą, bogatą pianę, kremową konsystencję i najciemniejszy kolor. Serwowane są w temperaturze pokojowej i mają bogaty, niezwykły smak. Czasami podczas picia można poczuć Drewniany aromat lub posmak kawy.

podsumowanie

na smak piwa wpływa wiele czynników, w tym procent alkoholu i dodane składniki. Piwa jasne mają wyraźniejszy i łagodniejszy aromat niż ciemne, porter i stout, charakteryzujące się bogatym i intensywnym smakiem. Zdrowie!