Jeśli jesteś w USA, są szanse, że „pochrzyny”, które jesz w Święto Dziękczynienia, są w rzeczywistości słodkimi ziemniakami. Zszokowany? To prawda: pochrzyn i słodkie ziemniaki to zupełnie inne rośliny i nie są nawet blisko spokrewnione. W rzeczywistości, te smaczne warzywa skrobiowe są rzeczywiście w dwóch różnych rodzin roślin całkowicie!
pochrzyn należy do rodzaju Dioscorea i należy do specjalnej rodziny Dioscoreaceae. Są bulwami, podobnie jak ziemniaki, i są głównie uprawiane w tropikalnych częściach świata. Wiele różnych gatunków yam są uprawiane na żywność, a duże bulwy wahają się w Kolorze od białego do żółtego, różowego lub fioletowego! Skóra jest zwykle brązowa i szorstka, jak kora drzewa. Różnią się one w smaku od słodkiego do gorzkiego do bez smaku i wydają się być nieco na suchej stronie skrobiowej.
słodkie ziemniaki z kolei pochodzą z gatunku Ipomoea batatas, z rodziny świniowatych, Convolvulaceae. Jadalne korzenie są rzeczywiście prawdziwe korzenie, jak marchew lub buraki, i są zazwyczaj pomarańczowe lub białe wewnątrz, choć gładka skóra może być różne kolory. Słodkie ziemniaki są szeroko uprawiane w południowych Stanach Zjednoczonych i są powszechne w tropikalnej Ameryce i części Pacyfiku. Są zazwyczaj słodkie i wilgotne.
więc jak powstało zamieszanie? Wydaje się, że amerykańscy niewolnicy określali miękkie słodkie ziemniaki o mięsie pomarańczowym jako „pochrzyny” ze względu na ich podobieństwo do prawdziwych pochrzynów, które znali z Afryki. Hodowcy zaczęli używać tej nazwy, aby odróżnić je od mocnych odmian słodkich ziemniaków o białym mięsie, a nazwa utkwiła. Chociaż Departament Rolnictwa USA wymaga etykiet z terminem yam towarzyszyć termin słodki ziemniak, gdy ma to zastosowanie, wielu Amerykanów nie są świadomi, że prawdziwe ziemniaki różnią się od słodkich ziemniaków.