ze wszystkich jagód, które można uprawiać w Wielkiej Brytanii, bez czarny nie wydaje się być wysoko na liście ulubionych Narodów. Ta receptura likieru wykorzystuje te niedostatecznie wykorzystane jagody i tworzy napój, który jest bogaty i złożony i idealny do mieszania.
kwiaty bzu cieszą się dużym zainteresowaniem. Kordiały z czarnego bzu i szampany, ale nie przepadam za perfumowanym aromatem tych drinków. Zdecydowanie wolę jagody pod względem smaku.
Bez czarny jest tak łatwy do zbierania, o ile można pokonać ptaki w krzaki, zanim wszystkie znikną. Jagody rosną w dużych skupiskach, które można łatwo odciąć z krzewu. Zebranie kilkunastu głów nie zajmie więcej niż 10 minut, a wystarczy na zrobienie 500 ml likieru z czarnego bzu.
zbierając owoce musisz upewnić się, że są Dojrzałe, jeśli jakieś jagody są jeszcze zielone lub tylko w kolorze bordowym, to będą naprawdę gorzkie i nie nadają się do robienia napojów. Chcesz pulchne, naprawdę ciemne jagody, a łodygi, na których są, będą czerwonawo-fioletowe. Bzu są w sezonie od lipca do października, więc w tym czasie chcesz sprawdzić, czy któryś z krzewów wokół ciebie mają dojrzałe jagody.
latem zeszłego roku zebrałam jagody bzu i włożyłam je do zamrażarki, dopiero teraz w końcu udało mi się ich użyć. To jest to, co jest tak wspaniałe w tworzeniu napojów, takich jak Likiery, można przechowywać składniki przez pewien czas, a następnie, gdy jesteś gotowy, rozpocząć Tworzenie receptury. Zamrażanie rozkłada jagody i pomaga uwolnić soki, barwę i cukier i to właśnie te składniki chcemy wprowadzić do alkoholu zasadowego.
oczywiście ważne jest, abyś dokładnie wiedział, co zbierasz, jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy zbierasz bzu z jakiejś innej jagody, to nie zbieraj ich. Musisz mieć 100% pewności, że prawidłowo zidentyfikowałeś bzu, ponieważ niektóre inne jagody mogą być toksyczne.
przygotowanie czarnego bzu
Po zebraniu czarnego bzu należy usunąć łodygi i łodygi, aby mieć tylko małe jagody.
weź widelec i użyj go do czesania jagód z dala od łodyg. Czytałem, że łodygi są niejadalne i należy je usunąć. W każdym razie chcemy tylko smaku z jagód, a nie zielonego materiału roślinnego. Używanie widelca do usuwania jagód doskonale sprawdza się.
Po usunięciu łodyg, weź jagody bzu i umyj je, napełnij miskę wodą i włóż do niej bzu. Gruz i suszone kwiaty będą unosić się na górze i można je łatwo usunąć, a bzu, który zatonął na dole, wszystko będzie dobre. Odcedzić i pozostawić jagody do wyschnięcia. Następnie możesz zamrozić jagody w workach gotowych do użycia, kiedy tylko chcesz.
przepis na Likier z czarnego bzu
jak już wcześniej wspomniałam, Lubię zamrażać bzu, ponieważ rozkłada błony komórkowe uwalniając soki. Gdy będziesz gotowy, aby Likier usunąć owoce z zamrażarki i pozostawić do rozmrożenia.
składniki
12 główek czarnego bzu lub około 250 ml objętości
250 ml wódki lub Brandy
125 g cukru
125 ml wody
- weź czysty słoik z pokrywką i dodaj rozmrożone owoce czarnego bzu i ich soki. Do słoika dodaj alkohol, wódka lub brandy to dobry wybór. Bez czarny powinien być całkowicie pokryty alkoholem.
- pozostaw owoce na około tydzień. Alkohol zmieni się całkowicie na fioletowy w ciągu kilku dni.
- po tygodniu przygotuj syrop cukrowy, gotując wodę i cukier przez kilka minut. Po zagotowaniu syrop cukrowy ostudzić do temperatury pokojowej.
- podczas gdy syrop chłodzi napar z czarnego bzu i alkoholu. Nadwyrężyłem się prosto do czystego dzbanka. Bzu można teraz odłożyć na bok.
- wlać schłodzony syrop cukrowy do naparu z bzu czarnego, który można teraz wlać bezpośrednio do czystej butelki i zamknąć.
Likier z czarnego bzu jest już gotowy i można go od razu wykorzystać. Będzie trzymać przez kilka miesięcy, a kiedy go otworzysz, lubię trzymać go w lodówce.