Jak zrobić sos z kapieli: Twój przewodnik po tworzeniu najlepszego, łatwego domowego sosu z kapieli.
w ciągu ostatniego miesiąca publikuję serię przepisów związanych z jedną z moich ulubionych jesiennych rzeczy, pieczonym kurczakiem. Był łatwy poradnik pieczonego kurczaka, Jak zrobić zupę z tuszy z kurczaka i jak zrobić rosół z kurczaka.
dzisiaj przedstawiam wam ostatnią z tej serii, Jak zrobić sos z kapieli.
i nie powiem, że jest to mój ulubiony przepis, uwielbiam je wszystkie, ale tak naprawdę jest to mój ulubiony, ponieważ jest to idealny przepis na tylną kieszeń.
dla mnie idealny przepis na tylną kieszeń to jeden z tych przepisów, który daje Ci trochę więcej pewności siebie w kuchni, ponieważ zawsze wiesz, że możesz go upiec w każdej sytuacji, w każdej pół-zaopatrzonej kuchni, o każdej porze.
ten sos pasuje do wszystkich tych banknotów. Jest szybki, wymaga tylko czterech składników, a wszystko, czego potrzebujesz, aby to garnek lub patelnia, trzepaczka i (opcjonalnie) sitko o drobnych oczkach.
czy wspominałem, że jest też naprawdę wyśmienity SOS? Dokonywanie sos z zasmażki wykonane z patelni kroplówki oznacza, że nie tylko są coraz kremowy, marzycielski sos, ale jest to sos infused z wszystkich smak cokolwiek te krople pochodzą z.
jest tak dobry, że łatwo go zrobić i nie mogę się doczekać, aż spróbujesz.
co trzeba zrobić sos z kapieli z patelni
kapieli z pieczonego mięsa i rumianych kawałków: Jeśli krople są w czymś, co może iść na górze kuchenki, wylać wszystko oprócz dwóch łyżek tłuszczu i zachować wszystkie rumiane, przyklejone kawałki z dna patelni tam.
Jeśli kapiele są na blasze do pieczenia lub coś, co nie może iść na kuchence, odmierz odpowiednią ilość kapieli, wylej resztę, a następnie użyj szpatułki, aby zeskrobać solidne kawałki z patelni i dodać je do kapieli.
rumiane kawałki są opcjonalne, ale dodadzą dużo smaku, więc po co je marnować?
mąka: zrobić zasmażkę i zagęścić sos.
woda, bulion lub mleko: każda z tych trzech sprawdzi się tutaj. Właściwie najbardziej lubię sos z wodą, ale eksperymentuj i zobacz, co ci pasuje. Bulion da ci naprawdę smak-zapakowany sos i sos z mleka będzie bogatszy (ale trochę słodki jak na mój gust).
masło: dodanie odrobiny masła po zagęszczeniu sosu sprawi, że będzie jedwabiście gładkie i bogate.
świeżo wyciśnięty sok z cytryny: sok z cytryny jest całkowicie opcjonalny, ale jeśli posmakujesz sosu i smakuje ci trochę płasko, wystarczy mały wycisk cytryny rozjaśni smak, nie czyniąc go cytrynowym.
drobnoziarniste sitko: wreszcie, odcedzanie sosu przez drobnoziarniste sitko sprawi, że twój sos będzie idealnie gładki i kremowy, bez grudek lub stałych kawałków.
jak zrobić sos z kapieli
zacznij od wylania wszystkich oprócz dwóch łyżek tłuszczu z patelni (Lubię rezerwować resztę kapieli na wypadek, gdyby coś poszło nie tak lub do późniejszego użycia), pozostawiając na patelni wszelkie solidne, przyklejone kawałki.
ogrzewać na średnim ogniu, aż wszystkie pozostałe ciała stałe będą złociste. Uważaj, tłuszcz rozpryskuje się podczas tego kroku. Po prostu ścisz ogrzewanie, Jeśli za bardzo się rozpryskuje.
ubić w mące i gotować do lekko złotego koloru, około 30 sekund do minuty.
bardzo powoli na początku wlać wodę, bulion lub mleko, ubijając wszelkie grudki w miarę ich powstawania. Gdy mąka wydaje się włączona, możesz przyspieszyć nalewanie.
gotuj, ubijając nieprzerwanie przez 5 do 8 minut (ewentualnie dłużej, jeśli robisz większą partię), aż sos zgęstnieje i będzie bąbelkowy.
Wyłącz piec i ubijaj masło, sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodaj mały wycisk cytryny do smaku.
podawać na pieczonym kurczaku, gotowanych piersiach z kurczaka,puree ziemniaczanym, herbatnikach lub czymkolwiek innym, co dobrze brzmi, z sosem.
sos z patelni drippings uwagi do przepisu
- Jeśli twoja zasmażka (mieszanka tłuszczu i mąki) wychodzi grudkowata i nie wygląda jak zasmażka na zdjęciu, nie martw się. Prawdopodobnie miałeś dużo płynu do gotowania z tłuszczem i odparował podczas etapu brązowienia. Po prostu upewnij się, aby ubijać w wodzie/bulionie/mleku powoli, aby pozbyć się grudek i sos będzie dobrze.
aby uzyskać więcej samouczków, możesz również skorzystać z:
Jak gotować pierś z kurczaka do sałatek i kanapek
Jak gotować rozdrobnionego kurczaka
Jak gotować kurczaka do przepisów
jak zrobić sos z kapieli
Print Pin
Ingredients
Special Equipment
- ▢ Fine-mesh Strainer
Gravy From Drippings
- ▢ 2 tablespoons fat from pan drippings
- ▢ 2 tablespoons (15g) all-purpose flour
- ▢ 2 cups water or chicken broth or milk
- ▢ 4 tablespoons (2oz) salted butter
- ▢ Salt and pepper to taste
- ▢ Freshly wyciśnięty sok z cytryny do smaku opcjonalnie
instrukcje
jeśli gotujesz na oryginalnej patelni/patelni
-
wylej wszystko z wyjątkiem 2 łyżek tłuszczu z patelni, zachowując wszystkie rumiane kawałki na patelni.
jeśli przeniesienie kapieli do patelni
-
w dużej patelni, dodać 2 łyżki tłuszczu z kapieli patelni. Zeskrobać stałe, rumiane kawałki z oryginalnej patelni i dodać je do patelni (pomiń ten krok, jeśli nie masz drobno oczek sitko).
sos z kapieli
-
rozgrzać tłuszcz na średnim ogniu. Doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu i gotować, aż wszelkie stałe kawałki w kapiele są dobrze rumiane. Dodać mąkę i ubijać, aż lekko złoty, 30 sekund do 1 minuty. Powoli wlać wodę / bulion / mleko, ubijając wszelkie grudki w miarę ich powstawania.
-
ubijać nieprzerwanie do zgęstnienia, od 5 do 8 minut. Dodać masło i, w razie potrzeby, sok z cytryny do smaku-wystarczy, aby rozjaśnić smak trochę. Dodać sól i pieprz do smaku.
-
w razie potrzeby przecedzić sos przez sitko o drobnych oczkach. Serwuj i ciesz się!
uwagi
przybliżona wartość odżywcza to 1/4 szklanki sosu z wodą.
ten post może zawierać linki partnerskie, co oznacza, że otrzymuję niewielką prowizję, jeśli dokonasz zakupu za ich pomocą. Nie ma absolutnie żadnych dodatkowych kosztów dla ciebie.
